Az eredeti görög saláta (Horiatiki) receptje
Szerző: Receptlap
Ismerd meg az igazi, autentikus görög saláta titkát! Friss zöldségek, krémes feta sajt és illatos oregánó találkozása egy könnyű, mediterrán fogásban.
A mediterrán nyár ízei egyetlen tálban
A görög saláta, vagy ahogy szülőhazájában hívják, a Horiatiki, sokkal több, mint egy egyszerű köret. Ez az étel a görög gasztronómia puritán egyszerűségének és a kiváló alapanyagok tiszteletének a jelképe. Egy valódi görög salátában nincs jégsaláta vagy fejes saláta – a hangsúly a lédús paradicsomon, a ropogós uborkán, a karakteres kalamata bogyón és természetesen a jó minőségű, juh- és kecsketejből készült feta sajton van.
Dietetikai szempontból a görög saláta a mediterrán étrend egyik tartóoszlopa. Tele van antioxidánsokkal, például a paradicsomból származó likopinnal, és az extra szűz olívaolajnak köszönhetően szívbarát egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Ez az étel tökéletes választás egy könnyű ebédhez vagy egy kerti grillparti frissítő kísérőjeként. A titok a vágási technikában és a fűszerezésben rejlik: a zöldségeket rusztikusra, nagyobb darabokra vágjuk, hogy megőrizzék textúrájukat és frissességüket.
Hozzávalók
Az eredeti görög saláta (Horiatiki) receptje
| Hozzávaló |
|---|
| Fő összetevők |
| 300 g Paradicsom |
| 200 g Kígyóuborka |
| 60 g Lilahagyma |
| 100 g Zöld kaliforniai paprika |
| 100 g Feta sajt |
| 50 g Kalamata olajbogyó |
| Öntet |
| 3 ek Extra szűz olívaolaj (meglocsoláshoz) |
| 1 ek Vörösborecet |
| Fűszerezés |
| 1 tk Szárított oregánó |
| 1 csipet Tengeri só |
| 0.5 tk Fekete bors (őrölt) |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Tej és tejszármazékok
|
|
Kén-dioxid és szulfitok
|
Elkészítés
Előkészítés és a zöldségek darabolása
- Alaposan mossuk meg a zöldségeket. A paradicsomokat ne vágjuk túl apróra; a legjobb, ha rusztikus, nagyobb gerezdre vágjuk őket, hogy a levük a tál alján keveredhessen az olívaolajjal.
- Az uborkát meghámozhatjuk csíkosra is a látvány kedvéért, majd vágjuk félbe hosszában, és szeleteljük kb. fél centis félholdakra. A görögök szeretik, ha az uborkának van tartása.
- A lilahagymát vágjuk nagyon vékony karikákra. Tipp: Ha túl erősnek találod a hagyma ízét, a szeletelés után áztasd hideg vízbe 5 percre, majd csepegtesd le, így elvész a csípőssége, de megmarad a ropogóssága.
- A kaliforniai paprikát (hagyományosan zöldet használnak, de a piros is kiváló) vágjuk vékonyabb karikákra vagy csíkokra.
Összeállítás és ízesítés
- Helyezzük a felaprított zöldségeket egy tágas tálba, és adjuk hozzá a kalamata olajbogyókat. Fontos, hogy ne keverjük túl a salátát, ne törjük össze a zöldségeket!
- Locsoljuk meg bőségesen extra szűz olívaolajjal. Az olaj minősége itt kritikus, hiszen ez alkotja a saláta 'lelkét'.
- Adjuk hozzá a vörösborecetet, ami kellemes savasságot ad és kiemeli a paradicsom édességét.
- Szórjuk meg a sót és a frissen őrölt borsot a zöldségekre, majd óvatosan forgassuk össze az egészet.
A befejezés és a tálalás titka
- A legfontosabb szabály: a feta sajtot soha ne kockázzuk fel és ne keverjük bele a salátába! Helyezzünk egy-két nagyobb, egész szeletet a zöldségek tetejére. Így mindenki annyit törhet belőle a villájával, amennyit szeretne, és a sajt nem színeződik el a zöldségektől.
- Végezetül szórjuk meg a sajt tetejét és a salátát bőségesen szárított oregánóval. A görögök szinte csak szárított oregánót használnak ehhez az ételhez, mert annak intenzívebb az aromája.
- Hagyjuk állni 10 percet szobahőmérsékleten tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek és a zöldségek levet eresszenek, amit aztán friss kenyérrel tunkolhatunk fel.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 106,2 | 544 |
| Fehérje (g) | 2,4 | 20,5 |
| Zsír (g) | 9,1 | 38,1 |
| Szénhidrát (g) | 4,4 | 34,4 |
| Cukor (g) | 2,3 | 10,2 |
| Rost (g) | 1,3 | 5,8 |
| Só (g) | 0,6 | 2,7 |