Sajtos-paradicsomos sült padlizsánkarikák

Szerző: Receptlap

Ropogós szélű, olvadt mozzarellával és lédús paradicsommal sütőben sült padlizsánkarikák – egyszerű, mégis ünnepi köretnek vagy vegetáriánus főételnek is tökéletes recept.

Sajtos-paradicsomos sült padlizsánkarikák – nyári ízek egy tepsiben

A padlizsán az egyik legalulértékeltebb zöldségünk, pedig ha jól bánunk vele, hihetetlenül krémes, húsos állagú, ízeket szinte szivacsként magába szívó alapanyagot kapunk belőle. Ez a recept a padlizsánt a lehető legegyszerűbb, mégis leghálásabb formában mutatja be: vékony karikákra szeletelve, egy réteg lédús paradicsommal és bőségesen megszórva mozzarellával és parmezánnal sütjük ropogósra.

A titok a padlizsán előkészítésében rejlik – a sózás segít eltávolítani a felesleges nedvességet és a keserű ízeket, így a végeredmény sosem lesz szottyadt vagy vizenyős. A sütőben az olívaolajon megpirult padlizsánszélek karamellizálódnak, a paradicsom leve pedig beleivódik a húsába, a tetején megolvadó sajt pedig arany-barnára pirul.

Ez az étel tökéletes választás akkor, ha könnyű, mégis laktató vacsorára vágysz, de remekül megállja a helyét köretként is grillezett húsok mellett, vagy akár egy nyári vacsoraparti látványos, mégis egyszerűen elkészíthető fogásaként.

Előkészület: 20 perc Sütés/Főzés: 30 perc Adag: 4 Nehézség: Könnyű

Hozzávalók

Hozzávaló
Fő összetevők
600 g Padlizsán
300 g Érett paradicsom
150 g Mozzarella sajt
50 g Reszelt parmezán sajt
60 ml Olívaolaj
Fűszerezés
6 g Fokhagyma
10 g Friss bazsalikom
1 tk Szárított oregánó
1 ízlés szerint Só
1 csipet Frissen őrölt bors

A recept allergénjei
Tej és tejszármazékok

Elkészítés

Előkészítés és a padlizsán sózása

Mosd meg a padlizsánokat, majd vágj le a végükből egy-egy vékony szeletet, és szeleteld fel őket kb. 1 cm vastag karikákra.
A karikákat rendezd egy rétegben egy nagy tálcára vagy szűrőbe, majd mindkét oldalukat szórd meg sóval. Ez a lépés kulcsfontosságú: a só kivonja a padlizsánból a felesleges nedvességet és az esetleges keserű ízeket, így a végeredmény nem lesz szottyadt.
Hagyd állni a padlizsánkarikákat 20-25 percig, amíg apró vízcseppek jelennek meg a felületükön, majd papírtörlővel alaposan itasd fel róluk a kicsapódott nedvességet és a felesleges sót.
Közben melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses üzemmódban 180°C-ra), és mosd meg, majd karikázd fel a paradicsomot is vékony szeletekre.

Összeállítás

Egy sütőpapírral bélelt tepsire rendezd el egy rétegben a felitatott padlizsánkarikákat, ügyelve arra, hogy ne fedjék egymást – így mindegyik egyenletesen tud sülni és pirulni.
Kenj vagy permetezz mindkét oldalukra bőségesen olívaolajat, hogy a sütőben szép ropogósra piruljanak, ne pedig kiszáradjanak.
Szórd meg a padlizsánkarikákat a finomra vágott fokhagymával, majd ízlés szerint sóval és frissen őrölt borssal.
Minden padlizsánkarikára helyezz egy szelet paradicsomot, majd ezt is szórd meg egy csipet sóval – a paradicsom így gyorsabban ereszti ki az ízes levét sütés közben.
A tetejére szórj bőségesen apróra tépkedett vagy szeletelt mozzarellát, majd hintsd meg az egészet a reszelt parmezánnal és a szárított oregánóval.

Sütés és tálalás

Told a tepsit az előmelegített sütő középső rácsára, és süsd 25-30 percig, amíg a padlizsán megpuhul, a széle enyhén megpirul, a sajt pedig szép aranybarnára olvad és pöttyösen megpirul.
Ha a sajt gyorsabban pirulna, mint ahogy a padlizsán megpuhulna, takard le lazán alufóliával az utolsó pár percre, hogy a padlizsán is teljesen átsüljön anélkül, hogy a sajt megégne.
Sütés után vedd ki a tepsit, és hagyd 3-5 percig pihenni – ez idő alatt a sajt kissé megköt, így könnyebben adagolható lesz a karikák szétesése nélkül.
Tálalás előtt szórd meg friss, apróra tépett bazsalikomlevelekkel, és egy csepp jó minőségű olívaolajjal meglocsolva, melegen kínáld.

Tápérték Információk

Tápanyag	100g-ban	1 adagban
Kalória (kcal)	116,5	342
Fehérje (g)	5,1	15,1
Zsír (g)	9,2	27
Szénhidrát (g)	5,0	14,2
Cukor (g)	2,6	7,8
Rost (g)	2,0	6,0
Só (g)	0,2	0,5