Sütőben sült krémsajtos-spenótos csirkemell
Szaftos, átvágott csirkemell krémsajtos-spenótos töltelékkel, sütőben aranybarnára sütve. Egyszerű vasárnapi ebéd és hétköznapi vacsora is, kevés munkával, nagy ízzel.
Krémsajtos spenótos csirkemell sütőben: szaftos hús, krémes töltelék
Ha a csirkemell nálatok is hajlamos kiszáradni, ez a krémsajtos spenótos csirkemell sütőben a megoldás: a hús belsejében egy krémes, fokhagymás-spenótos töltelék bújik meg, ami sütés közben nedvességet és ízt ad. A mellet nem vágjuk teljesen szét, csak egy mély zsebet alakítunk ki benne, így a töltelék a helyén marad, a hús pedig egyenletesen, szaftosan sül át.
A töltelék krémsajtból, jól kinyomkodott spenótból, mozzarellából és egy kevés parmezánból készül, fokhagymával és egy csipet szerecsendióval ízesítve. Ez a klasszikus páros: a spenót kesernyés frissessége és a krémsajt lágy savanykássága szépen kiegészíti a csirkemell visszafogott ízét. Sütés közben a sajt kicsit megolvad, a felület pedig paprikásan aranybarnára pirul.
A recept hétköznapra is kényelmes: a töltelék előre elkészíthető, a sütőben pedig nincs vele dolgod, nem kell forgatni vagy locsolgatni. Köretként jó mellé a rizs, a krumplipüré, a sült burgonya vagy egy friss saláta. Ha inkább air fryerben sütnéd, nézd meg a baconbe tekert, air fryeres változatot is.
Hozzávalók
|
Hozzávaló
|
|---|
| Csirkemell |
| 800 g Csirkemellfilé (4 db, egyenként kb. 200 g-os) |
| Töltelék |
| 150 g Krémsajt (natúr) |
| 150 g Spenót (fagyasztott, leveles, kiolvasztva és jól kinyomkodva) |
| 80 g Mozzarella sajt (reszelve) |
| 30 g Parmezán sajt (reszelt) |
| 3 gerezd Fokhagyma (apróra vágva) |
| 1 tk Citromlé |
| 1 ek Olívaolaj (a spenót pirításához) |
| Sütéshez |
| 1 ek Olívaolaj (a mellek megkenéséhez) |
| Fűszerezés |
| 1 tk Só (a mellhez és a töltelékhez) |
| 0,5 tk Fekete bors (őrölt) |
| 1 tk Fokhagymapor |
| 1 tk Édes fűszerpaprika (a mellek tetejére) |
| 1 csipet Szerecsendió (frissen reszelve) |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Tej és tejszármazékok
|
Elkészítés
Előkészítés és a csirkemell megnyitása
- Kapcsold be a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés), a rácsot told a középső szintre. Légkeveréses üzemmódban 180 °C elég. Egy tepsit vagy hőálló tálat béleld ki sütőpapírral, vagy kend ki kevés olajjal.
- Töröld szárazra a csirkemellfiléket konyhai papírral. A száraz felületen szebben pirul a hús, és a fűszer is jobban megtapad.
- Helyezz egy mellet a vágódeszkára, tenyeredet fektesd rá laposan, és egy éles késsel a hosszabb, vékonyabb oldalán vágj bele középen, a hús vastagságának nagyjából a feléig-háromnegyedéig. Ne vágd át teljesen: egy mély, zárt zsebet szeretnél, a három szélén ép marad a hús. Ismételd meg a többi mellel is.
- Ha a mell nagyon vastag, a legvastagabb részét óvatosan nyomkodd laposabbra, hogy nagyjából egyenletes vastagságú legyen, így egyszerre sül át. Szórd meg a mellek belsejét és külsejét a sóval, a borssal és a fokhagymaporral, de a só kb. harmadát tartsd meg a töltelékre.
A krémsajtos-spenótos töltelék
- Ha fagyasztott spenótot használsz, olvaszd ki teljesen, majd tiszta konyharuhába vagy szűrőbe téve nyomkodd ki belőle a levet, amennyire csak tudod. Aprítsd fel késsel. Ez a lépés dönti el, hogy a töltelék krémes lesz-e vagy vizes.
- Hevíts 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, és tedd bele az apróra vágott fokhagymát. Fél-egy percig pirítsd, amíg illatos lesz, de ne barnuljon meg. Add hozzá a spenótot, és 2–3 percig kevergetve párold, hogy a maradék nedvesség is elpárologjon. Ízesítsd szerecsendióval, a tartalékolt sóval és egy kevés borssal.
- Tedd a spenótot egy tálba, és hagyd 5–10 percig hűlni. A meleg spenót a krémsajtot felolvasztaná, és a töltelék sütés előtt kifolyna a zsebből.
- Add a langyos spenóthoz a krémsajtot, a reszelt mozzarellát, a parmezánt és a citromlevet. Keverd el simára, kóstold meg, és ha kell, igazíts a són, boron. A töltelék legyen sűrű, kanállal megálljon.
Töltés és sütés
- Töltsd meg a zsebeket a krémsajtos masszával, mellenként nagyjából 3–4 púpozott evőkanálnyit. Ne töltsd túl: ha a töltelék kitüremkedik, sütés közben kifolyik. Ha kell, a nyílást két-három fogpiszkálóval tűzd össze, vagy egyszerűen nyomd össze az ujjaiddal.
- Fektesd a melleket a tepsibe a nyílásukkal felfelé, kissé hagyj közöttük helyet. Kend meg a tetejüket az 1 evőkanál olívaolajjal, és szórd meg édes fűszerpaprikával az aranybarna színért.
- Told a tepsit a sütő közepére, és süsd 25–30 percig, amíg a felület aranybarna lesz. Közben nem kell forgatni. Egy vastagabb mellnél (kb. 200 g feletti) számolj a tartomány felső végével.
- Az átsülést a legbiztosabban konyhai hőmérővel ellenőrizheted: szúrd a hús legvastagabb részébe, a töltelékhez nem érve, és legalább 74 °C-ot mutasson. Hőmérő nélkül vágj bele a legvastagabb mellbe: a hús legyen fehér, a leve tiszta, ne rózsaszín.
- Vedd ki a tepsit, takard le lazán alufóliával, és hagyd pihenni 5 percig, hogy a hús leve elosztódjon. Szedd ki a fogpiszkálókat, szeletelj, és a tepsi alján összegyűlt szaftot kanalazd a húsra.
Még nincs gyűjteményed.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 198,5 | 490 |
| Fehérje (g) | 22,9 | 56 |
| Zsír (g) | 10,7 | 26 |
| Szénhidrát (g) | 2 | 5 |
| Cukor (g) | 0,6 | 2 |
| Rost (g) | 0,5 | 1,6 |
| Só (g) | 0,6 | 2,1 |
Tippek, hogy szaftos és krémes legyen
1. Zsebet vágj, ne félbevágj
A mély zseb a töltelék „csapdája”: a hús három oldalon zárt marad, így a sajtos töltelék nem folyik szét a tepsin, és a mell a töltelék nedvességétől puha marad. Ha átvágod, a töltelék kifolyik, a hús pedig könnyebben megszárad.
2. Nyomkodd ki a spenótot
A spenót sok vizet tartalmaz, és ez sütés közben a krémsajtot hígítja. Minél szárazabb a spenót, annál sűrűbb és krémesebb a töltelék, és annál kisebb az esélye, hogy kifolyik a mellből.
3. Igazítsd egyenletes vastagságúra a mellet
A csirkemell vastagabb vége lassabban sül át, mint a vékony. Ha a vastag részt kissé laposra nyomkodod, egyszerre lesz kész az egész, és nem kell a vékonyabb végét túlsütni.
4. Hűtsd ki a tölteléket
A langyos töltelék sűrűbb marad, és könnyebben megtölthető vele a zseb. A meleg spenót a krémsajtot elfolyósítja, ezért érdemes pár percet várni a keverés előtt.
5. Pihentesd a húst
Az 5 perc pihentetés alatt a hús leve visszaszívódik a rostok közé. Ha azonnal szeleteled, a lé a tányérra folyik, a hús pedig szárazabbnak tűnik.
Fagyasztott vagy friss spenót?
Mindkettő működik. Fagyasztott spenótból kb. 150 g elég a recepthez, de kiolvasztás után jól ki kell nyomkodni. Friss spenótból nagyjából a dupláját, 300 g-ot érdemes venni, mert összeesik: serpenyőben gyorsan megfonnyasztható, majd szintén kicsit lecsepegtethető, kinyomkodható.
Mit tálalj mellé?
Jó köret a vajas rizs, a krumplipüré, a sült burgonya vagy a héjában sült újkrumpli. Könnyebb tányérhoz illik a vegyes saláta, a párolt brokkoli vagy a roston sült cukkini. A tepsi alján összegyűlt szaft kanalazva külön szószként is szolgál.
Variációk és más változatok
Tehetsz a töltelékbe pirított gombát, aszalt paradicsomot vagy kevés reszelt citromhéjat. Ha szereted a pikánsabb ízeket, fűszerezd csipetnyi chilivel. A krémsajtot használó receptjeinket a krémsajt alapanyagoldalán találod, az air fryeres, baconbe tekert verzió pedig itt olvasható.
Hány fokon és mennyi ideig süssem a krémsajtos spenótos csirkemellet sütőben?
200 °C-on (alsó-felső sütés) általában 25–30 percig. A pontos idő a mell vastagságától függ, ezért a legbiztosabb, ha a sütés vége felé ellenőrzöd a belső hőmérsékletet. Légkeveréses üzemmódban 180 °C-ot használj.
Honnan tudom, hogy átsült a töltött csirkemell?
A hús legvastagabb részében a belső hőmérsékletnek legalább 74 °C-nak kell lennie. Hőmérő nélkül vágj be a legvastagabb mellbe: a hús legyen fehér, a leve tiszta, és sehol ne legyen rózsaszín. Ha bizonytalan vagy, inkább süsd még pár percet.
Miért lett vizes a krémsajtos-spenótos töltelék?
Leggyakrabban azért, mert a spenót nem lett eléggé kinyomkodva. A spenót megmaradt nedvessége sütés közben kiengedi a levét, ami hígítja a krémsajtot. Legközelebb nyomkodd ki a kiolvasztott spenótot, majd párold pár percig serpenyőben.
Mit tegyek, ha a töltelék kifolyt vagy a hús kiszáradt?
Ha a töltelék kifolyt, kanalazd vissza a tepsi aljáról a mellre, és tálald úgy, mint egy szószt. Ha a hús kissé száraz lett, szeleteld fel, és locsold meg a tepsiben összegyűlt szafttal, vagy tálald egy kanál krémsajttal, tejszínnel vagy tejföllel. A következő alkalommal rövidebb ideig süsd, és használj hőmérőt.
Meddig tárolható a töltött csirkemell, és hogyan melegítsem újra?
Hűtőben, jól záródó dobozban legfeljebb 2 napig tárold, és sütés után legkésőbb 1–2 órán belül tedd hűtőbe. Újramelegítéskor 160–170 °C-os sütőben, fóliával letakarva 15–20 percig melegítsd, vagy mikróban, amíg végig forró lesz, legalább 74 °C-ig. Csak egyszer melegítsd újra.
Lehet fagyasztani a krémsajtos spenótos csirkemellet?
Igen, de a krémsajtos töltelék állaga fagyasztás után kicsit szemcsésebb lehet. A kisütött, teljesen kihűlt mellet egyenként csomagold, és legfeljebb 1 hónapig tárold. Felhasználás előtt egy éjszakán át a hűtőben olvaszd ki, majd a fenti módon, teljesen átforrósodásig melegítsd.
Helyettesíthető a mozzarella más sajttal?
Igen, a mozzarella helyett jó a reszelt trappista, edami vagy gouda is. Ezek erősebb ízűek, és jobban megpirulnak. Ha laktózérzékeny vagy, laktózmentes krémsajtot és sajtot használj, a recept ugyanúgy működik.
Hasonló főételek
Ezek a receptek is érdekelhetnek
Vélemények
Még nincs értékelés ehhez a recepthez — legyél te az első!
Elkészítetted?
Írd meg, hogyan sikerült, és ha van kedved, egy fotót is csatolhatsz róla!
Köszönjük az értékelést! Moderálás után, rövidesen megjelenik az oldalon.
Kérjük, ellenőrizd a megadott adatokat (név, email, csillagszám), és próbáld újra.