Tepsis újburgonya fokhagymás zöldfűszerekkel
Aranybarna, kívül ropogós, belül krémes tepsis újburgonya fokhagymával és friss zöldfűszerekkel. A tökéletes tavaszi köret, amely egyszerűségében nagyszerű.
A tavasz legnépszerűbb körete: az újkrumpli
Amikor megjelennek az első ládák az apró szemű, vékony héjú újburgonyával a piacokon, tudjuk, hogy visszavonhatatlanul megérkezett a tavasz. Ez a recept a zöldség természetes édességére és frissességére épít, minimális beavatkozással érve el a maximális gasztronómiai élményt. Az újburgonya kiváló választás, hiszen magasabb a víztartalma és alacsonyabb a keményítőtartalma, mint az öreg krumplinak, ráadásul a héjában található értékes rostokat és vitaminokat is megőrizzük.
Szakácsként azt javaslom, hogy ne bonyolítsd túl: a titok a magas hőfokon történő sütésben és a friss fűszernövényekben rejlik, amelyeket csak a legvégén adunk hozzá, hogy megőrizzék élénk színüket és illóolajaikat. Ez az étel nemcsak a húsvéti asztal ékköve lehet, de bármilyen sült hús vagy grillzöldség mellé tökéletes kísérő.
Hozzávalók
| Hozzávaló |
|---|
| Fő összetevők |
| 1000 g Újburgonya |
| 40 ml Olívaolaj |
| Fűszerezés |
| 3 gerezd Fokhagyma |
| 1 teáskanál Tengeri só |
| 0.5 csokor Friss kapor |
| 0.5 csokor Friss petrezselyem |
| A recept allergénjei |
|---|
| A recept nem tartalmaz ismert allergént. |
Elkészítés
Előkészítés és fűszerezés
- Első lépésként a sütőt melegítsd elő 200°C-ra. Ez kritikus pont, mert a hideg sütőben a krumpli csak párolódni fog, mi viszont ropogós textúrát szeretnénk elérni.
- Az újburgonyát nem kell meghámozni, sőt, a héja adja meg azt a különleges aromát, amit annyira szeretünk. Egy tiszta konyhai dörzsivel vagy kefével alaposan sikáld át folyó víz alatt a szemeket, hogy a földmaradványok eltűnjenek.
- A nagyobb szemeket vágd félbe vagy negyedbe, az aprókat hagyd egészben, hogy nagyjából azonos méretűek legyenek. Ez biztosítja az egyenletes átsülést.
- Egy nagy tálban keverd össze a burgonyát az olívaolajjal, a sóval és a zúzott fokhagymával. Fontos, hogy minden egyes szemet vékonyan bevonjon az olaj, mert ez segíti elő a karamellizációt és akadályozza meg a kiszáradást.
Sütés és befejezés
- Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral, és terítsd szét rajta a burgonyát. Ügyelj rá, hogy ne érjenek egymáshoz túlságosan, ne legyenek több rétegben, különben párolódni fognak a pirulás helyett.
- Tedd a tepsit a sütőbe, és süsd 30-40 percig. Félidőben egy lapáttal forgasd meg a szemeket, hogy minden oldaluk aranybarna színt kapjon.
- Míg a krumpli sül, aprítsd finomra a friss kaprot és a petrezselymet. A zöldfűszereket soha ne süsd együtt a krumplival, mert megégnek és megkeserednek.
- Amikor a burgonya kész, vedd ki a sütőből, és még forrón szórd rá a friss zöldeket. Rázd össze alaposan a tepsit, hogy a maradék hő kioldja a fűszerek aromáját. Azonnal tálald!
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 108,0 | 282,1 |
| Fehérje (g) | 1,9 | 5,1 |
| Zsír (g) | 3,9 | 10,3 |
| Szénhidrát (g) | 16,4 | 42,8 |
| Cukor (g) | 0,8 | 2,0 |
| Rost (g) | 2,1 | 5,5 |
| Só (g) | 0,1 | 0,3 |