Ropogós házi krumplilángos serpenyőben sütve
Készíts puha, pillekönnyű krumplilángost a nagymama bevált receptje alapján! Egyszerű, gazdaságos és hihetetlenül finom sós csemege az egész családnak.
A tökéletes házi krumplilángos titka
Vannak azok a klasszikus, békebeli receptek, amik egyetlen falattal visszarepítenek a nagymama konyhájába. A serpenyőben sült krumplilángos pontosan ilyen! Ez a végtelenül egyszerű, mégis nagyszerű étel tökéletes bizonyítéka annak, hogy néhány hétköznapi alapanyagból is lehet maradandót alkotni. A kívül pirult, belül foszlósan puha tészta titka a megfelelő krumpli kiválasztásában és a tészta hűtésében rejlik.
Ha maradt tegnapról egy kis főtt krumplid, ez a legjobb módja a felhasználásának, de frissen főzve is gyorsan megvagy vele. Kínálhatod szaftos pörköltek mellé köretként, vagy önmagában, egy kis fokhagymás tejföllel megkenve egy tartalmas leves után. Készítsd elő a serpenyőt, és mutatom is lépésről lépésre, hogyan lesz tökéletes a krumplilángosod!
Hozzávalók
| Hozzávaló |
|---|
| 1 kg Burgonya (krumpli) |
| 35 dkg Búzaliszt (BL-55) |
| 1 db Tojássárgája |
| 2 ek Napraforgóolaj |
| 2 tk Só |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Glutén
|
|
Tojás
|
Elkészítés
Előkészületek és a krumpli főzése
- A krumpli előkészítése: A burgonyákat alaposan hámozd meg, majd vágd nagyjából egyforma méretű kockákra, hogy egyszerre főjenek puhára. Bő, enyhén sós vízben tedd fel őket főni. Érdemes lisztesebb (C típusú) krumplit választanod, mert abból lesz a legfinomabb a tészta.
- Törés és hűtés: Amikor a krumpli teljesen megpuhult (egy villával könnyedén ellenőrizheted), öntsd le róla a vizet, és hagyd egy picit a meleg fazékban szikkadni. Még forrón törd át egy krumplinyomóval úgy, hogy teljesen csomómentes legyen. Tipp: Ezután hagyd teljesen kihűlni! Ez egy kritikus lépés, mert ha melegen adod hozzá a lisztet, a tészta ragacsos és kezelhetetlen lesz.
A tészta összeállítása
- A hozzávalók összedolgozása: A kihűlt, áttört krumplihoz add hozzá a lisztet (érdemes először csak 30 dkg-ot beletenni, és ha nagyon ragad, mehet bele a maradék 5 dkg is), az egy darab tojássárgáját, egy evőkanál olajat és nagyjából két teáskanál sót.
- Gyúrás: Kézzel gyúrj belőle puha, sima tésztát. Ne gyúrd túl sokáig, csak amíg szépen összeáll, különben a krumpli miatt nagyon kilágyulhat és tapadóssá válhat a massza.
Formázás és sütés
- Darabolás: Borítsd a tésztát egy alaposan meglisztezett gyúródeszkára. Formázz belőle egy hosszabb, egyenletes vastagságú rudat, majd egy éles késsel vágd fel körülbelül 1,5 ujjnyi vastag szeletekre.
- Nyújtás: A kis tésztakorongokat lisztezd be alul-felül, majd egy sodrófával nyújtsd ki őket nagyjából palacsinta méretűre (vagy amekkora a serpenyőd alja). Ha ragadna a sodrófához, bátran lisztezz alá!
- Sütés: Hevíts fel egy palacsintasütőt vagy egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon. Minden lángos sütése előtt vékonyan kend át a serpenyőt egy kevés olajjal (ehhez a legjobb egy szilikonecsetet használni). Süsd a lángosok mindkét oldalát aranybarnára és enyhén hólyagosra. Ha megsültek, kóstolj meg egyet, és ha szükséges, még forrón hints rá egy pici sót!
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 147,0 | 497,9 |
| Fehérje (g) | 4,1 | 13,8 |
| Zsír (g) | 0,5 | 1,7 |
| Szénhidrát (g) | 30,9 | 104,6 |
| Cukor (g) | 1,0 | 3,3 |
| Rost (g) | 2,4 | 8,1 |
| Só (g) | 0,2 | 0,5 |