Sült húsos saláta melegen-hidegen

Name: Sült húsos saláta melegen-hidegen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Nemzetközi
Ingredients: 500 g Csirkemellfilé; 30 ml Olívaolaj; 10 g Fokhagyma; 20 ml Citromlé; 150 g Vegyes saláta levelek; 150 g Koktélparadicsom; 150 g Uborka; 50 g Lilahagyma; 100 g Fetasajt; 30 g Pirított magkeverék; 30 ml Balzsamecet; 15 g Dijoni mustár; 15 g Méz; 3 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Frissen őrölt bors; 2 tk Fűszerpaprika

Ugrás a hozzávalókhoz Főzés indítása

Szerző: Receptlap

Ropogósra sült, fűszeres csirkemellcsíkok friss zöldségekkel és krémes fetával – ez a melegen-hidegen tálalt húsos saláta tökéletes választás ebédre vagy vacsorára, ha könnyű, mégis laktató fogásra vágysz.

Sült húsos saláta melegen-hidegen – ízek és hőfokok találkozása egy tányéron

Van, amikor egy klasszikus zöldsaláta túl könnyűnek tűnik, a bő húsos főétel pedig túl nehéznek – a sült húsos saláta melegen-hidegen pont ezt a két véglet közötti egyensúlyt hozza el az asztalra. A frissen sült, még gőzölgő csirkemellcsíkok a hideg, ropogós zöldségekre kerülnek, így a tányéron egyszerre érezni a meleg hús illatát és a friss saláta frissességét.

Ez a fogás igazi mentőöv lehet akkor is, ha gyorsan kell valami laktató, mégis könnyed ebédet vagy vacsorát az asztalra tenni, és akkor is, ha egy vendégváró tálat szeretnél összeállítani anélkül, hogy órákat töltenél a konyhában. A titok a jól fűszerezett, rövid ideig pácolt húsban és a friss, jó minőségű zöldségekben rejlik – a recept mindkettőre részletes útmutatót ad.

Előkészület

20 perc

Sütés/Főzés

15 perc

Adag

Nehézség

Haladó

Konyha

Nemzetközi

Hozzávalók

Hozzávaló
Hús és pácolás
500 g Csirkemellfilé
30 ml Olívaolaj
10 g Fokhagyma
20 ml Citromlé
Saláta alap
150 g Vegyes saláta levelek
150 g Koktélparadicsom
150 g Uborka
50 g Lilahagyma
100 g Fetasajt
30 g Pirított magkeverék
Öntet
30 ml Balzsamecet
15 g Dijoni mustár
15 g Méz
Fűszerezés
3 ízlés szerint Só
1 ízlés szerint Frissen őrölt bors
2 tk Fűszerpaprika

A recept allergénjei
Tej és tejszármazékok
Mustár

Elkészítés

Előkészítés és a hús pácolása

Vágd a csirkemellfilét kb. 1,5–2 cm vastag csíkokra – ez azért fontos, mert az egyenletes vastagság biztosítja, hogy a hús egyszerre süljön át, és ne száradjon ki a széle, mire a közepe is megsül.
Egy tálban keverd össze az olívaolaj felét a zúzott fokhagyma felével, a citromlé felével, valamint só, frissen őrölt bors és a fűszerpaprika egy részével.
Forgasd bele a csirkecsíkokat a pácba, és hagyd szobahőmérsékleten pihenni legalább 15-20 percig – ha van rá időd, akár 1-2 órát is állhat hűtőben letakarva, ekkor még mélyebb lesz az íze, de a gyors változat is remekül működik.

A hús sütése

Egy serpenyőt hevíts fel közepesen magas lángon, majd add hozzá az olívaolaj másik felét.
Amikor az olaj már forró, de még nem füstöl, rakd bele a lecsepegtetett csirkecsíkokat úgy, hogy ne zsúfold össze őket a serpenyőben – ha szükséges, süsd két adagban, mert a túlzsúfolt serpenyőben a hús inkább párolódik, mint pirul.
Süsd oldalanként 3-4 percig, amíg szép aranybarna kérget nem kap, és a belseje már nem rózsaszín – egy nagyobb darabot érdemes félbevágva ellenőrizni.
Vedd le a lángot, és hagyd a húst 2-3 percig pihenni a serpenyőben vagy egy tányéron fóliával letakarva, mielőtt a salátára helyeznéd – ez segít, hogy a húslé ne folyjon ki azonnal, és a hús belül is szaftos maradjon.

A saláta összeállítása és tálalás

Amíg a hús pihen, mosd meg és szárítsd meg alaposan a saláta leveleket – a felesleges víz hígítja az öntetet, ezért ez a lépés nem hagyható ki.
Vágd félbe a koktélparadicsomokat, szeleteld fel az uborkát, és aprítsd apró félkarikákra a lilahagymát.
Egy kis tálban keverd össze a balzsamecetet, a dijoni mustárt, a mézet, a maradék fokhagymát és citromlevet, végül sózd, borsozd ízlés szerint – ez lesz az öntet, amit közvetlenül tálalás előtt érdemes elkészíteni, hogy friss maradjon.
Egy nagy tálban vagy közvetlenül a tányérokon rendezd el a saláta leveleket, majd szórd rá a paradicsomot, uborkát és lilahagymát.
Helyezd a még meleg csirkecsíkokat a hideg zöldségekre, morzsold rájuk a fetasajtot, majd szórd meg a pirított magkeverékkel.
Öntsd rá az öntetet közvetlenül tálalás előtt, és azonnal tálald, amíg a hús még meleg, a zöldségek pedig ropogósak és hidegek – ez adja a fogás jellegzetes melegen-hidegen élményét.

Tápérték Információk

Tápanyag	100g-ban	1 adagban
Kalória (kcal)	139,1	433
Fehérje (g)	14,7	46,1
Zsír (g)	6,8	21,3
Szénhidrát (g)	4,4	13,6
Cukor (g)	2,6	8,3
Rost (g)	0,9	2,9
Só (g)	0,3	1,1

Tippek a tökéletes eredményhez

Ne süsd túl a húst

A csirkemell akkor marad szaftos, ha nem sütöd tovább 3-4 percnél oldalanként vastagabb csíkok esetén – a túlsütött hús megkeményedik és szárazzá válik, ezért érdemes inkább egy vastagabb darabot félbevágva ellenőrizni, mint hosszabb ideig sütni az egészet.

Pihentesd a húst tálalás előtt

A pár perces pihentetés alatt a húsrostok visszaszívják a levüket, így a saláta tetejére kerülő csirke szaftosabb marad, mintha azonnal felvágnád sütés után.

Az öntetet csak közvetlenül tálalás előtt add a salátához

Ha korábban öntöd rá, a leveles zöldségek megfonnyadnak és a saláta állaga híg, pépes lesz – az öntetet külön tartva, felhasználás előtt közvetlenül összeforgatva éred el a legropogósabb eredményt.

Válassz jó minőségű, friss zöldségeket

Mivel a saláta zöldségei nyersen kerülnek a tányérra, az íz nagy részét ők adják – érdemes szezonális, roppanós paradicsomot és uborkát választani, mert ez érezhetően javítja a végeredményt.

Variáld a fehérjeforrást

A csirkemell helyett pulykamellel, sertésszűzzel vagy akár marhabélszínnel is elkészítheted a receptet, csak a sütési időt igazítsd az adott hús vastagságához és típusához.

Friss vagy fagyasztott alapanyagokkal

A recept friss csirkemellel és friss zöldségekkel a legjobb, de fagyasztott csirkemellfilét is használhatsz, ha előző este a hűtőben kiengedeted – fontos, hogy sütés előtt alaposan itasd le róla a felesleges nedvességet papírtörlővel, különben a hús inkább párolódik, mint pirul a serpenyőben.

Mit tálalj mellé

A sült húsos saláta önmagában is teljes értékű főétel, de ha bővebb fogásra vágysz, kínálhatsz mellé egy szelet friss, ropogós héjú kenyeret vagy pár szem grillezett újkrumplit is – így még laktatóbb lesz az ebéd vagy vacsora.

Mennyi ideig tárolható a sült húsos saláta melegen-hidegen?

A már összeállított, öntettel meglocsolt saláta legfeljebb néhány óráig áll el jól a hűtőben, utána a levelek megfonnyadnak. Ha előre szeretnél készülni, a sült húst és a felvágott zöldségeket külön, légmentesen zárt dobozban tárold a hűtőben legfeljebb 2 napig, az öntetet pedig külön, és csak tálalás előtt közvetlenül forgasd össze mindent.

Mitől lesz szárazra sült és rágós a csirkemell?

A leggyakoribb hiba, ha a húst túl magas hőfokon vagy túl sokáig sütöd, esetleg egyszerre túl sok darabot teszel a serpenyőbe, ami miatt a hús inkább párolódik, mintsem pirul. A megoldás, ha közepesen magas lángon, adagolva sütöd a csíkokat, és oldalanként legfeljebb 3-4 percig hagyod a serpenyőben.

Hogyan mentsem meg a salátát, ha véletlenül túlsütöttem a húst?

Ha a hús már kicsit száraz lett, öntsd le rá bőségesebben az öntetet, ez pótolja a hiányzó nedvességet, illetve egy kevés extra olívaolajjal is lágyíthatod az állagát. Legközelebb érdemes hőmérővel ellenőrizni a hús belsejét, és 74°C elérésekor azonnal levenni a tűzről.

Meddig tárolható a maradék, és biztonságos-e újramelegíteni?

A sült húst külön, légmentesen zárt dobozban 2-3 napig tárold a hűtőben, és fogyasztás előtt alaposan, gőzölgőn melegítsd át, mielőtt visszatennéd a friss zöldségekre – magát az összeállított salátát viszont ne melegítsd újra, mert a levelek ízetlenné és nyálkássá válnak. A friss zöldségeket öntet nélkül legfeljebb 1-2 napig tartsd el hűtőben, légmentesen zárva.

Helyettesíthető-e a fetasajt más sajttal?

Igen, a feta helyett használhatsz morzsolt sajtot, grillezett halloumit vagy akár érlelt parmezánt is, ha karakteresebb ízt szeretnél – a lényeg, hogy a sajt ne olvadjon el a meleg húson, hanem megőrizze a textúráját.

Készíthető-e a recept gluténmentesen?

Igen, a recept alapból gluténmentes, csak arra figyelj, hogy a dijoni mustár és a balzsamecet címkéjén ne szerepeljen búzaalapú adalékanyag, mivel egyes gyártóknál ez előfordulhat.

Fagyasztható-e az elkészült saláta?

A friss zöldségeket tartalmazó saláta fagyasztása nem ajánlott, mert kiengedés után pépes, vizenyős állagú lesz. A sült csirkemell önmagában viszont lefagyasztható legfeljebb 1 hónapig, kiengedés után pedig frissen összeállíthatod vele a salátát.