Jégkocka

Jégkocka: Hűt, hígít, és a pohár első hozzávalója

A jégkocka az egyetlen hozzávaló, amelyet a receptekben általában nem eszünk meg, mégis nélküle langyos marad a görögdinnyés limonádé és az alkoholmentes mojito. A jég hűt, kicsit hígít is, és az italnak hangulatot ad: a kancsó alján csörrenő kockák hangjától rögtön nyár lesz, a pohár pedig egy pillanat alatt üdítővé válik.

Eredet és történelem

Az ember régóta használja a természetes jeget: télen tavakról és folyókról vágtak ki jégtömböket, és földalatti jégvermekben, pincékben tárolták nyárig – nálunk is működtek jégvermek. A 19. században, főként az Egyesült Államokban, a természetes jég szállítása nagy üzletté vált, a jégtömböket hajókon távoli, meleg vidékekre is elvitték. A 19. század közepétől jéggyártó gépek is megjelentek, a 20. században pedig a háztartási hűtőszekrények és mélyhűtők tették mindennapossá, hogy bárki néhány óra alatt saját jégkockát készítsen. A jégkockatálca így vált a konyhák szinte kötelező kellékévé, a szilikonformák pedig különféle méretű és alakú jeget tesznek lehetővé.

Érdekességek és meglepő tények

• A víz fagyáskor mintegy 9 százalékkal tágul, a jég ezért könnyebb a víznél, és úszik rajta.
• A jég zavaros közepét az oldott levegő és az ásványi anyagok okozzák; a lassan, egy irányból fagyó víz tisztább jeget ad.
• A nagyobb jégkocka lassabban olvad, mint az apró vagy a tört jég, mert a térfogatához képest kisebb a felülete, az ital ezért is higul lassabban.
• Az olvadó jég sok hőt von el a környezetétől, ezért hűt sokkal hatékonyabban, mint ugyanannyi hideg víz.
• A jég könnyen felveszi a fagyasztóban lévő ételek szagát, ezért kaphat a régi jég mellékízt.

Hasznos tudnivalók a konyhában

Ivásra alkalmas csapvízből vagy szűrt vízből készítsd, mert minden benne oldott íz átmegy a jégbe. A tálcát vagy szilikonformát használat előtt mosd el. Ha boltban veszel zacskós jeget, élelmiszeripari minőségű, ép, zárt csomagolású legyen.

A kész jégkockát zárt dobozban vagy fagyasztózacskóban tárold, a hús, hal és hagyma mellől távol. Néhány hétnél tovább ne tartsd, mert a régi jég mellékízt kaphat, a félig elolvadt, majd újrafagyott jég pedig összeragad.

Limonádéba és hűsítő italokba nagyobb kockát tegyél, hogy lassabban higuljon; mojitóhoz gyakran tört jeget használnak, amely hamarabb hűt. Törni zacskóban, törölköző alatt, sodrófával a legkönnyebb. Profi tipp: fagyassz jégkockának citromlevet, mentaleveleket vagy görögdinnyekockát, így az ital hígítás nélkül hűl és ízesedik.