Serpenyős krémsajtos-spenótos csirkemell
Aranybarnára pirított csirkemellcsíkok selymes krémsajtos-spenótos szószban, egyetlen serpenyőben, 35 perc alatt. Hétköznapi vacsora, ami mégis ünnepi hatású.
Krémsajtos spenótos csirkemell serpenyőben: egy edény, 35 perc, selymes szósz
Ha olyan hétköznapi vacsorát keresel, ami gyorsan elkészül, mégis olyan, mintha étteremben ettél volna, ez a krémsajtos spenótos csirkemell serpenyőben pontosan neked való. A csirkemellcsíkokat először forró serpenyőben aranybarnára pirítjuk, majd ugyanabban az edényben főzzük meg a krémsajtos-spenótos szószt, így a serpenyő alján maradt ízes lerakódás is a szószba kerül.
A krémsajt adja a bársonyos, kicsit savanykás alapot, a főzőtejszín puhít rajta, a spenót pedig friss, zöld ellenpontot ad. A parmezán, a fokhagyma és egy csipet szerecsendió teszi igazán kerek ízűvé. A végén egy kevés citromlé felélénkíti az egészet, így nem lesz tömör vagy túl nehéz.
A recept a legtöbb háztartásban meglévő alapanyagokból megy, nincs benne különleges eszköz, csak egy nagy, magasabb falú serpenyő kell hozzá. Rizzsel, főtt tésztával, burgonyapürével vagy friss kenyérrel tálalva laktató, családbarát főétel. Ha inkább a sütős-air fryeres irányt szereted, nézd meg a baconbe tekert krémsajtos-spenótos csirkemell air fryerben receptet is.
Hozzávalók
|
Hozzávaló
|
|---|
| Fő összetevők |
| 700 g Csirkemellfilé (csíkokra vágva) |
| 250 g Friss spenót (megmosva, lecsepegtetve) |
| 1 db Vöröshagyma (kis, apróra vágva) |
| 3 gerezd Fokhagyma (apróra vágva) |
| 1 ek Finomliszt (a csirke bevonásához) |
| 2 ek Olívaolaj (a sütéshez) |
| 1 ek Vaj |
| Krémes szósz |
| 150 g Krémsajt (natúr) |
| 100 ml Főzőtejszín (20%) |
| 150 ml Csirkealaplé |
| 30 g Parmezán sajt (reszelt) |
| 1 ek Citromlé (a végén) |
| Fűszerezés |
| 1 tk Só (ízlés szerint) |
| 0,5 tk Fekete bors (őrölt) |
| 1 tk Fokhagymapor |
| 1 tk Fűszerpaprika (édesnemes) |
| 1 csipet Szerecsendió (frissen reszelve) |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Glutén
|
|
Tej és tejszármazékok
|
|
Zeller
|
Elkészítés
Előkészítés
- Vedd ki a csirkemellet a hűtőből kb. 15 perccel a sütés előtt, hogy ne hidegen kerüljön a serpenyőbe. Vágd 1,5–2 cm vastag, kb. ujjnyi csíkokra, a szálirányra merőlegesen, hogy puha maradjon. Papírtörlővel itasd szárazra: a nedves hús nem pirul, hanem párolódik.
- Tedd a csirkecsíkokat egy tálba, szórd meg sóval, őrölt fekete borssal, fokhagymaporral és fűszerpaprikával, majd szórd rá a lisztet, és forgasd át, hogy vékony, egyenletes bevonatot kapjon. A liszt segít a pirulásban, és később kicsit sűríti is a szószt.
- Aprítsd fel a vöröshagymát kis kockákra, a fokhagymát nagyon apróra. A friss spenótot mosd meg, és alaposan csepegtesd le vagy forgasd át száraz konyharuhában.
A csirke pirítása
- Egy nagy, 28–30 cm átmérőjű, magasabb falú serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepesen magas lángon, amíg a felszíne enyhén csillog.
- Told a csirkecsíkok felét a serpenyőbe úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és 2–3 percig ne mozgasd őket, hogy szép aranybarna kérget kapjanak. Fordítsd meg, és a másik oldalukat is pirítsd 2–3 percig. A csirke még nem kell, hogy teljesen átsüljön, a szószban fog készre főni.
- Szedd tányérra az első adagot, és ugyanígy süsd meg a másodikat is. Két részletben dolgozz: egyszerre túl sok hústól lehűl a serpenyő, és a hús leve kifolyik.
Alap és szósz
- Csökkentsd a lángot közepesre. A serpenyőben maradt zsiradékhoz add hozzá a vajat, majd a vöröshagymát, és 3–4 percig pirítsd, amíg üvegesre puhul. Add hozzá a fokhagymát, és még fél percig keverd, nehogy megégjen.
- Öntsd fel a csirkealaplével, és fakanállal kaparj fel mindent a serpenyő aljáról: ez az ízes lerakódás adja a szósz mélységét. Forrald 1 percig.
- Vedd alacsonyra a lángot. Keverd bele a krémsajtot, és kevergetve olvaszd simára, majd öntsd hozzá a főzőtejszínt. Ne hagyd hevesen forrni, csak gyengén gyöngyözzön. Ízesítsd szerecsendióval, és szórd bele a reszelt parmezánt.
- Add hozzá a spenótot marokként, és keverd, amíg 1–2 perc alatt összeesik. Ha sok a spenót, több részletben add hozzá.
Összeállítás és tálalás
- Told vissza a csirkecsíkokat a szószba a tányéron összegyűlt levükkel együtt. Alacsony lángon, időnként megkeverve főzd még 4–6 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és a csirke teljesen átsül. A legvastagabb darabban legalább 74 °C legyen a belső hőmérséklet, és vágáskor ne legyen benne rózsaszín.
- Végül csepegtesd bele a citromlevet, és kóstold meg. Ha kell, igazíts rajta sóval és borssal.
- Vedd le a tűzről, hagyd 2 percig pihenni, hogy a szósz kicsit összeálljon, majd tálald forrón a választott körettel.
Még nincs gyűjteményed.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 162,2 | 470 |
| Fehérje (g) | 15,8 | 46 |
| Zsír (g) | 9,3 | 26 |
| Szénhidrát (g) | 3,4 | 10 |
| Cukor (g) | 1 | 4 |
| Rost (g) | 0,7 | 2,8 |
| Só (g) | 0,5 | 2,2 |
5 tipp a tökéletes krémsajtos-spenótos csirkemellhez
1. Szárazra itatott hús, forró serpenyő
A pirulást a Maillard-reakció adja, ami csak száraz felszínen és megfelelő hőn indul be. Nedves húsnál a serpenyő hőmérséklete gyorsan leesik, a hús szürke marad, és a szószból is hiányzik a pörkölt, mély íz.
2. Egyenletes vastagságú csíkok
Ha a csíkok különböző vastagságúak, a vékonyabbak kiszáradnak, mire a vastagabbak átsülnek. A kb. ujjnyi csík gyorsan átsül, és szaftos marad, a nagyobb szeleteket pedig a szószban hosszabban kell főzni.
3. A krémsajtot alacsony lángon olvaszd
A krémsajt magas hőn könnyen megtörik, szemcsés lesz. Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett viszont simára olvad, és selymes marad a szósz.
4. Száraz spenótot használj
A mosás után megmaradt víz felhígítja a szószt. Alaposan csepegtesd le, vagy centrifugáld ki, és add a szószhoz kisebb adagokban.
5. A citromlé a végére való
Pár csepp citromlé feloldja a tejszín és a krémsajt zsíros ízét, de ha túl korán teszed bele, a tejtermékek megtörhetnek. Ezért csak a tűzről levétel előtt add hozzá.
Friss vagy fagyasztott spenótból készül jobban?
Friss bébispenóttal gyorsabb és üdébb az étel, mert nem kell előre kezelni. Fagyasztott leveles spenótot is használhatsz: olvaszd ki teljesen, és nyomkodd ki belőle a vizet, különben hígra sikerül a szósz. Kb. 150–200 g kifacsart fagyasztott spenót elég a friss helyett.
Mit adjunk mellé, és milyen változatok vannak?
A szósz leginkább párolt rizzsel, penne vagy fettuccine tésztával, krumplipürével vagy ropogós kenyérrel passzol. Könnyebb vacsorához párolt brokkoli vagy sült cukkini is jó kísérő. Variációként tehetsz bele szárított paradicsomot vagy gombát, vagy készítsd el az air fryeres, baconbe tekert változatot is. A krémsajtról és felhasználásáról a krémsajt alapanyagoldalán is olvashatsz.
Mitől lesz híg a krémsajtos spenótos szósz?
A híg szósz leggyakoribb oka a spenót vagy a csirke vize, amely a főzés alatt a szószba kerül. Ha a spenótot nem csepegtetted le, vagy a csirkét nem itattad szárazra, a szósz felhígul. A túl sok alaplé vagy a túl magas hő is okozhat hasonlót.
Hogyan menthető meg a híg vagy szétvált szósz?
A hígabb szószt alacsony lángon, fedő nélkül, kevergetve 3–5 percig pároljuk, amíg besűrűsödik. Ha szemcsés vagy szétvált lett, vedd le a tűzről, és keverj bele 1–2 evőkanál tejszínt vagy pár kanál krémsajtot, majd habverővel simítsd el. Ha még mindig híg, egy teáskanál vízzel elkevert liszt vagy keményítő is segíthet.
Mitől lesz száraz a csirkemell, és hogyan előzhetem meg?
A csirkemell a túlsütéstől szárad ki, mert kevés zsír van benne. Ezért sütjük elő csak aranybarnára, majd a szószban fejezzük be alacsony lángon. Ellenőrizd a belső hőmérsékletet: ha a legvastagabb darabban eléri a 74 °C-ot, azonnal vedd le a tűzről.
Meddig tárolható a krémsajtos spenótos csirkemell, és hogyan melegítsem újra?
Hűtőben, légmentesen zárt dobozban legfeljebb 2 napig tárold. Hűtsd ki gyorsan, és legkésőbb 2 órán belül tedd hűtőbe. Újramelegítéskor kevés tejjel vagy vízzel hígítva, alacsony lángon, kevergetve melegítsd át alaposan, hogy végig forró és gőzölgő legyen, és csak egyszer melegítsd újra.
Lehet fagyasztani a krémsajtos csirkemellt?
Nem ajánlott, mert a krémsajtos-tejszínes szósz felengedés után hajlamos szétválni és szemcsés lenni. Ha mégis fagyasztanál, legfeljebb 1 hónapra tedd el, alaposan olvaszd ki hűtőben, és újramelegítéskor keverj bele friss tejszínt a textúra javításához.
Helyettesíthető a főzőtejszín vagy a krémsajt?
Igen: a főzőtejszín helyett használhatsz tejet vagy 10%-os főzőtejszínt, de akkor könnyebb és kevésbé krémes lesz a szósz. Krémsajt helyett mascarpone vagy kevés tejföl is működik, utóbbit azonban csak a tűzről levéve keverd bele, hogy ne csapódjon ki.
Hasonló főételek
Ezek a receptek is érdekelhetnek
Vélemények
Még nincs értékelés ehhez a recepthez — legyél te az első!
Elkészítetted?
Írd meg, hogyan sikerült, és ha van kedved, egy fotót is csatolhatsz róla!
Köszönjük az értékelést! Moderálás után, rövidesen megjelenik az oldalon.
Kérjük, ellenőrizd a megadott adatokat (név, email, csillagszám), és próbáld újra.