Mézes sült sárgarépa
Puha belsejű, karamellizált szélű mézes sült sárgarépa, amihez mindössze néhány alapanyag és egy tepsi kell. Tökéletes köret sültekhez, és az ősz egyik legjobb egyszerű vacsorája.
Mézes sült sárgarépa: az egyszerű köret, ami minden tányéron főszereplő lesz
A mézes sült sárgarépa az a recept, amire akkor is büszke lehetsz, ha csak félig figyelsz a konyhában. A sütő hője összesűríti a répa természetes cukrait, a méz pedig a szélein ragacsos, aranybarna karamellré válik, miközben a belseje puha és selymes marad. Ennyi az egész varázslat: néhány alapanyag, egy tepsi és fél óra.
A főtt répához képest a sütőben sült sárgarépa sokkal intenzívebb ízű, mert a víz nem kiáztatja, hanem elpárolog belőle. A citromlé frissessége, a fokhagyma aromája és a szárított kakukkfű enyhén földes illata kiegyensúlyozza az édességet, így a végeredmény nem tolakodóan édes, hanem pont annyira, hogy a sült húsok mellett is megállja a helyét.
Ez a mézes sült sárgarépa recept ősszel és télen különösen jól jön, amikor bőven van friss, hazai répa a piacon. Sült csirke, sertéskaraj vagy pulyka mellé éppúgy illik, mint egy egyszerű rizs vagy kuszkusz tetejére, de langyosan, magában csipegetve is addiktív.
Hozzávalók
|
Hozzávaló
|
|---|
| Fő összetevők |
| 800 g Sárgarépa (meghámozva, a vastagabbakat hosszában félbevágva vagy negyedelve) |
| 3 ek Olívaolaj |
| Mézes máz |
| 3 ek Méz (folyékony) |
| 1 ek Citromlé |
| 2 gerezd Fokhagyma (törőn átnyomva) |
| Fűszerezés |
| 1 tk Só |
| 0,5 tk Fekete bors (őrölt) |
| 1 tk Szárított kakukkfű |
| Tálaláshoz |
| 2 ek Friss petrezselyemzöld (apróra vágva) |
| A recept allergénjei |
|---|
| A recept nem tartalmaz ismert allergént. |
Elkészítés
Előkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (légkeveréses üzemmódban 180 °C-ra), és fedj le egy nagy tepsit sütőpapírral. A sütőpapír megóvja a tepsit a leégett mézes foltoktól, és a sütés végén könnyebb lesz az átrakás is.
- Hámozd meg vagy jól sikáld le a sárgarépákat, majd vágd le a végüket. A vékonyabb répákat hagyd egészben, a vastagabbakat vágd hosszában félbe, a legvastagabbakat negyedeld. Ha hosszúak, darabold kb. 8 cm-es hasábokra. A cél, hogy minden darab nagyjából egyforma vastag legyen, így egyszerre puhulnak meg.
- Egy kis tálban keverd simára a mézet, a citromlevet, a törőn átnyomott fokhagymát, a kakukkfüvet és a borsot. Tedd félre, ezt a mázat a sütés második felében használod.
Az első sütés: puhulás
- Egy nagy tálban forgasd meg a répát az olívaolajjal és a sóval úgy, hogy minden darab egyenletesen bevonódjon.
- Terítsd a tepsire egyetlen rétegben, a vágott felükkel lefelé. Ne zsúfold össze őket, a daraboknak között hely kell, hogy sülni tudjanak, ne párolódjanak.
- Told be a tepsit a sütő középső szintjére, és süsd 20 percig. Kb. 10 perc után fordítsd meg a répákat egyszer, hogy mindkét oldaluk színt kapjon.
Mázolás és karamellizálás
- Vedd ki a tepsit, csorgasd a répákra a mézes mázat, és forgasd át őket, hogy minden darab fényes bevonatot kapjon.
- Told vissza a sütőbe, és süsd további 10–12 percig, amíg a szélük aranybarna, ragacsos és helyenként sötétebb foltos nem lesz. Az utolsó 5 percben figyeld, mert a méz gyorsan megéghet. Ha túl hamar barnul, fedd le alufóliával, vagy csökkentsd 180 °C-ra a hőfokot.
- Szúrj egy kést a legvastagabb darabba: ha könnyedén belecsúszik, a répa kész. Ha még kemény, süsd 3–5 percig tovább.
- Hagyd a tepsiben pihenni 3 percet. Ezalatt a máz kicsit megvastagszik és rátapad a répákra.
Tálalás
- Tedd a mézes sült sárgarépát tálra, kanalazd rá a tepsiben maradt szirupot, és szórd meg az apróra vágott petrezselyemzölddel. Melegen vagy langyosan tálald.
Még nincs gyűjteményed.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 91 | 213 |
| Fehérje (g) | 1 | 2 |
| Zsír (g) | 4,9 | 9,4 |
| Szénhidrát (g) | 10,8 | 32,9 |
| Cukor (g) | 7,9 | 18,8 |
| Rost (g) | 2,7 | 6,6 |
| Só (g) | 0,7 | 1,6 |
Hasznos tippek a tökéletes mézes sült sárgarépához
1. Vágj egyforma vastagságú darabokat
A vastag és a vékony répa más ütemben puhul meg, ezért az egyenlőtlen darabok közül az egyik megég, a másik még kemény marad. Ha egységesen vágsz, egyszerre lesz kész az egész adag.
2. A mézet csak a sütés második felében add hozzá
A méz cukortartalma magas hőfokon gyorsan megég és keserű lesz. Ha először csak olajon puhítod a répát, majd a végén mázolod, a karamellizálás szép marad, az íz pedig tiszta.
3. Ne zsúfold túl a tepsit
Ha a répák egymáson fekszenek, a nedvességük nem tud elpárologni, így gőzben puhulnak, és nem barnulnak meg. Inkább használj két tepsit, mint egy zsúfoltat.
4. A citromlé adja az egyensúlyt
A savasság megtöri az édességet, és kiemeli a répa aromáját. Nélküle a végeredmény laposabb, cukrosabb ízű lenne.
5. Használj sütőpapírt
A tepsire csorgó méz hamar rászárad és megéghet, a sütőpapírral viszont a mosogatás is egyszerű, és a répák aljára sem ragad rá az égett cukor.
Friss vagy fagyasztott sárgarépából is elkészíthető?
Az igazán karamellizált, ropogós szélű végeredményhez friss sárgarépa kell. A fagyasztott, szeletelt répa több vizet tartalmaz, ezért puhább és kevésbé barnul meg, de szükség esetén használható: ne olvaszd ki, hanem fagyottan told a forró sütőbe, és számíts kicsit hosszabb sütési időre.
Mit adj mellé, és hogyan variálhatod?
A mézes sült sárgarépa remekül illik sült csirkéhez, sertéskarajhoz, pulykamellhez, de rizs vagy kuszkusz mellé is jó választás. Egy kanál fokhagymás joghurt vagy tejföl frissítő ellenpontot ad hozzá. Variálhatod egy kevés dijoni mustárral, chilipehellyel, őrölt köménnyel vagy fahéjjal, a kakukkfüvet pedig rozmaringra is cserélheted.
Miért ég meg a méz a sült sárgarépán?
A méz azért ég meg, mert a benne lévő cukrok magas hőfokon gyorsan karamellizálódnak, majd megégnek. Ha a mézet a sütés elején teszed a répára, a 200 °C-os sütőben a máz keserűvé válhat, mire a répa megpuhul. Ezért érdemes a mézes mázat csak az utolsó 10–12 percre ráhagyni.
Mit tegyek, ha a mézes sült sárgarépa odakapott?
Ha csak a szélek sötétedtek meg, rakd át a répákat egy tálba, és az odakapott máztól ne kaparj bele semmit. Ha az egész adag kissé keserű lett, egy kevés friss citromlével és fél teáskanál friss mézzel forgasd át, ez sokat javít az ízén. Erősen megégett darabokat érdemes eltávolítani.
Mennyi ideig süssem a sárgarépát 200 °C-on?
Összesen kb. 30–32 percig, ebből 20 perc a mázolás előtti, 10–12 perc a mázas sütés. A pontos idő a darabok vastagságától függ: a vékony répa 25 perc körül is elkészülhet, a vastag negyedekhez 35 perc is kellhet. A kés próbával a legbiztosabb ellenőrizni.
Meddig tárolható a mézes sült sárgarépa, és hogyan melegítsem újra?
Hűtőben, légmentesen záródó dobozban legfeljebb 3 napig tárolható. Hűtsd ki szobahőmérsékletűre, és legkésőbb 2 órán belül tedd hűtőbe. Újramelegítéshez 180 °C-os sütőben kb. 10 perc elég, vagy mikróban is felmelegítheted, de mindenképp addig, amíg átforrósodik. Ha az állaga vagy a szaga gyanús, ne edd meg.
Helyettesíthetem a mézet juharsziruppal vagy barna cukorral?
Igen, a mézet egy az egyben kicserélheted juharszirupra, ami növényi alapú változatot is ad. Barna cukorral is működik, de a máz kevésbé lesz folyós, ezért egy kevés olajjal vagy vízzel keverd fel. Az íz kicsit más lesz, de a karamellizálás ugyanúgy létrejön.
Adhatok mézes sült sárgarépát egyéves kor alatti babának?
Nem, egyéves kor alatt nem ajánlott, mert a méz botulizmust okozó baktériumspórákat tartalmazhat, amelyek a csecsemők emésztőrendszerében veszélyesek lehetnek. A sütés hője ezt nem biztosan semlegesíti. Kisbabának inkább mézmentes, olajon sült sárgarépát készíts.
Hasonló köretek és saláták
Ezek a receptek is érdekelhetnek
Vélemények
Még nincs értékelés ehhez a recepthez — legyél te az első!
Elkészítetted?
Írd meg, hogyan sikerült, és ha van kedved, egy fotót is csatolhatsz róla!
Köszönjük az értékelést! Moderálás után, rövidesen megjelenik az oldalon.
Kérjük, ellenőrizd a megadott adatokat (név, email, csillagszám), és próbáld újra.