Görögdinnyés csirkesaláta fetával

A csirkemell előkészítése

1. A csirkemellfilét konyhai papírtörlővel töröld szárazra, majd vágd két vékonyabb szeletre. A száraz húsfelület azért fontos, mert így a csirkemell pirulni fog, nem pedig párolódni, ettől pedig sokkal ízesebb lesz.
2. Sózd és borsozd meg a csirkemellet, majd kend át kevés olívaolajjal. Nem kell erős pácot készíteni, mert ebben a salátában a friss görögdinnye, a feta és a lime-os öntet adják a fő ízvilágot. A cél egy egyszerű, szaftos, jól szeletelhető csirkemell.
3. Ha van időd, hagyd a befűszerezett húst 10-15 percig pihenni. Ez rövid idő alatt is segít abban, hogy a só kissé átjárja a csirkét, és sütés után finomabb legyen.

A csirkemell sütése

1. Forrósíts fel egy grillserpenyőt vagy tapadásmentes serpenyőt közepesen magas hőfokon. Tedd bele a csirkemellszeleteket, és oldalanként süsd körülbelül 3-4 percig, amíg aranybarna, enyhén pirult felületet kapnak.
2. Sütés közben ne mozgasd túl sokat a húst. Hagyd, hogy az egyik oldala szépen megpiruljon, és csak ezután fordítsd meg. Ettől szebb lesz a kérge, és a csirkemell íze is karakteresebb lesz.
3. Amikor a csirkemell átsült, vedd ki a serpenyőből, és tedd egy tányérra. Hagyd legalább 5 percig pihenni, mielőtt felszeleteled. Ez azért fontos, mert a húsnedvek így nem folynak ki azonnal, és a csirkemell szaftosabb marad.

A salátaalap előkészítése

1. A görögdinnyét vágd fel, távolítsd el a héját, majd a gyümölcshúst darabold falatnyi kockákra. Ha magos dinnyét használsz, a nagyobb magokat szedd ki. A salátához hideg görögdinnyét érdemes használni, mert ettől az egész fogás frissebb és üdébb lesz.
2. Az uborkát mosd meg, majd vágd félkarikákra vagy kisebb kockákra. Ha nagyon vizes a közepe, kanállal kissé kikaparhatod, így kevésbé áztatja el a salátát. A roppanós uborka jól ellensúlyozza a dinnye puhább, lédús állagát.
3. A rukkolát vagy salátaleveleket tedd egy nagyobb tálba. Ha mosott, csomagolt salátát használsz, akkor is ellenőrizd, hogy ne legyen túl nedves, mert a vizes leveleken az öntet nem tapad meg szépen.

A lime-os öntet elkészítése

1. Egy kis tálban keverd össze a lime levét és az olívaolajat. Ez egy egyszerű, friss öntet, amely nem nyomja el a görögdinnye és a feta ízét, csak összeköti az alapanyagokat.
2. Add hozzá az aprított vagy kézzel tépkedett mentalevelek egy részét, majd keverd át. A menta nagyon jól illik a görögdinnyéhez, de ne vágd túl apróra, mert úgy gyorsabban megbarnulhat, és erősebb, zöldesebb ízt adhat.
3. Kóstold meg az öntetet. Ha túl savasnak érzed, néhány extra dinnyekocka majd szépen lágyítja az összhatást. Sózni csak óvatosan érdemes, mert a feta sajt önmagában is sós.

Összeállítás és tálalás

1. A rukkolára tedd rá az uborkát, a görögdinnyekockákat és a felszeletelt csirkemellet. Morzsold rá a feta sajtot nagyobb darabokban, hogy a saláta látványos és rusztikus maradjon.
2. Locsold meg a lime-os mentás öntettel, majd nagyon óvatosan forgasd össze. Nem kell erősen keverni, mert a görögdinnye sok levet engedhet, a feta pedig könnyen széteshet. Elég néhány laza mozdulat, hogy az öntet mindenhová jusson.
3. A salátát frissen tálald. Ha előre szeretnél készülni, a csirkét, a feldarabolt dinnyét, az uborkát, a fetát és az öntetet külön tárold, majd csak fogyasztás előtt állítsd össze. Így a saláta nem ázik el, a levelek frissek maradnak, a görögdinnye pedig megőrzi lédús állagát.