Sütőben sült fűszeres padlizsánhasábok

Szerző: Receptlap

Ropogós szélű, belül krémes, fűszeres padlizsánhasábok a sütőből – egyszerű, egészséges köret vagy önálló falat, mindössze fél óra alatt elkészül.

Miért szeretni fogod ezt a padlizsánhasábot

A padlizsán sokak számára rejtély a konyhában: hol szivacsossá, hol keserűvé sikerül, pedig megfelelő előkészítéssel és a jó fűszer-kombinációval az egyik legfinomabb sült zöldség válhat belőle. Ez a sütőben sült, fűszeres padlizsánhasábok receptje pontosan ezt a problémát oldja meg: kívül ropogósra, belül krémesre sül, miközben a fűszerpaprika, a csípős chili és a fokhagyma illata belengi az egész konyhát.

A recept nagy előnye, hogy szinte percek alatt összeáll, mégis olyan hatást kelt, mintha egy étteremben szolgálnák fel. Tökéletes köretként húsok, grillezett fogások mellé, de önmagában, egy kevés joghurtos-fokhagymás mártogatóssal is remek nassolnivaló egy laza vacsorához vagy baráti összejövetelhez.

Emellett ez az étel könnyed, alacsony kalóriatartalmú, mégis laktató választás, hiszen a padlizsán magas rosttartalma és az olívaolajban rejlő egészséges zsírok kiegyensúlyozott, tápláló fogássá teszik. Aki eddig félt a padlizsántól, ezzel a recepttel garantáltan megszereti.

Előkészület: 15 perc Sütés/Főzés: 30 perc Adag: 4 Nehézség: Könnyű

Hozzávalók

Hozzávaló
Fő összetevők
800 g Padlizsán
4 ek Olívaolaj
Fűszerezés
3 gerezd Fokhagyma
1 tk Fűszerpaprika
0.5 tk Csípős chili pehely
0.5 tk Kömény
1 tk, ízlés szerint Só
0.5 tk, ízlés szerint Frissen őrölt fekete bors
Tálaláshoz
1 ek Citromlé
1 ek, aprítva Friss petrezselyem

A recept allergénjei
A recept nem tartalmaz ismert allergént.

Elkészítés

Előkészítés és fűszerezés

Mosd meg alaposan a padlizsánokat, majd szárítsd meg őket konyharuhával. A héját nem kell feltétlenül lehámozni, hiszen az rengeteg rostot és értékes tápanyagot tartalmaz, ráadásul sütés közben szépen megpirul és tartást ad a hasáboknak.
Vágd a padlizsánokat kb. 1,5-2 cm vastag hasábokra. Ügyelj rá, hogy nagyjából egyforma méretűek legyenek, mert így egyenletesen sülnek meg, és elkerülöd, hogy egyes darabok még nyersek maradjanak, míg mások már odaégnek.
Ha a padlizsán különösen nagy vagy keserű fajta, érdemes enyhén megsózni a hasábokat, és 15-20 percig szűrőben pihentetni, hogy a kicsapódó nedvesség és a keserű ízanyagok távozzanak. Ezután töröld szárazra papírtörlővel – ez a lépés elhagyható, ha fiatal, friss padlizsánt használsz.
Egy nagy tálban keverd össze az olívaolajat a zúzott fokhagymával, a fűszerpaprikával, a csípős chilivel, a köménnyel, a sóval és a frissen őrölt borssal. Ez a fűszeres olaj adja a hasábok jellegzetes, mélyen aromás ízét.
Forgasd bele a padlizsánhasábokat a fűszeres olajba, és kézzel óvatosan dolgozd át, hogy minden darab egyenletesen bevonódjon. Ne siesd el ezt a lépést, hiszen az egyenletes fűszerezés adja a végeredmény ízbeli egységét.

Sütés és tálalás

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses üzemmódban 190°C-ra), és béleld ki a sütőlemezt sütőpapírral. A jól előmelegített sütő elengedhetetlen ahhoz, hogy a padlizsán ne szívja meg magát olajjal, hanem azonnal pirulni kezdjen.
Terítsd egyetlen rétegben a hasábokat a sütőlemezre, ügyelve arra, hogy ne érjenek egymáshoz. Ha túlzsúfolt a tepsi, a zöldség inkább párolódik, mint sül, és nem lesz ropogós a széle.
Süsd 25-30 percig, félidőben egyszer megforgatva a hasábokat, hogy mindkét oldaluk szép aranybarnára piruljon. Az utolsó pár percben figyeld a sütőt, mert a fűszerpaprika hajlamos gyorsan megégni, ami keserű ízt adhat.
Amint a padlizsán széle ropogósra sült, közepe pedig krémesen puha, vedd ki a sütőből, és azonnal locsold meg friss citromlével – ez felfrissíti az ízeket és kiemeli a fűszerek aromáját.
Szórd meg frissen aprított petrezselyemmel, és melegen tálald, önmagában vagy egy hűsítő joghurtos-fokhagymás mártogatóssal kínálva.

Tápérték Információk

Tápanyag	100g-ban	1 adagban
Kalória (kcal)	87,4	183
Fehérje (g)	1,2	2,4
Zsír (g)	7,0	14,6
Szénhidrát (g)	6,4	13,8
Cukor (g)	3,3	7,3
Rost (g)	3,0	6,8
Só (g)	0,0	0,0