Hideg tésztasaláta zöldségekkel

Előkészítés és a tészta főzése

1. Először tegyél fel egy nagy fazék vizet forrni, és amikor lobogva forr, sózd meg bőségesen – a jól sózott főzővíz adja a tészta ízének alapját, ezt utólag már nem lehet pótolni.
2. Add hozzá a fusilli tésztát, és a csomagoláson jelzett idő alsó határáig főzd, hiszen a salátába szánt tésztának érdemes al dente, kissé harapósra sikerülnie, mert hűtés közben tovább puhul.
3. Amikor a tészta megfőtt, szűrd le, majd azonnal öblítsd át bő hideg vízzel. Ez a lépés kulcsfontosságú: egyrészt leállítja a főzési folyamatot, másrészt lemossa a felesleges keményítőt, így a tészta nem fog összeragadni hűtés közben.
4. Csepegtesd jól le a tésztát, majd forgasd bele egy kevés olívaolajat, hogy ne tapadjon össze, amíg a többi hozzávalót előkészíted.
5. Amíg a tészta hűl, moss meg minden zöldséget alaposan. A koktélparadicsomot vágd félbe, az uborkát és a piros kaliforniai paprikát kockázd fel apróra, a lila hagymát pedig szeleteld a lehető legvékonyabbra, hogy ne domináljon túlzottan a saláta ízvilágában.
6. A fekete olívabogyót – ha szükséges – karikázd fel, a fetát pedig vágd kis kockákra, így minden falatba jut belőle.

Öntet és összeállítás

1. Egy kisebb tálkában készítsd el az öntetet: keverd össze az extra szűz olívaolajat a balzsamecettel, add hozzá az apróra vágott vagy áttört fokhagymát, majd sózd, borsozd, és szórd meg szárított oregánóval.
2. Kóstold meg az öntetet, és ha szükséges, finomíts rajta – ez az a lépés, ahol a saláta végső karaktere eldől, szóval ne siesd el.
3. Egy nagy tálban keverd össze a kihűlt tésztát a felvágott zöldségekkel, a kukoricával és az olívabogyóval.
4. Öntsd rá az elkészített öntetet, majd finoman, alulról felfelé forgatva keverd át az egészet, ügyelve arra, hogy a zöldségek ne törjenek szét.
5. Legvégül szórd rá a feta kockákat és a friss, kézzel tépkedett bazsalikomleveleket – a bazsalikomot érdemes csak a legvégén hozzáadni, hogy megőrizze illatát és ne fonnyadjon el a keverés során.
6. A tálalás előtt hagyd a salátát legalább 30 percig a hűtőben pihenni, hogy az ízek jól összeérjenek, majd tálalás előtt még egyszer óvatosan keverd át.