Mézes-mustáros sült csirkecombok receptje húsvéti csavarral
Készíts omlós, ragacsos mézes-mustáros csirkecombokat rozmaringgal! Ez a recept tökéletes alternatíva a húsvéti sonka mellé, ha valami könnyebb, de ünnepi sültre vágysz.
Húsvéti sült csirke: a sonka méltó alternatívája
Amikor a húsvéti menüről beszélünk, a legtöbbeknek azonnal a füstölt sonka és a főtt tojás ugrik be. De mi van akkor, ha valami frissebbre, könnyebben emészthetőre, mégis ünnepire vágyunk? Ez a mézes-mustáros sült csirkecomb recept pontosan ezt az űrt tölti ki. A méz selymessége és a mustár pikáns karakterét a friss rozmaring teszi teljessé, ami egyfajta tavaszi, kerti hangulatot kölcsönöz az ételnek.
Fontosnak tartom kiemelni, hogy a csirkecomb bőrével együtt sütve ugyan kalóriadúsabb, de a zsiradék segít abban, hogy a hús ne száradjon ki, és a zsírban oldódó aromák (mint a fokhagyma és a rozmaring) mélyebben átjárják a rostokat. A pácban található méz a sütés során karamellizálódik, így egy természetes, ropogós bevonatot képez, amely megvédi a húst az optimális nedvességtartalom elvesztésétől.
Hozzávalók
| Hozzávaló |
|---|
| Hús alap |
| 800 g Egész csirkecomb |
| Pác alapja |
| 3 ek Méz |
| 2 ek Mustár |
| Fűszerezés |
| 2 gerezd Fokhagyma |
| 1 teáskanál Tengeri só |
| 0.5 teáskanál Őrölt fekete bors |
| 3 ág Friss rozmaring |
| Technológiai összetevők |
| 2 ek Olívaolaj |
| 50 ml Víz |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Mustár
|
Elkészítés
Előkészítés és a pác összeállítása
- Első lépésként mosd meg alaposan a csirkecombokat, majd papírtörlővel töröld őket teljesen szárazra. Ez kritikus pont: ha vizes marad a bőr, nem fog ropogósra sülni, inkább csak párolódni fog.
- Egy kis tálkában keverd össze a mézet, a mustárt és a zúzott fokhagymát. Adj hozzá egy kevés olívaolajat is, hogy a pác kenhetőbb legyen és jobban tapadjon a húshoz.
- A csirkecombokat mindkét oldalukon sózd meg alaposan és borsozd ízlés szerint. Ne sajnáld a sót, mert a méz édessége igényli a kontrasztot.
Pácolás és ízesítés
- A fokhagymás-mézes-mustáros keveréket egy ecset vagy a kezed segítségével dörzsöld bele a combokba. Próbálj meg a bőr alá is juttatni egy keveset, hogy a hús közvetlenül is érintkezzen az ízekkel.
- Helyezd a combokat egy tűzálló tálba vagy tepsibe. Dobd melléjük a friss rozmaringágakat. Ha van időd, hagyd a húst a hűtőben pihenni legalább 30 percet, de akár egy egész éjszakát is tölthet a pácban a mélyebb ízekért.
Sütés és befejezés
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Önts a hús alá kb. fél deci vizet, majd fedd le a tepsit alufóliával. Ez segít, hogy a combok belül vajpuhára párolódjanak, mielőtt a külsejük megégne a méz miatt.
- Süsd lefedve 30-35 percig. Ezután vedd le a fóliát, és locsold meg a húst a tepsiben összegyűlt szafttal.
- Told vissza a sütőbe további 15 percre. Az utolsó 5 percben kapcsold a sütőt grill fokozatra vagy emeld a hőt 210°C-ra, hogy a bőr aranybarnára és ropogósra karamellizálódjon. Figyeld folyamatosan, mert a méz pillanatok alatt megéghet!
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 152,4 | 329,1 |
| Fehérje (g) | 16,7 | 36,1 |
| Zsír (g) | 9,5 | 20,6 |
| Szénhidrát (g) | 0,5 | 1,0 |
| Cukor (g) | 0,3 | 0,6 |
| Rost (g) | 0,1 | 0,2 |
| Só (g) | 0,3 | 0,7 |