Krémsajtos leveles tésztás batyu

Name: Krémsajtos leveles tésztás batyu
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Cuisine: Magyar
Ingredients: 550 g Leveles tészta (hűtött) (2 csomag, egyenként 275 g); 2 ek Finomliszt (a nyújtáshoz); 200 g Krémsajt (natúr); 100 g Trappista sajt (reszelve); 20 g Snidling (apróra vágva); 2 gerezd Fokhagyma (reszelve); 1 db Tojás (a kenéshez); 1 tk Szezámmag (a szóráshoz); 1 csipet Só; 1 csipet Fekete bors (őrölt) (frissen őrölt)

Ugrás a hozzávalókhoz Főzés indítása

Szerző: Receptlap Közzétéve: 2026. október 10.

Ropogós, aranybarna leveles tésztás batyuk krémes, snidlinges krémsajt-töltelékkel. Kb. 40 perc alatt kész, ezért tökéletes előétel, uzsonna vagy vendégváró falat.

Ropogós leveles tészta, krémes sajtos töltelékkel

A krémsajtos leveles tésztás batyu azok közé a receptek közé tartozik, amelyekkel szinte lehetetlen melléfogni: a hűtött leveles tészta magától megpuffad és ropogós, légies rétegeket ad, a krémsajtos-snidlinges töltelék pedig sütés közben selymesen, kicsit olvadósan puha marad. Egy-két harapásnyi, kézben is jól fogható falat, amit külön tányér és villa nélkül is lehet enni.

A töltelék alapja natúr krémsajt, amelyet reszelt trappista sajttal dúsítunk, így sütés után nem folyós, hanem krémes és ízes lesz. A friss snidling és egy kevés fokhagyma frissességet és karaktert ad, a tetejére szórt szezámmag pedig szép színt és apró, pirított ropogást. Hozzávalóból mindössze egy maroknyi kell, a legtöbbje valószínűleg ott van a hűtődben.

Ez a recept remek választás, ha gyorsan kell valami vendégváró: előre összeállítható, a sütőben pedig 20-25 perc alatt elkészül. Előételnek, bulifalatnak, uzsonnának vagy egy könnyű vacsora mellé tálalva is nagy sikert arat, felnőttek és gyerekek körében egyaránt.

Előkészület

20 perc

Sütés/Főzés

22 perc

Adag

Nehézség

Könnyű

Konyha

Magyar

Hozzávalók

Hozzávaló
Tészta
550 g Leveles tészta (hűtött) (2 csomag, egyenként 275 g)
2 ek Finomliszt (a nyújtáshoz)
Krémsajtos töltelék
200 g Krémsajt (natúr)
100 g Trappista sajt (reszelve)
20 g Snidling (apróra vágva)
2 gerezd Fokhagyma (reszelve)
Kenéshez és szóráshoz
1 db Tojás (a kenéshez)
1 tk Szezámmag (a szóráshoz)
Fűszerezés
1 csipet Só
1 csipet Fekete bors (őrölt) (frissen őrölt)

A recept allergénjei
Glutén
Tej és tejszármazékok
Tojás
Szezámmag

Elkészítés

Előkészítés és a töltelék elkészítése

Vedd ki a leveles tésztát a hűtőből 10-15 perccel a felhasználás előtt. A tészta ekkor már jól hajtogatható, de még hideg, és ez a lényeg: a hideg zsírrétegek adják a sütés közbeni puffadást. Közben melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés), a tepsit pedig bélelj ki sütőpapírral.
Tedd a krémsajtot egy közepes tálba, és villával simítsd krémesre, hogy ne maradjanak benne csomók.
Add hozzá a reszelt trappista sajtot, az apróra vágott snidlinget és a lereszelt vagy átnyomott fokhagymát. Ízesítsd egy csipet sóval és frissen őrölt fekete borssal, majd keverd össze simára. Mivel a sajt is sós, először csak keveset sózz, és kóstold meg.
Egy kisebb csészében verd fel a tojást, ezzel fogod kenni a batyukat.

A batyuk formázása

Szórd meg enyhén liszttel a munkafelületet, és terítsd ki a leveles tésztát. Vágd kb. 12 × 12 cm-es négyzetekre, így lapponként hat darab jön ki, a két lapból összesen 12.
Tegyél minden négyzet közepére egy púpozott evőkanálnyi (kb. 25 g) tölteléket. Ne tölts többet, különben sütés közben kifolyik.
Fogd meg a négyzet négy sarkát, hajtsd őket a töltelék fölött középre, és az összeérő részt jól nyomd össze. Ha a tészta nem tapad, nedvesítsd meg az ujjad egy kevés vízzel. A végén kapsz egy kis csomagot, vagyis batyut.
Rakd a batyukat a tepsire egymástól 2-3 cm távolságra, mert sütés közben megnőnek.

Kenés és sütés

Kend meg a batyuk tetejét és oldalát a felvert tojással, majd szórd meg szezámmaggal. Vigyázz, hogy a tojás ne csorogjon a vágott szélekre, mert az összeragasztja a rétegeket, és gátolja a puffadást.
Told a tepsit a sütő középső rácsára, és süsd 20-25 percig, amíg a batyuk szép aranybarnára sülnek és jól megpuffadnak.
Vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni 5 percig. A töltelék ilyenkor még nagyon forró, ezért várj vele az első harapásig. Tálald melegen vagy langyosan.

Tápérték Információk

Tápanyag	100g-ban	1 adagban
Kalória (kcal)	347,5	830
Fehérje (g)	7,9	20
Zsír (g)	23,3	56
Szénhidrát (g)	25,6	61
Cukor (g)	1,4	3,5
Rost (g)	1,1	2,6
Só (g)	1	2,3

5 tipp a tökéletes krémsajtos batyuhoz

1. Dolgozz hideg tésztával

A leveles tészta hideg zsírrétegei adják a sütés közbeni puffadást. Ha a tészta felpuhul, tedd vissza 10 percre a hűtőbe, és csak utána folytasd a formázást.

2. Ne tölts túl

Egy púpozott evőkanálnyi töltelék elég egy batyuba. Sütés közben a krémsajt megolvad és kitágul, a túltöltött batyu pedig könnyen kinyílik.

3. Zárd jól a batyut

A négy sarkot szorosan nyomd össze, és ha kell, használj pár csepp vizet. A jól tapadó tészta nem engedi ki a tölteléket.

4. Kend vékonyan a tojással

A vékony tojásréteg szép fényt és színt ad. A vágott szélekre kerülő tojás viszont összeragasztja a rétegeket, ezért csak a tetejét és az oldalát kend.

5. Ne zsúfold a tepsit

A batyuknak hely kell a puffadáshoz. Ha túl közel vannak egymáshoz, összeragadnak, és nem sülnek át egyenletesen.

Mivel tálald?

A krémes, kicsit zsíros batyu mellé frissítő köret illik: friss uborka- vagy paradicsomsaláta, kovászos uborka vagy egy citromos-olajos zöldsaláta. Egy kis tálka édes chiliszósz vagy joghurtos fokhagymás öntet is jól passzol hozzá.

Variációk

A töltelék könnyen variálható: kerülhet bele apróra vágott sonka, jól kisajtolt párolt spenót, pirított lilahagyma vagy kevés füstölt paprika is. Mindig ügyelj arra, hogy a hozzáadott alapanyag ne legyen vizes, mert az átáztatja a tésztát.

Miért folyik ki a krémsajt a leveles tésztás batyuból?

Általában azért, mert túl sok a töltelék, vagy nem záródott jól a batyu. Egy púpozott evőkanálnál ne tölts többet, a sarkokat pedig nyomd erősen össze, ha kell, kevés vízzel.

Mit tegyek, ha a batyu alja nyers maradt?

Rakd vissza a batyukat 5-8 percre a sütő alsó részébe, vagy egy forró tepsire. Legközelebb a tepsit a sütő középső rácsára told, és ne tölts túl, mert a sok töltelék miatt az alja nehezebben sül át.

Meddig tárolható a krémsajtos batyu, és hogyan melegítsem újra?

Hűtőben, jól záródó dobozban legfeljebb 1-2 napig tárold, és fogyasztás előtt melegítsd át teljesen. A legjobb a 160-180 fokra előmelegített sütő vagy az airfryer, ahol 8-10 perc alatt újra ropogós lesz. A mikrohullámú sütő megpuhítja a tésztát, ezért inkább kerüld.

Lefagyasztható a batyu nyersen?

Igen, a nyers, még nem sütött batyu lefagyasztható. Tedd tálcára, fagyaszd meg, majd rakd zacskóba, és 1-2 hónapon belül használd fel. Sütés előtt ne olvaszd ki, hanem fagyasztva told a sütőbe, és 3-5 perccel hosszabb ideig süsd.

Süthető airfryerben a krémsajtos batyu?

Igen, 180 fokon kb. 12-15 perc alatt aranybarnára sül. Egy sorban rakd a kosárba, hogy ne érjenek egymáshoz, és sütés közben egyszer ellenőrizd a színét.

Mivel helyettesíthető a snidling?

Jó helyettesítő a finomra vágott zöld hagyma, a petrezselyemzöld vagy a kapor. A zöld hagyma erősebb ízű, ezért abból kevesebbet használj.

Fagyasztott leveles tésztából is elkészíthető?

Igen, de előtte hagyd teljesen kiolvadni a hűtőben, és csak akkor dolgozz vele, amikor már hajlékony, de még hideg. A kézzel vagy a mikróban kiolvasztott tészta felmelegedhet, és kevésbé puffad meg.