Darált hússal töltött padlizsán

Name: Darált hússal töltött padlizsán
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Cuisine: Mediterrán
Ingredients: 600 g Padlizsán; 400 g Darált sertéshús; 100 g Vöröshagyma; 10 g Fokhagyma; 150 g Konzerv darabolt paradicsom; 30 ml Olívaolaj; 100 g Trappista sajt; 5 g Só; 2 g Fekete bors; 3 g Fűszerpaprika; 2 g Szárított oregánó; 10 g Friss petrezselyem

Ugrás a hozzávalókhoz Főzés indítása

Szerző: Receptlap Közzétéve: 2026. augusztus 7.

Ropogósra sült padlizsánhajók fűszeres darált húsos-paradicsomos töltelékkel és olvadt sajttal - laktató, egyszerű vacsora recept, amit az egész család imádni fog.

Darált hússal töltött padlizsán – a mediterrán konyha kedvence

A töltött padlizsán azon receptek közé tartozik, amelyek első kóstolásra is azonnal otthonossá teszik a konyhát. A padlizsán selymes, kissé füstös íze tökéletes hátteret ad a fűszeres, paradicsomos darált húsos töltelék mellé, a tetejére szórt sajt pedig ropogós, aranybarna kéreggé sül, ami garantáltan mindenkit levesz a lábáról az asztalnál.

Ez az étel a mediterrán és a balkáni konyha találkozásából született, és az évek során számtalan variációja alakult ki - van, aki rizzsel dúsítja a tölteléket, mások, mint mi is most, a húsos, zöldséges változatot részesítik előnyben, hogy a padlizsán íze és állaga kerüljön igazán előtérbe. A recept nem igényel különleges hozzávalókat, mégis olyan hatást kelt, mintha egy hosszú hétvégi ebédre készült volna.

A padlizsánt előbb enyhén megsütjük, hogy a húsa puha, krémes legyen, majd a kivájt belsejéből és friss zöldségekből, darált húsból készült tölteléket visszatöltjük a héjba, és sajttal megszórva addig sütjük, amíg a teteje ellenállhatatlanul ropogóssá válik. Az elkészítés nem bonyolult, csak egy kis türelmet igényel - cserébe egy igazán mutatós, laktató és tápláló fogást kapunk, amit önmagában, egy kevés friss kenyérrel vagy egy könnyű salátával tálalva is tökéletes vacsora vagy ebéd lesz.

Előkészület

25 perc

Sütés/Főzés

50 perc

Adag

Nehézség

Haladó

Konyha

Mediterrán

Hozzávalók

Hozzávaló
Padlizsán alap
600 g Padlizsán
Töltelék
400 g Darált sertéshús
100 g Vöröshagyma
10 g Fokhagyma
150 g Konzerv darabolt paradicsom
30 ml Olívaolaj
Tetejére
100 g Trappista sajt
Fűszerezés
5 g Só
2 g Fekete bors
3 g Fűszerpaprika
2 g Szárított oregánó
10 g Friss petrezselyem

A recept allergénjei
Tej és tejszármazékok

Elkészítés

Padlizsán előkészítése

Mossuk meg alaposan a padlizsánokat, majd vágjuk félbe őket hosszában. Egy éles késsel vagy kiskanállal óvatosan vájjuk ki a húsukat úgy, hogy körben kb. 1 cm vastag héjréteg maradjon - erre azért van szükség, hogy a padlizsán csónak forma sütés közben megtartsa a formáját és ne essen szét.
A kivájt padlizsánhúst aprítsuk fel kis kockákra, ezt később a töltelékbe fogjuk felhasználni, így semmi nem megy veszendőbe az alapanyagból.
Kenjük be a padlizsán csónakokat kívül-belül egy kevés olívaolajjal, szórjuk meg egy csipet sóval, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, vágott felükkel felfelé.
Süssük elő 200 fokra melegített sütőben (légkeveréses üzemmódban 180 fokon) kb. 15-20 percig, amíg a széle enyhén megpirul és a húsa puhulni kezd. Ez a lépés kulcsfontosságú, mert így a padlizsán a végső sütés után is omlós marad, nem pedig nyers vagy rágós.

A töltelék elkészítése

Amíg a padlizsán sül, egy nagyobb serpenyőben hevítsünk fel olívaolajat közepes lángon, majd dinszteljük rajta üvegesre az apróra vágott vöröshagymát - erre kb. 4-5 percre lesz szükség, közben folyamatosan kevergessük, nehogy megégjen.
Adjuk hozzá a finomra vágott vagy áttört fokhagymát, és további fél percig pirítsuk, amíg illatozni kezd, de figyeljünk rá, hogy ne kapjon barna színt, mert az keserűvé teheti a tölteléket.
Tegyük a serpenyőbe a darált húst, és nagyobb lángon, folyamatos kevergetés mellett pirítsuk, amíg a húsból elpárolgott a felesleges nedvesség és szép aprómorzsás állagúra, enyhén pirosra sül.
Keverjük hozzá a felkockázott padlizsánhúst, és pároljuk további 5 percig, hogy a zöldség megpuhuljon és átvegye a hús ízét.
Öntsük fel a konzerv darabolt paradicsommal, majd fűszerezzük sóval, borssal, fűszerpaprikával és a szárított oregánóval. Kevergetve pároljuk 8-10 percig lassú tűzön, amíg a szósz besűrűsödik és összeérnek az ízek - ha túl sűrűnek találjuk, egy kevés vízzel hígíthatjuk.
A tűzről levéve keverjük bele az apróra vágott friss petrezselyem felét, a másik felét a tálaláshoz tartsuk meg.

Töltés és sütés

Vegyük ki a sütőből az elősütött padlizsán csónakokat, és kanalazzuk beléjük bőségesen a húsos-paradicsomos tölteléket, enyhén megnyomkodva, hogy jól megteljenek.
Szórjuk meg a megtöltött padlizsánokat bőségesen a reszelt trappista sajttal - ez fogja adni a végén azt a ropogós, aranybarna kérget, amitől az étel igazán mutatós lesz.
Toljuk vissza a tepsit a 200 fokos sütőbe, és süssük további 15-20 percig, amíg a sajt megolvad és szép aranybarnára pirul a teteje.
Sütés után hagyjuk 5 percig pihenni a padlizsánokat a tepsiben, mielőtt tálalnánk - ez segít abban, hogy a töltelék kicsit összeálljon és könnyebben adagolható legyen.
Tálalás előtt szórjuk meg a maradék friss petrezselyemmel, és melegen, önmagában vagy egy friss zöldsalátával kínáljuk.