Grillezett görögdinnye recept fetával

Előkészítés és a dinnye szeletelése

1. Válassz érett, de még kellően kemény húsú görögdinnyét, mert a túlérett, puha dinnye grillezés közben szétesik. Vágd a dinnyét körülbelül 3 cm vastag, hosszúkás cikkekre vagy háromszögekre – a vastagabb szeletek jobban tartják formájukat a rácson, és nem száradnak ki túl gyorsan.
2. A szeleteket enyhén szórd meg egy csipet sóval, majd hagyd állni 5-10 percet egy szűrőn vagy rácson. Ez segít kivonni a felesleges nedvességet a gyümölcshúsból, így a dinnye grillezéskor nem fő meg, hanem valóban karamellizálódik.
3. Itasd fel a kicsapódott nedvességet papírtörlővel, majd mindkét oldalukat kend be vékonyan az extra szűz olívaolajjal. Ez elengedhetetlen ahhoz, hogy a szeletek ne ragadjanak a rácshoz, és szép, egyenletes grillcsíkokat kapjanak.
4. Melegítsd elő a grillt vagy a grillserpenyőt közepesen magas hőfokon, és kend meg a rácsot is egy kevés olajjal, mielőtt rátennéd a dinnyeszeleteket.

Grillezés

1. Helyezd a dinnyeszeleteket a forró rácsra, és grillezd oldalanként mindössze 1,5-2 percig. Ne mozgasd a szeleteket sütés közben, hagyd, hogy kialakuljanak a jellegzetes barnás-karamellizált csíkok.
2. Figyelj oda, mert a görögdinnye magas víztartalma miatt gyorsan átmelegszik – ha túl sokáig hagyod a rácson, a szélei pépesedni kezdenek. A cél a szép grillmintázat és a kívül karamellizált, belül még hűvös, ropogós állag.
3. Amint mindkét oldalon megjelentek a grillcsíkok, óvatosan, egy lapos spatulával emeld le a szeleteket egy tálalótányérra.

Tálalás és díszítés

1. Amíg a dinnye még langyos, morzsolj rá bőkezűen szobahőmérsékletű feta sajtot – a hidegből kivett, hűvös feta nehezebben morzsolódik szépen, ezért érdemes 15-20 perccel korábban kivenni a hűtőből.
2. Szórd meg a tányért apróra tépkedett friss menta levelekkel. A mentát inkább tépkedd, mintsem késsel vágd, mert így jobban felszabadulnak illóolajai anélkül, hogy megfeketedne a vágott felület.
3. Csavarj a tetejére frissen facsart lime levet, majd cikcakkban csorgasd meg az egészet a sűrű balzsamkrémmel és az akácmézzel – ezek adják meg az édes-savanyú egyensúlyt a sós feta és a füstös dinnye mellé.

4. Zárásként darálj rá frissen őrölt fekete borsot, és azonnal tálald. Ez a fogás a meleg-hideg, édes-sós kontraszt miatt frissen a legfinomabb, ezért ne hagyd sokáig állni tálalás előtt.