Vegetáriánus lasagne gazdagon, sült zöldségekkel és krémes besamellel
Fedezze fel a húsmentes lasagne új dimenzióját! Sült padlizsán, kápia paprika és selymes besamel találkozása egy laktató, olaszos tepsis fogásban.
Zöldségek harmóniája a tepsiben: A tökéletes vegetáriánus lasagne
A lasagne világa messze túlmutat a klasszikus bolognai ragun. Ez a vegetáriánus változat a sült zöldségek mély, karamellizált ízeire épít, amelyek textúrájukban és aromájukban is méltó társai a lágy tésztának és a krémes mártásoknak. A titok a zöldségek előzetes sütésében rejlik: a padlizsán és a paprika így veszítenek nedvességtartalmukból, ízük pedig intenzívebbé válik, így nem áztatják el a tésztát a sütőben.
Ez a fogás kiváló választás azoknak, akik csökkenteni szeretnék húsfogyasztásukat anélkül, hogy lemondanának a laktató, szaftos élményről. A házi besamel és a minőségi sajtok gondoskodnak a megfelelő krémességről, míg a friss fűszernövények – mint a bazsalikom és az oregánó – elhozzák az igazi olasz trattoriák hangulatát a konyhánkba. Egy jól elkészített zöldséges lasagne után garantáltan senki nem fogja hiányolni a húst az asztalról.
Hozzávalók
| Hozzávaló |
|---|
| Zöldségragu |
| 300 g Padlizsán |
| 250 g Cukkini |
| 400 g Passzírozott paradicsom |
| Ízesítők |
| ízlés szerint Szárított oregánó |
| ízlés szerint Szárított bazsalikom |
| ízlés szerint Só |
| ízlés szerint Őrölt fekete bors |
| Besamel mártás |
| 40 g Vaj |
| 40 g Búzaliszt (BL-55) |
| 500 ml Tej (2,8%) |
| Rétegezés |
| 200 g Lasagne tészta |
| 120 g Reszelt sajt |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Tej és tejszármazékok
|
|
Glutén
|
|
Tojás
|
Elkészítés
A zöldséges alap elkészítése
- Kezdjük a zöldségek előkészítésével. A padlizsánt és a cukkinit vágjuk apró kockákra, a kápia paprikát pedig csíkozzuk fel. Egy nagy serpenyőben hevítsünk olívaolajat, és magas lángon hirtelen pirítsuk meg a zöldségeket, amíg aranybarna színt kapnak. Ezzel elkerüljük, hogy a lasagne 'vizes' legyen.
- Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a paradicsomszószt (passata). Ízesítsük friss bazsalikommal, oregánóval, sóval és borssal. Lassú tűzön rotyogtassuk 10-15 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik és az ízek összeérnek.
A selymes besamel mártás
- Egy lábasban olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá a lisztet. Folyamatosan kevergetve pirítsuk 1 percig (ne barnuljon meg!), majd fokozatosan, vékony sugárban öntsük hozzá a tejet.
- Kézi habverővel szünet nélkül keverjük, amíg a mártás selymesen be nem sűrűsödik. A végén adjunk hozzá egy nagy csipet frissen reszelt szerecsendiót és sót. A besamelnek elég hígnak kell maradnia ahhoz, hogy a tészta meg tudjon puhulni benne.
Rétegezés és sütés
- Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Egy tűzálló tál aljára tegyünk egy kevés paradicsomos zöldségragut, majd fektessük rá az első réteg lasagne tésztát.
- Folytassuk a rétegezést: zöldségragu, egy adag besamel, majd egy kevés reszelt sajt. Ezt ismételjük, amíg az alapanyagok el nem fogynak.
- Az utolsó tésztaréteget bőségesen vonjuk be a maradék besamellel és szórjuk meg a sajttal. Süssük 35-40 percig, amíg a teteje aranybarnára pirul.
- Fontos tipp: Sütés után hagyjuk a lasagnét 15 percig pihenni a tepsiben. Ezalatt a rétegek stabilizálódnak, és sokkal szebben, rétegesebben fogjuk tudni szeletelni.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 113,1 | 522,9 |
| Fehérje (g) | 4,6 | 21,4 |
| Zsír (g) | 4,6 | 21,4 |
| Szénhidrát (g) | 13,0 | 60,0 |
| Cukor (g) | 3,5 | 16,4 |
| Rost (g) | 1,3 | 6,2 |
| Só (g) | 0,2 | 0,7 |