Juhtúrós–bulguros töltött cukkini

Előkészítés és a bulgur főzése

1. A folyamatot a bulgur elkészítésével kezdjük, mivel ennek szüksége van egy kis időre, amíg magába szívja a nedvességet. Mérj ki fél bögre száraz bulgurt, tedd egy hőálló tálba, és öntsd fel 1–1,5 bögre forrásban lévő vízzel. Adj hozzá egy csipet sót, fedd le szorosan, és hagyd állni 10–15 percig. Ha a bulgur megpuhult, de még maradt alatta víz, azt mindenképpen szűrd le, hogy a töltelék ne legyen túl vizes.
2. Míg a bulgur pihen, készítsd elő a cukkiniket. Mosd meg őket alaposan, vágd le a végeiket, majd hosszában felezd meg a zöldségeket. Egy kanál segítségével óvatosan vájd ki a belsejüket, ügyelve arra, hogy a 'hajóknak' maradjon egy kb. fél centis fala. A kivájt belső részt ne dobd ki, hanem vágd egészen apró kockákra, mert ez lesz a töltelék egyik legfontosabb alapja.

A zöldséges alap lepirítása

1. Egy serpenyőben hevíts fel egy evőkanál olajat. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre. Amikor a hagyma már puha, add hozzá a felaprított cukkini-belsőt. Ez a lépés kulcsfontosságú: addig kell pirítani magasabb lángon, amíg a cukkini által eresztett összes víz el nem párolog, és a zöldség el nem kezd aranybarnára pirulni.
2. Az utolsó percben keverd hozzá a zúzott fokhagymát is. Csak rövid ideig pirítsd vele, hogy az aromái felszabaduljanak, de ne égjen meg, mert megkeseredhet. Vedd le a tűzről, és hagyd egy kicsit hűlni.

A töltelék összeállítása és a sütés

1. Egy nagy keverőtálban vegyítsd el a puha juhtúrót, a főtt bulgurt, a tojást és a tejfölt. Add hozzá a pirított hagymás-cukkinis alapot, az apróra vágott friss kaprot, a fűszerpaprikát és a füstölt paprikát. Borsozd ízlés szerint, és óvatosan sózz, mivel a juhtúró önmagában is sós! Keverd az egészet homogén, krémes masszává.
2. Egy tűzálló tál aljára kend el a paradicsomszószt – ez megakadályozza a cukkini letapadását és finom szaftot ad neki. Helyezd el benne a cukkiniket, és töltsd meg őket bőségesen a juhtúrós krémmel.
3. Takard le a tálat alufóliával, és tedd 180°C-ra előmelegített sütőbe 30 percre. Ezután vedd le a fóliát, szórd meg a tetejüket reszelt sajttal, és süsd további 10–15 percig, amíg a sajt ráolvad és gyönyörű aranybarna színt kap. Tálalás előtt hagyd 5 percet pihenni, hogy könnyebben adagolható legyen.