Sárgabarackos csirkemell rizzsel

A rizs előkészítése és főzése

1. A rizst tedd egy szűrőbe, majd hideg folyó víz alatt alaposan mosd át, amíg a lefolyó víz kevésbé zavaros. Ez a lépés azért hasznos, mert eltávolítja a felesleges keményítő egy részét, így a rizs pergősebb, kevésbé ragacsos lesz.
2. Tedd a rizst egy kisebb lábasba, adj hozzá kétszeres mennyiségű vizet és egy csipet sót. Forrald fel, majd vedd alacsonyra a hőfokot, fedd le, és főzd körülbelül 12-15 percig, amíg a rizs megpuhul és felszívja a folyadékot.
3. Amikor a rizs elkészült, húzd le a tűzről, és lefedve hagyd pihenni legalább 5 percig. Ezalatt a szemek tovább puhulnak, a gőz egyenletesen eloszlik, és a rizs kellemesebb állagú lesz. Tálalás előtt villával lazítsd fel.

A csirkemell előkészítése

1. A csirkemellfilét konyhai papírtörlővel töröld szárazra, majd vágd falatnyi csíkokra vagy kisebb kockákra. A száraz felület segít abban, hogy a hús piruljon, ne pedig párolódjon, így ízesebb, szebb színű csirkedarabokat kapsz.
2. Sózd és borsozd meg a csirkét, majd forgasd át, hogy a fűszerek mindenhol bevonják. Ha van időd, hagyd 10 percet állni, mert a só ennyi idő alatt is elkezdi ízesíteni a húst.
3. A sárgabarackot mosd meg, vágd félbe, távolítsd el a magját, majd szeleteld cikkekre. Olyan barackot válassz, amely érett és illatos, de még nem teljesen pépes, mert így főzés közben is marad tartása.

A csirkemell pirítása

1. Egy nagyobb serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepesen magas hőfokon. Amikor az olaj már forró, tedd bele a csirkemelldarabokat úgy, hogy lehetőleg ne zsúfolódjanak túlságosan össze. Ha kicsi a serpenyőd, inkább két részletben pirítsd a húst.
2. A csirkét hagyd néhány percig mozgatás nélkül pirulni, majd fordítsd át. Ettől szebb kérget kap, és ízesebb lesz. A cél nem az, hogy kiszárítsd, hanem hogy kívül aranyszínt kapjon, belül pedig szaftos maradjon.
3. Amikor a csirkemell majdnem teljesen átsült, add hozzá az apróra vágott fokhagymát. Csak rövid ideig pirítsd vele, körülbelül fél percig, mert a fokhagyma könnyen megéghet, és akkor kesernyés ízt adna az ételnek.

A sárgabarackos szósz elkészítése

1. Add a serpenyőbe a sárgabarackcikkeket, majd óvatosan forgasd össze a csirkével. Nem kell erősen keverni, mert a barack könnyen összetörhet. Elég, ha a gyümölcs átmelegszik és kissé kiengedi a levét.
2. Keverd össze egy kis tálban a mézet, a dijoni mustárt és a citromlevet, majd öntsd a csirkére. Ez a keverék adja a szósz alapját: a méz lágy édességet, a mustár enyhe pikánsságot, a citromlé pedig friss savasságot visz az ételbe.
3. Szórd hozzá a rozmaringot, majd alacsonyabb hőfokon főzd az egészet 4-5 percig. Ezalatt a barack kissé megpuhul, a szósz sűrűsödik, és bevonja a csirkemelldarabokat. Ha túl sűrűnek érzed, 1-2 evőkanál vízzel vagy a rizs főzővizéből félretett kevés folyadékkal lazíthatod.

Összeállítás és tálalás

1. Kóstold meg a barackos csirkét, és szükség szerint állítsd be az ízeket. Ha savanykásabb a barack, kevés mézzel lágyíthatod, ha túl édesnek érzed, pár csepp citromlé segít frissebbé tenni.
2. A főtt rizst oszd el két tányéron, majd kanalazd rá a sárgabarackos csirkemellet a szafttal együtt. Fontos, hogy a rizsre jusson a szószból is, mert ettől lesz igazán ízes és harmonikus az étel.
3. Frissen tálald, mert a csirkemell ilyenkor a legszaftosabb, a barack pedig még szépen tartja az állagát. Ha marad belőle, hűtőben tárold, újramelegítéskor pedig adj hozzá egy kevés vizet, hogy a szósz ne legyen túl sűrű.