Darált hússal töltött padlizsán

Padlizsán előkészítése

1. Mossuk meg alaposan a padlizsánokat, majd vágjuk félbe őket hosszában. Egy éles késsel vagy kiskanállal óvatosan vájjuk ki a húsukat úgy, hogy körben kb. 1 cm vastag héjréteg maradjon - erre azért van szükség, hogy a padlizsán csónak forma sütés közben megtartsa a formáját és ne essen szét.
2. A kivájt padlizsánhúst aprítsuk fel kis kockákra, ezt később a töltelékbe fogjuk felhasználni, így semmi nem megy veszendőbe az alapanyagból.
3. Kenjük be a padlizsán csónakokat kívül-belül egy kevés olívaolajjal, szórjuk meg egy csipet sóval, majd tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, vágott felükkel felfelé.
4. Süssük elő 200 fokra melegített sütőben (légkeveréses üzemmódban 180 fokon) kb. 15-20 percig, amíg a széle enyhén megpirul és a húsa puhulni kezd. Ez a lépés kulcsfontosságú, mert így a padlizsán a végső sütés után is omlós marad, nem pedig nyers vagy rágós.

A töltelék elkészítése

1. Amíg a padlizsán sül, egy nagyobb serpenyőben hevítsünk fel olívaolajat közepes lángon, majd dinszteljük rajta üvegesre az apróra vágott vöröshagymát - erre kb. 4-5 percre lesz szükség, közben folyamatosan kevergessük, nehogy megégjen.
2. Adjuk hozzá a finomra vágott vagy áttört fokhagymát, és további fél percig pirítsuk, amíg illatozni kezd, de figyeljünk rá, hogy ne kapjon barna színt, mert az keserűvé teheti a tölteléket.
3. Tegyük a serpenyőbe a darált húst, és nagyobb lángon, folyamatos kevergetés mellett pirítsuk, amíg a húsból elpárolgott a felesleges nedvesség és szép aprómorzsás állagúra, enyhén pirosra sül.
4. Keverjük hozzá a felkockázott padlizsánhúst, és pároljuk további 5 percig, hogy a zöldség megpuhuljon és átvegye a hús ízét.
5. Öntsük fel a konzerv darabolt paradicsommal, majd fűszerezzük sóval, borssal, fűszerpaprikával és a szárított oregánóval. Kevergetve pároljuk 8-10 percig lassú tűzön, amíg a szósz besűrűsödik és összeérnek az ízek - ha túl sűrűnek találjuk, egy kevés vízzel hígíthatjuk.
6. A tűzről levéve keverjük bele az apróra vágott friss petrezselyem felét, a másik felét a tálaláshoz tartsuk meg.

Töltés és sütés

1. Vegyük ki a sütőből az elősütött padlizsán csónakokat, és kanalazzuk beléjük bőségesen a húsos-paradicsomos tölteléket, enyhén megnyomkodva, hogy jól megteljenek.
2. Szórjuk meg a megtöltött padlizsánokat bőségesen a reszelt trappista sajttal - ez fogja adni a végén azt a ropogós, aranybarna kérget, amitől az étel igazán mutatós lesz.
3. Toljuk vissza a tepsit a 200 fokos sütőbe, és süssük további 15-20 percig, amíg a sajt megolvad és szép aranybarnára pirul a teteje.
4. Sütés után hagyjuk 5 percig pihenni a padlizsánokat a tepsiben, mielőtt tálalnánk - ez segít abban, hogy a töltelék kicsit összeálljon és könnyebben adagolható legyen.
5. Tálalás előtt szórjuk meg a maradék friss petrezselyemmel, és melegen, önmagában vagy egy friss zöldsalátával kínáljuk.