Ropogós cukkini tócsni – gyors és egyszerű recept
Szerző: Receptlap
Készíts ropogós cukkini tócsnit mindössze pár hozzávalóból és 30 perc alatt! Ez az egyszerű, gyors recept tökéletes vacsora vagy nasi frissen reszelt sajttal.
Cukkini tócsni: a nyár leggyorsabb ropogós csemegéje
Amikor a kertben vagy a piacon egymást érik a fényes héjú cukkinik, mindig jól jön egy olyan recept, ami percek alatt, kevés hozzávalóból is igazán mutatós fogást varázsol az asztalra. A cukkini tócsni pontosan ez: egyszerű, gyors, mégis annyira ropogós és ízletes, hogy még azok is repetáznak belőle, akik egyébként nem rajonganak a cukkiniért.
A tócsni titka a helyes technikában rejlik: a lereszelt cukkinit alaposan ki kell facsarni a felesleges nedvességtől, különben a tészta szétfolyik, és nem lesz kívánt ropogós a széle. Egy kis reszelt sajt és fokhagyma pedig extra mélységet ad az ízeknek, míg a friss petrezselyem üdítő, tavaszias jelleget kölcsönöz a végeredménynek.
Ez a recept tökéletes gyors vacsorának, könnyű ebédnek vagy akár egy nyári grillparti köretének is – tálalható önmagában egy kanál tejföllel, de akár egy friss salátával kiegészítve is megállja a helyét.
Hozzávalók
| Hozzávaló |
|---|
| Fő összetevők |
| 800 g Cukkini |
| 2 db Tojás |
| 100 g Finomliszt |
| 50 g Reszelt parmezán |
| Sütéshez |
| 80 g Napraforgóolaj |
| Fűszerezés |
| 2 gerezd Fokhagyma |
| 6 g Só |
| 1 csipet Bors |
| 1 csokor Petrezselyemzöld |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Tojás
|
|
Glutén
|
|
Tej és tejszármazékok
|
Elkészítés
A cukkini előkészítése
- A cukkinit mossuk meg, majd nagy lyukú reszelőn reszeljük le, a héját nyugodtan rajta hagyhatjuk, hiszen az is puhára sül és szép színt ad a tócsninak.
- Szórjuk meg a lereszelt cukkinit a só felével, keverjük össze, és hagyjuk állni 10 percig egy szűrőben vagy tálban. Ez idő alatt a só kivonja belőle a felesleges nedvességet, ami elengedhetetlen ahhoz, hogy a tócsni ropogósra süljön, ne pedig szétfolyós, pépes legyen.
- A pihentetés után kis adagokban, kézzel szorosan facsarjuk ki a cukkiniből a levet, amennyire csak lehetséges. Minél alaposabban facsarjuk ki, annál ropogósabb lesz a végeredmény.
A tészta összeállítása és sütése
- A kifacsart cukkinihez üssük hozzá a tojásokat, adjuk hozzá a lisztet, a reszelt sajtot, az áttört fokhagymát, a maradék sót és a borsot, majd keverjük össze alaposan, amíg homogén, kanállal szaggatható masszát kapunk.
- Ha a massza túl híg lenne, adjunk hozzá még egy kevés lisztet, ha viszont túl sűrű, egy kanál vízzel lazíthatunk rajta – a jó tócsnitészta olyan állagú, hogy éppen csak megáll a kanálon.
- Végül forgassuk bele az apróra vágott friss petrezselymet, ami friss, üde színt és aromát ad a tócsninak.
- Egy nagy serpenyőben hevítsünk közepes lángon bőséges napraforgóolajat. Az olaj akkor van jó hőmérsékleten, ha egy kanál tésztát beleejtve az azonnal sisteregni kezd, de nem kap égett szagot.
- Kanalanként szaggassuk a masszát a forró olajba, majd egy kanál hátuljával lapítsuk el enyhén, hogy egyenletesen süljön át. Ne tegyünk egyszerre túl sokat a serpenyőbe, mert az lehűti az olajat, és a tócsni zsírosan, ropogósság nélkül sülne meg.
- Süssük oldalanként 3-4 percig, amíg mindkét oldala szép aranybarna és ropogós nem lesz, majd szűrőkanállal emeljük ki, és papírtörlőre fektetve csepegtessük le róla a felesleges olajat.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 135,5 | 353,0 |
| Fehérje (g) | 3,6 | 9,5 |
| Zsír (g) | 9,4 | 24,5 |
| Szénhidrát (g) | 10,0 | 26,0 |
| Cukor (g) | 2,0 | 5,2 |
| Rost (g) | 1,1 | 2,8 |
| Só (g) | 0,7 | 1,7 |