Krémsajtos gombás töltött paprika
Sütőben sült, színes paprika krémes csiperkegombás-rizses töltelékkel és aranybarnára sült sajtos tetővel. Húsmentes, laktató és hétvégi vendégvárónak is remek.
Krémsajtos gombás töltött paprika – húsmentes, mégis rendesen laktat
A hagyományos töltött paprikát sokan a húsos-paradicsomos változattal azonosítják, pedig a paprika a gombával és a krémsajttal legalább ilyen jó párost alkot. Ez a recept egy krémes, enyhén fokhagymás csiperkegombás-rizses tölteléket rejt a színes kaliforniai paprikában, a tetején pedig aranybarnára sült, olvadós trappista sajt kapja a főszerepet.
A gomba a pirítástól mély, sütőben érlelt ízt kap, a krémsajt pedig összefogja a tölteléket: nem lesz száraz, de nem is folyik szét a paprikából. A rizs szívja magába a gomba és a paprika levét, így a töltelék vágható, szépen tartja a formáját, mégis puha marad.
Remek választás hétköznapi vacsorára, de a színes paprikától ünnepi asztalra is jól mutat. Húsmentes, ezért vegetáriánus vendégeknek is bátran kínálhatod, és egy tepsiben elkészül, így a mosogatnivaló sem lesz sok. A munka nagy része az előkészítés, a sütőben már magától megy a dolog.
Hozzávalók
|
Hozzávaló
|
|---|
| Paprika |
| 4 db Színes kaliforniai paprika (nagy, kb. 200 g-os) |
| Töltelék |
| 500 g Csiperkegomba (apróra kockázva) |
| 1 db Vöröshagyma (közepes, apróra vágva) |
| 3 gerezd Fokhagyma (áttörve) |
| 120 g Rizs (nyers súly, félig megfőzve) |
| 200 g Krémsajt (natúr) |
| 1 db Tojás |
| 3 ek Friss petrezselyemzöld (apróra vágva) |
| 2 ek Napraforgóolaj (a gomba pirításához) |
| 250 ml Víz (a rizs főzéséhez) |
| Sütéshez |
| 100 g Trappista sajt (reszelve) |
| 200 ml Víz (a tepsi aljába) |
| Fűszerezés |
| 2 tk Só |
| 0,5 tk Fekete bors (őrölt) |
| 1 tk Fűszerpaprika (édes) |
| 1 tk Szárított kakukkfű |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Tej és tejszármazékok
|
|
Tojás
|
Elkészítés
Előkészítés: rizs és paprika
- Tedd fel a rizst 250 ml enyhén sózott vízzel, forrás után fedd le, és kis lángon főzd 10 percig. A rizs ekkor még félig kemény lesz, és a víz nagy részét felszívja. Ez így van jól, mert a sütőben fog megpuhulni a töltelékben. Tedd félre hűlni.
- Közben melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra (légkeverésesnél 180 °C-ra).
- Mosd meg a paprikákat, vágd le a kupakjukat, és egy kanállal távolítsd el a magházat és a fehér bordákat. Ha az aljuk nem áll stabilan, a legalját egy vékony szelettel vágd le laposra, de vigyázz, hogy ne lyukadjon ki. A kupakokat dobd ki, vagy tedd félre, és fedőként használhatod.
- Kend ki enyhén olajjal a tepsit, állítsd bele a paprikákat egymás mellé szorosan, hogy tartsák egymást. Önts a tepsi aljába 200 ml vizet.
A gombás töltelék
- Tisztítsd meg a csiperkegombát puha ecsettel vagy nedves konyharuhával, ne áztasd, mert felissza a vizet. Vágd apró, kb. fél centis kockákra.
- Forrósíts 2 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a vöröshagymát, és közepes lángon pirítsd 4 percig, amíg üveges, és kezd aranyosodni.
- Add a gombát a hagymához, és erős-közepes lángon pirítsd 8–10 percig, gyakran megkeverve. Először engedi a levét, aztán a leve elpárolog, és a gomba pirulni kezd. Ezt a pontot ne hagyd ki, mert ettől lesz mélyebb az íze, és ettől nem lesz vizes a töltelék.
- Szórd rá a sót, a borsot, a fűszerpaprikát és a kakukkfüvet, add hozzá az áttört fokhagymát, és még 1 percig keverd. A fokhagyma ne barnuljon meg, mert keserű lesz. Húzd le a tűzről, és hagyd 5–6 percig hűlni.
- Tedd a langyos gombás keveréket egy nagy tálba. Add hozzá a félig főtt rizst, a krémsajtot, a tojást, a petrezselymet és a reszelt sajt egyik részét (kb. 40 g). Keverd simára. A töltelék legyen krémes, de tartsa a formáját, ha kanalazod.
Töltés és sütés
- Kanalazd a tölteléket a paprikákba, enyhén nyomkodd le, de ne tömörítsd túl, mert a rizs még dagadni fog. Hagyj a tetején ujjnyi helyet.
- Szórd meg a maradék reszelt sajttal (kb. 60 g), és ha szeretnéd, tedd vissza a kupakokat.
- Fedd le alufóliával, és told a sütő középső rácsára. Süsd 25 percig, így a paprika megpuhul, és a töltelék átmelegszik.
- Vedd le a fóliát, és süsd még 12–15 percig, amíg a sajt aranybarnára, helyenként pirosra sül, és a paprika meglágyul, a villa könnyen beleszalad.
- Vedd ki a sütőből, és hagyd 5–8 percig pihenni, hogy a töltelék megálljon, és ne égesd meg a szád. Szórj rá friss petrezselymet, és tálald a tepsiben összegyűlt szafttal meglocsolva.
Még nincs gyűjteményed.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 93,5 | 480 |
| Fehérje (g) | 3,3 | 19 |
| Zsír (g) | 5,6 | 26 |
| Szénhidrát (g) | 8 | 43 |
| Cukor (g) | 2,4 | 14,4 |
| Rost (g) | 1,3 | 7,8 |
| Só (g) | 0,6 | 3,4 |
Tippek a tökéletes krémsajtos gombás töltött paprikához
1. Válassz egyforma méretű paprikát
Az egyforma, nagy, vastag falú paprikák egyszerre sülnek meg, és stabilan állnak a tepsiben. A kisebb darabok hamarabb megpuhulnak, ezért azokat érdemes 5–8 perccel korábban kivenni.
2. Párologtasd ki a gomba levét
A gomba tömegének nagy része víz. Ha a serpenyőben nem párologtatod ki, a sütőben a paprika aljába szivárog, és a töltelék híg lesz. Addig pirítsd, amíg a serpenyő alja újra száraz.
3. Hűtsd le kicsit a tölteléket, mielőtt a tojást hozzákeversz
A forró gombás keverékben a tojás megalvadna, és csomós lenne. Ha pár percig hagyod hűlni, a tojás szépen összeköti a tölteléket, és vágható marad.
4. Ne töltsd túl a paprikát
A félig főtt rizs sütés közben még felszívja a nedvességet, és megduzzad. Ha a paprikát a pereméig tömöröd, a töltelék kibuggyan, és a sajt a tepsiben ég le.
5. Pihentesd a sütés után
Az 5–8 perc pihenés alatt a krémsajt és a sajt megköt, a töltelék kényelmesen kanalazható. Ha azonnal megvágod, szétfolyik.
Friss vagy fagyasztott gombával készítsd?
Frissen a legjobb, mert a pirítás során szép színt és illatot kap. Fagyasztott gombával is működik, de olvaszd ki előbb, és szűrd le alaposan. Fagyasztott gombából lényegesen több víz jön ki, ezért a pirítás is tovább tart, kb. 12–15 perc.
Mit tálalj mellé, és hogyan variálhatod?
A krémes töltelékhez frissítő köret illik: ropogós salátát vagy fejes salátát citromos olívaolajos öntettel, esetleg savanykás kovászos uborkát tálalj mellé. Egy kanál tejföl a tetején is jó. Variációként keverhetsz a töltelékbe pirított spenótot, pirított kukoricát vagy kevés füstölt sajtot, a kakukkfű helyett pedig használhatsz szárított oregánót is.
Miért lesz vizes a krémsajtos gombás töltött paprika töltelék?
Leggyakrabban azért, mert a gomba leve nem párolgott ki a pirítás során. A nyers vagy félig pirított gomba a sütőben engedi a levét, ami a paprika aljába szivárog, a rizs pedig nem tudja mind felszívni. Az is előfordul, hogy túl sok vizet öntöttél a tepsibe, vagy a rizst teljesen megfőzted, és már nem tud több nedvességet kötni.
Hogyan menthető meg a vizes töltelék vagy a híg szaft?
Süss még 8–10 percig fólia nélkül, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Ha a tepsi alján sok szaft gyűlt össze, öntsd le egy kis lábosba, és főzd sűrűre, majd kanalazd vissza a tálaláshoz. Ha a töltelék még a sütés előtt híg, keverj hozzá 1–2 evőkanál főtt rizst vagy kevés reszelt sajtot, ami megköti.
Meddig tárolható a krémsajtos gombás töltött paprika, és hogyan melegítsem újra?
Hűtőben, jól záródó dobozban legfeljebb 2 napig tárold, és a sütés után 1–2 órán belül tedd hűtőbe, mert a főtt rizs és a gomba gyorsan romlik. Újramelegítéskor 180 °C-os sütőben fóliával lefedve 15–20 perc alatt melegítsd át, mikróban fedővel addig, amíg a közepe is teljesen forró és gőzölög. Egyszer melegítsd újra, és ne tedd vissza a hűtőbe.
Lefagyasztható a töltött paprika?
Igen, de a paprika a kiolvasztás után puhább lesz. Süsd meg teljesen, hűtsd ki, és adagonként fagyaszd le, legfeljebb 2 hónapra. Fogyasztás előtt a hűtőben olvaszd ki, és sütőben melegítsd át, amíg teljesen forró.
Helyettesíthető a krémsajt valamivel?
Igen, a legközelebbi választás a mascarpone vagy a natúr, fűszermentes friss sajtkrém. Ha könnyebb változatot szeretnél, keverj össze 100 g natúr túrót és 100 g tejfölt, de ez kevésbé lesz krémes és sósabb, ezért a sót mérsékeld.
Kell-e előfőzni a paprikát?
Nem kell. A 25 perc fólia alatti sütés alatt a paprika a gőzben megpuhul, a sütés végére pedig a héja is meglágyul. Előfőzéskor elveszítené az ízét és a formáját, és könnyebben szétesne a tepsiben.
Hasonló főételek
Ezek a receptek is érdekelhetnek
Vélemények
Még nincs értékelés ehhez a recepthez — legyél te az első!
Elkészítetted?
Írd meg, hogyan sikerült, és ha van kedved, egy fotót is csatolhatsz róla!
Köszönjük az értékelést! Moderálás után, rövidesen megjelenik az oldalon.
Kérjük, ellenőrizd a megadott adatokat (név, email, csillagszám), és próbáld újra.