Air fryer töltött gomba krémsajtos töltelékkel és aranybarna sajtos tetővel, szürke kerámiatányéron. — Frissen sült töltött gombák, még buborékos sajtos tetővel.

Air fryer töltött gomba recept – krémsajtos, ropogós tetejű

Name: Air fryer töltött gomba recept – krémsajtos, ropogós tetejű
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Cuisine: Nemzetközi
Ingredients: 500 g Csiperkegomba (nagy fejű, kb. 16–20 db); 1 ek Olívaolaj (a gombafejek kenéséhez); 1 ek Olívaolaj (a gombaszár pirításához); 100 g Krémsajt (natúr, szobahőmérsékletű); 80 g Trappista sajt (reszelve); 3 gerezd Fokhagyma (áttörve); 2 ek Friss petrezselyemzöld (apróra vágva); 2 ek Zsemlemorzsa (a töltelékbe); 1 ek Zsemlemorzsa (a tetejére); 30 g Parmezán sajt (reszelt) (frissen reszelve); 0,5 tk Só; 1 csipet Fekete bors (őrölt); 0,5 tk Fűszerpaprika; 0,5 tk Szárított oregánó

Ugrás a hozzávalókhoz Főzés indítása

Szerző: Receptlap Közzétéve: 2026. október 30.

Krémsajtos-fokhagymás töltelékkel megtöltött csiperkefejek, aranybarna sajtos-morzsás tetővel: az air fryerben 12 perc alatt elkészül, kevés olajjal, ropogósan.

Krémes, sajtos töltelék, ropogós tető – kevés olajjal

Az air fryer töltött gomba az az étel, amiből sosem marad semmi a tálon: a csiperkefej szaftos marad, a krémsajtos-fokhagymás töltelék kívül aranybarnára pirul, belül pedig selymesen krémes. A forrólevegős sütő pont ezt tudja a legjobban – tíz-tizenkét perc alatt, hosszú sütőelőmelegítés és sok olaj nélkül.

Előételnek, bulifalatnak vagy könnyű köretnek is kiváló: egy gombafej egy-két falat, így kényelmesen kézbe vehető, és a vendégek is imádják. A receptben a gomba szárát is felhasználjuk: apróra vágva, fokhagymával megpirítva kerül a töltelékbe, így semmi nem megy veszendőbe, és a töltelék sem lesz vizes.

A trappista és a parmezán adja a ropogós, sós sajtos tetőt, a zsemlemorzsa pedig megköti a krémsajtot, és plusz roppanást ad. Egyszerű alapanyagokból, fél óránál rövidebb idő alatt elkészül, ráadásul húsmentes.

Előkészület

20 perc

Sütés/Főzés

12 perc

Adag

Nehézség

Könnyű

Konyha

Nemzetközi

Hozzávalók

Hozzávaló
Gomba
500 g Csiperkegomba (nagy fejű, kb. 16–20 db)
1 ek Olívaolaj (a gombafejek kenéséhez)
Töltelék
1 ek Olívaolaj (a gombaszár pirításához)
100 g Krémsajt (natúr, szobahőmérsékletű)
80 g Trappista sajt (reszelve)
3 gerezd Fokhagyma (áttörve)
2 ek Friss petrezselyemzöld (apróra vágva)
2 ek Zsemlemorzsa (a töltelékbe)
Tetejére
1 ek Zsemlemorzsa (a tetejére)
30 g Parmezán sajt (reszelt) (frissen reszelve)
Fűszerezés
0,5 tk Só
1 csipet Fekete bors (őrölt)
0,5 tk Fűszerpaprika
0,5 tk Szárított oregánó

A recept allergénjei
Tej és tejszármazékok
Glutén

Elkészítés

Gomba előkészítése és a töltelék

Tisztítsd meg a gombát: ne áztasd, inkább nedves konyhai papírral vagy puha ecsettel töröld le a fejeket, mert a gomba magába szívja a vizet, és sütés közben leveses lesz.
Óvatosan csavard ki a szárakat a fejekből, a száraz végüket vágd le, majd aprítsd a szárakat nagyon apróra. Az üres fejeket tedd egy tálba.
Kend meg a gombafejeket kívül-belül 1 evőkanál olívaolajjal, és szórd meg őket egy csipet sóval. Az olaj segít, hogy a héj ne száradjon ki, és szép színt kapjon.
Hevíts fel egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott gombaszárakat, és pirítsd 3–4 percig, amíg a nedvük elfő, és enyhén megpirulnak. Ekkor add hozzá az áttört fokhagymát, és keverd még fél percig. Vedd le a tűzről, és hagyd langyosra hűlni.
Egy tálban keverd össze a szobahőmérsékletű krémsajtot, a reszelt trappista sajtot, az apróra vágott petrezselymet, 2 evőkanál zsemlemorzsát, a fűszerpaprikát, az oregánót, a borsot és a kihűlt gombaszár-keveréket. Kóstold meg, és csak óvatosan sózd – a sajtok már eleve sósak.

Töltés és sütés az air fryerben

Melegítsd elő az air fryert 180 °C-ra 3 percig.
Töltsd meg a gombafejeket púposan a krémes tölteléssel, és egy kanál hátuljával simítsd el a tetejét. Keverd össze a maradék 1 evőkanál zsemlemorzsát a reszelt parmezánnal, és szórd a töltelékekre.
Helyezd a töltött gombákat egy rétegben, fejjel felfelé az air fryer kosarába úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Ha nem fér el az összes, süsd két adagban.
Süsd 180 °C-on 10–12 percig, amíg a teteje aranybarna és ropogós, a gomba pedig megpuhult. Ha a teteje nem pirul eléggé, kapcsold 200 °C-ra, és süsd még 1–2 percig.
Vedd ki a gombákat, és hagyd pihenni 2–3 percig, mert a töltelék közepe nagyon forró. Tálald melegen.

Tápérték Információk

Tápanyag	100g-ban	1 adagban
Kalória (kcal)	160	261
Fehérje (g)	7,2	14,7
Zsír (g)	11,8	18,7
Szénhidrát (g)	7,8	11,5
Cukor (g)	2,2	4,5
Rost (g)	1,2	2,5
Só (g)	0,7	1,5

Tippek az ellenállhatatlan air fryer töltött gombához

1. Válassz nagy, egyforma fejű csiperkét

Az egyforma méretű gombák egyszerre sülnek át, és a nagyobb üregbe több töltelék fér, ami a végén krémesebb falatot ad.

2. Ne mosd, hanem töröld tisztára

A gomba nagyrészt víz, és szivacsként szívja magába a további nedvességet. A vizes gomba sütés közben leereszt, a töltelék pedig felázik.

3. A szárat pirítsd meg előre

A nyers gombaszár sütés közben levet ereszt, a kipirított viszont koncentrált, sütött gombaízt ad a töltelékhez.

4. Ne zsúfold túl a kosarat

A forró levegőnek körbe kell járnia a gombákat. Ha egymást érintik, inkább párolódnak, mint sülnek, és a tetejük nem ropog.

5. A morzsát és a parmezánt a tetejére szórd

A felszínen a forró levegő közvetlenül éri a morzsát, így lesz igazán aranybarna és ropogós.

Friss gombát válassz, ne fagyasztottat

Töltéshez friss, egész fejű csiperkét használj: a fagyasztott gomba felengedve sok vizet ereszt, és nem tartja a formáját.

Mit tálalj mellé?

Előételként elég egy fokhagymás tejfölös mártogatós vagy egy csipet citromlé. Főételként friss saláta, sült burgonya vagy rizs illik mellé, a húsimádók kisütött szalonnát vagy sonkát is aprítva keverhetnek a töltelékbe.

Hány fokon és mennyi ideig süssem a töltött gombát az air fryerben?

180 °C-on 10–12 percig. A nagy fejű csiperkék ennyi idő alatt puhulnak meg, és a teteje is aranybarnára pirul. Kisebb gombánál már 8 perc után érdemes ellenőrizni.

Miért lesz vizes a töltött gomba alja?

Általában azért, mert a gomba vizet ereszt: nedves volt, a szárat nyersen tetted a töltelékbe, vagy zsúfolt volt a kosár. Töröld szárazra a fejeket, pirítsd meg a szárat, és hagyj helyet a gombák között.

Hogyan menthetem meg a vizes, ellaposodott tölteléket?

Itasd le a gombák alján összegyűlt levet konyhai papírral, szórj a tetejükre friss morzsát és sajtot, majd süsd vissza 200 °C-on 2–3 percig. A forró levegő újra megropogtatja a felszínt. Ha a töltelék híg, keverj bele még egy kanál zsemlemorzsát.

Meddig tárolható a töltött gomba, és hogyan melegítsem újra?

Hűtőben, jól záródó dobozban legfeljebb 2 napig tárolható, ha a kihűlés után 2 órán belül hűtőbe teszed. Újramelegítéshez állítsd az air fryert 160 °C-ra, és melegítsd 3–5 percig, amíg a közepe is átforrósodik. A mikróban gyorsabb, de a teteje elpuhul.

Fagyasztható a töltött gomba?

Igen, de a gomba állaga felengedés után puhább lesz. Sütés előtt tálcán előfagyaszthatod, majd zacskóban legfeljebb 1 hónapig tárolhatod. Fagyasztva süsd, és számolj 3–5 perccel hosszabb sütési idővel, amíg a közepe is átforrósodik.