Guanciale (füstölt sertés tokaszalonna)
Guanciale: a sertéstok zsírja, ami kisütve selymessé válik Az olasz „guancia” szó orcát jelent, ez pedig meg i...
Megnézem
Alapanyagok – 7. oldal
Itt találod azokat az alapanyagokat, amelyekre a recepteknél is hivatkozunk. Kattints egy alapanyagra, és nézd meg, milyen receptekben szerepel, milyen allergéneket tartalmaz, valamint a hozzá tartozó tápérték-információkat.
Guanciale (sertés tokaszalonna)
Guanciale: a carbonara sós, borsos alapja A jó carbonara titka nem a tejszín, hanem a szalonna zsírja, és erre...
Megnézem
Gulyáskrém
Gulyáskrém: Sűrített paprikás alap, amelyből egy-két kanál is elég A székelykáposzta lábasába egy-két kanálnyi...
Megnézem
Gyömbér
Gyömbér: a gyöktörzs, amely édes és sós ételben is otthon van A sárgabarack-chutney-ban éppúgy megvan a helye,...
Megnézem
Gyorsrizs
Gyorsrizs: A munka nagyját már elvégezték, mielőtt hazavitted a boltból Amikor a mézes-szójás csirkecsíkok már...
Megnézem
Habtejszín
Habtejszín: A hideg és a zsír együtt gondoskodik a habról Egy pohárnyi folyékony tejszínből a habverő néhány p...
Megnézem
Habtejszín 20%
Habtejszín: könnyed, 20%-os hab, ami lágyabban áll meg Egy tál jéghideg tejszín pár perc habverés alatt sűrű,...
Megnézem
Hagymapor
Hagymapor: sűrített hagymaíz, amely egyenletesen tapad a csirkecomb bőrére A vöröshagyma tömegének nagy része...
Megnézem
Hajdina
Hajdina: Háromszögletű, diós ízű mag, amely nem is gabona A hajdina a keserűfűfélék családjába tartozó növény...
Megnézem
Hajdinaliszt
Hajdinaliszt: sötét, diós ízű, és nem is gabonából készül A hajdinaliszt szürkésbarna, apró sötét pettyekkel t...
Megnézem
Harcsa
Harcsa: Szilárd húsú, apró szálkáktól mentes hal, amely a halászlében is megtartja az alakját A harcsa Európa...
Megnézem
Harcsafilé
Harcsafilé: óriás hal, alig szálkás húsa a paprikáshoz született A harcsa a magyar folyók és holtágak ragadozó...
Megnézem
Hátsó csülök (csont nélkül)
Hátsó csülök: a kötőszövet ízét lassú főzéssel érdemes kihozni A hátsó csülök a sertés lábának alsó, ízület kö...
Megnézem
Holland kakaópor
Holland kakaópor: lúgos kezeléstől sötétebb színű és szelídebb ízű Ha egymás mellé teszel egy kanál hagyományo...
Megnézem
Hosszú szemű rizs
Hosszú szemű rizs: Karcsú szemek, amelyek főzve sem ragadnak össze Ha egyetlen szemet a tenyeredbe teszel, a h...
Megnézem
Hot cross bun (fűszeres zsemle)
Hot cross bun: a keresztes, fűszeres zsemle, amelyet nagypénteken sütnek A tetején keresztet viselő, fűszeres,...
Megnézem
Hurka (vegyes, vér- és májas)
Hurka: a disznótor sistergő klasszikusa, ropogós héjjal A hurka igazi arcát a serpenyőben vagy a légkeverésesb...
Megnézem
Húsos paradicsom (pl. szilvaparadicsom)
Húsos paradicsom: vastag fal, kevés mag, sűrű szószra termett Vágj ketté egy szilvaparadicsomot, és rögtön fel...
Megnézem
Húsos szalonna
Húsos szalonna: vékony húscsíkokkal átszőtt sertészsír Vágj keresztben egy húsos szalonnát, és a metszeten feh...
Megnézem
Instant élesztő
Instant élesztő: közvetlenül a liszthez keverhető Ha nincs kedved az élesztőt tejben elmorzsolni és megvárni,...
Megnézem
Instant szárított élesztő
Instant szárított élesztő: a víz elvételével elraktározott kelesztőerő A friss élesztő nagy hátránya, hogy hűt...
Megnézem
Jeges víz
Jeges víz: néhány kanálnyi hideg, ami eldönti, hogy a pite omlós lesz-e Két-három evőkanál víz, amely előtte j...
Megnézem
Jéghideg víz
Jéghideg víz: A hummusz habossága és a pitetészta omlóssága is rajta múlik A hummusz simasága sokszor nem a tu...
Megnézem
Jégkocka
Jégkocka: Hűt, hígít, és a pohár első hozzávalója A jégkocka az egyetlen hozzávaló, amelyet a receptekben álta...
Megnézem
Jégsaláta
Jégsaláta: tömör fej, amely ropogást visz a gyrosba és a wrapbe A jégsaláta az ízhez alig szól hozzá, a textúr...
Megnézem
Juharszirup
Juharszirup: Aranybarna, karamellás édesítő, amelyet a fa nedvéből sűrítenek A juharszirup a cukorjuhar nedvén...
Megnézem
Juhtúró
Juhtúró: sós, pikáns sajt, amely csak a nevében túró A juhtúró neve kicsit megtévesztő: nem az az édes palacsi...
Megnézem
Kacsacomb
Kacsacomb: Zsíros, ízes hús, amely lassú sütéssel omlóssá, bőre ropogóssá válik A kacsacomb a kacsa felső és a...
Megnézem
Kacsamáj
Kacsamáj: a csirkemájnál nagyobb és gazdagabb ízű Ha a csirkemáj a hétköznapok szereplője, a kacsamáj az ünnep...
Megnézem
Kadayif tészta
Kadayif tészta: hajszálvékony szálak, amelyekből ropogós réteg lesz Első pillantásra a kadayif olyan, mint a l...
Megnézem
Kakaópor
Kakaópor: a kakaóbab kisajtolt, megőrölt maradéka, cukor nélkül Egy kanálnyi kakaópor a nyelvre téve keserű, s...
Megnézem
Kalamata olajbogyó
Kalamata olajbogyó: a mélylila, mandula alakú görög klasszikus Az olajbogyó frissen szedve szinte élvezhetetle...
Megnézem
Kalamata olívabogyó
Kalamata olívabogyó: a görög város nevét viselő, padlizsánlila szem A kalamata olíva első ránézésre elárulja m...
Megnézem
Kalarábé
Karalábé: a földből kikandikáló szár, amelyet sokan gyökérnek hisznek A karalábé gömbje a föld felett nő, és n...
Megnézem
Kapor
Kapor: a kovászos uborka és a tökfőzelék közös illata A kovászos uborka üvegében, a tejfölös tökfőzelékben és...
Megnézem
Kardamom
Kardamom: A „fűszerek királynője”, citrusos és gyantás illattal A kardamom a gyömbérfélék családjába tartozó n...
Megnézem
