Szaftos baconos-kolbászos lecsó tojással

Előkészületek és az alapok pirítása

1. A zöldségek előkészítése: Mosd meg alaposan a paprikát és a paradicsomot. A paradicsomok héjának könnyebb eltávolításához vágj egy pici keresztet a szemek aljára, dobd őket 1-2 percre forrásban lévő vízbe, majd szedd át azonnal jeges vízbe. Így a héj szinte magától lecsúszik. Vágd a paradicsomokat cikkekre, a paprikákat pedig nagyobb, falatnyi darabokra. A hagymát és a fokhagymát pucold meg, majd aprítsd fel finomra.
2. A bacon és a hagyma pirítása: Egy nagy, vastag aljú lábasban vagy mély serpenyőben olvassz fel egy egészen pici sertészsírt, majd dobd rá a felkockázott bacont. Lassú tűzön süsd addig, amíg a zsírja szépen kiolvad, és a hús ropogós, aranybarna színt kap. Ekkor add hozzá a felkockázott vöröshagymát, és párold teljesen üvegesre a szalonna ízes zsírján.

A lecsó összefőzése

1. A paprika és a fűszerezés: Öntsd a lábasba a feldarabolt paprikát. Sózd, borsozd ízlés szerint, majd keverd hozzá az apróra vágott vagy zúzott fokhagymát. Fedd le az edényt, és közepes lángon párold pár percig, hogy a paprika elkezdjen puhulni és bőséges levet engedni.
2. A paradicsom és a kolbász hozzáadása: Amikor a paprika már kissé összeesett és veszített a térfogatából, add hozzá a meghámozott, darabolt paradicsomot, valamint a felkarikázott vagy apróra vágott füstölt kolbászt. Vedd takarékra a lángot, és fedő alatt lassan főzd tovább. Figyelj arra, hogy a zöldségek megpuhuljanak, de ne főjenek teljesen pépesre, maradjon egy kis harapható tartásuk!

A tojás és a szaftos befejezés

1. A tojásos sűrítés: Egy kis tálkában verj fel négy egész tojást egy csipet sóval. Amikor a lecsó már majdnem elkészült, és a szaftja is kellemesen sűrű, csurgasd bele a felvert tojást. Húzd le a lábast a tűzről, vagy vedd a lángot a legkisebbre, és csak nagyon finoman, óvatosan forgasd át. Ne főzd túl sokáig, hogy a tojás krémes, selymes maradjon, és ne rántottaszerű, kemény darabokban álljon össze a zöldségek között!
2. Tálalás: Tálald azonnal, forrón, egy hatalmas szelet friss, ropogós héjú házi kenyér kíséretében, amivel az utolsó csepp szaftot is boldogan kitunkolhatod a tányérból.