Tejszínes-fokhagymás parajos tészta
Gyors, krémes és egészséges ebéd mindössze 12 perc alatt. Próbáld ki ezt a fokhagymás, bébispenótos tésztát, amely tökéletes választás a zsúfolt hétköznapokra.
A villámgyors olasz életérzés a konyhádban
Vannak napok, amikor az idő a legnagyobb ellenségünk, de a minőségi, házi készítésű ételről ilyenkor sem kell lemondanunk. Ez a tejszínes-fokhagymás parajos tészta a bizonyíték arra, hogy kevés alapanyagból, minimális időráfordítással is alkothatunk éttermi színvonalú fogást. Különösen kedvelem ezt a receptet, hiszen a friss bébispenót nemcsak színével dobja fel a tányért, hanem jelentős mennyiségű magnéziumot és vasat is csempész az étrendünkbe.
A recept titka az időzítésben rejlik: a mártás pontosan annyi idő alatt készül el, amíg a tészta a lobogó, sós vízben eléri a tökéletes 'al dente' állagot. Séf tipp: soha ne öblítsd le a tésztát hideg vízzel, mert a rajta maradó keményítő segít abban, hogy a selymes, fokhagymás tejszínmártás minden egyes szemet tökéletesen bevonjon.
Hozzávalók
| Hozzávaló |
|---|
| Tészta alap |
| 250 g Fusilli tészta |
| Fő összetevők |
| 100 g Bébispenót |
| 200 ml Főzőtejszín (20%) |
| 10 g Fokhagyma |
| 40 g Parmezán sajt |
| Technológiai összetevők |
| 15 ml Olívaolaj |
| 150 ml Víz |
| Fűszerezés |
| 1 ízlés szerint Só |
| 1 ízlés szerint Fekete bors |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Glutén
|
|
Tojás
|
|
Tej és tejszármazékok
|
Elkészítés
Előkészítés és tésztafőzés
- Első lépésként tegyél fel egy nagy lábasban bőséges mennyiségű vizet forrni. Amikor a víz már lobog, adj hozzá egy nagy csipet sót. Tedd bele a 250 gramm tésztát, és főzd a csomagoláson jelzettnél 1-2 perccel rövidebb ideig, hogy maradjon tartása (al dente).
- Amíg a tészta fő, készítsd elő a zöldségeket: a fokhagymát tisztítsd meg és zúzd össze vagy vágd egészen apróra. A bébispenótot alaposan mosd meg és csepegtesd le.
A krémes mártás elkészítése
- Egy nagyobb serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes hőmérsékleten. Dobd rá a fokhagymát, de vigyázz, ne égesd meg, csak futtasd meg rajta, amíg elkezded érezni az illatát (kb. 30-60 másodperc). Ha megbarnul, keserű lesz!
- Add hozzá a friss bébispenótot. Elsőre soknak tűnhet, de ne ijedj meg: a hő hatására pillanatok alatt összeesik a töredékére.
- Öntsd fel a serpenyő tartalmát a főzőtejszínnel. Vedd lejjebb a lángot, és hagyd, hogy a szósz finoman gyöngyözzön. Ekkor fűszerezd sóval és frissen őrölt feketeborssal.
Összeállítás és tálalás
- Amikor a tészta elkészült, egy szűrőkanállal emeld át közvetlenül a tejszínes mártásba. Ne aggódj, ha egy kevés főzővíz is kerül mellé, ez segít emulgeálni a szószt, amitől még krémesebb lesz.
- Forgasd össze alaposan, és szórd bele a reszelt parmezán felét. Hagyd 1 percet pihenni, hogy az ízek összeérjenek és a sajt kissé beleolvadjon a mártásba.
- Tálald azonnal melegen, a maradék parmezánnal és extra friss borssal a tetején.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 212,3 | 814,2 |
| Fehérje (g) | 7,0 | 26,9 |
| Zsír (g) | 9,2 | 35,4 |
| Szénhidrát (g) | 25,1 | 96,1 |
| Cukor (g) | 2,1 | 8,2 |
| Rost (g) | 1,3 | 5,1 |
| Só (g) | 0,2 | 1,0 |