Krémsajtos céklás szendvicskrém

Name: Krémsajtos céklás szendvicskrém
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Cuisine: Magyar
Ingredients: 350 g Cékla (nyers, héjában főzve); 1500 ml Víz (a cékla főzéséhez); 200 g Krémsajt (natúr); 30 g Dió (pirítva, apróra vágva); 2 gerezd Fokhagyma (áttörve); 1 ek Citromlé; 1 ek Olívaolaj; 1 ek Kapor (friss, apróra vágva); 0,5 tk Só; 1 csipet Fekete bors (őrölt) (frissen őrölve)

Ugrás a hozzávalókhoz Főzés indítása

Szerző: Receptlap Közzétéve: 2026. október 10.

Élénk rózsaszín, selymesen krémes szendvicskrém főtt céklából, krémsajttal, fokhagymával és pirított dióval. Percek alatt összeturmixolod, kenyérre, pirítósra és falatkákra is tökéletes.

Krémes, élénk színű szendvicskrém céklából

Ha egy olyan kenyérkenőt keresel, amely első ránézésre is vidámmá teszi a reggeli vagy az uzsonna asztalát, a krémsajtos céklás szendvicskrém pont neked való. A főtt cékla földes édessége és a krémsajt lágy, enyhén savanykás íze nagyon jól kiegészíti egymást, a fokhagyma és a citromlé pedig üde, kerek karaktert ad az egésznek.

A krém színe természetes módon, semmilyen színezék nélkül lesz látványos rózsaszín, ezért vendégvárásra, kínálótálra vagy kanapéfalatokra is remekül mutat. Az állaga selymes és jól kenhető, a pirított dió apró, ropogós harapnivalót ad hozzá, de ha nem szereted, simán el is hagyhatod.

A recept alapja a főzött cékla, amelyet előre is elkészíthetsz, így az összeállítás tényleg csak pár perc. Kenyérre, pirítósra, bagettszeletre, de akár zöldségrudak mártogatójának is kiváló, és hűtőben tárolva több napon át ugyanolyan finom marad.

Előkészület

15 perc

Sütés/Főzés

45 perc

Adag

Nehézség

Könnyű

Konyha

Magyar

Hozzávalók

Hozzávaló
Fő összetevők
350 g Cékla (nyers, héjában főzve)
1500 ml Víz (a cékla főzéséhez)
200 g Krémsajt (natúr)
30 g Dió (pirítva, apróra vágva)
2 gerezd Fokhagyma (áttörve)
1 ek Citromlé
1 ek Olívaolaj
1 ek Kapor (friss, apróra vágva)
Fűszerezés
0,5 tk Só
1 csipet Fekete bors (őrölt) (frissen őrölve)

A recept allergénjei
Tej és tejszármazékok
Diófélék

Elkészítés

A cékla megfőzése és előkészítése

Mosd meg a céklát alaposan folyó víz alatt, de ne hámozd meg, és ne vágd le teljesen a végeit: a leveles felső részből és a gyökérből hagyj meg kb. 2 centit, így főzés közben kevesebb színe ázik ki.
Tedd a céklát egy lábasba, önts rá annyi hideg vizet, hogy ellepje, majd forrald fel. Fedd le, vedd lejjebb a lángot, és főzd 40-50 percig, a cékla méretétől függően, amíg egy kés vagy villa könnyedén belemegy a közepébe.
Szűrd le a céklát, és hagyd kihűlni, vagy tedd hideg vízbe, hogy gyorsabban kézbe vehesd. A héj ilyenkor ujjal, konyhai papírral egyszerűen lehúzható; érdemes eldobható kesztyűt venni, mert a cékla leve erősen fest.
Vágd a meghámozott céklát kisebb kockákra, hogy a turmixgép vagy a botmixer könnyebben tudja dolgozni. Ha vákuumcsomagolt, már megfőzött céklát használsz, ezt a részt egyszerűen hagyd ki.

A krém összeállítása és pihentetése

Pirítsd meg a diót száraz serpenyőben közepes lángon 2-3 percig, folyamatosan kevergetve, majd hagyd kihűlni. Darabold apróra, és tegyél félre egy kevés darabot a díszítéshez.
Pucold meg a fokhagymagerezdeket, és nyomd át őket fokhagymanyomón, vagy reszeld nagyon finomra. Az apróra vágott kaprot is készítsd elő.
Tedd a céklakockákat egy magas falú edénybe vagy a turmixgép táljába, add hozzá a krémsajtot, a fokhagymát, a citromlevet és az olívaolajat. Szórd meg sóval és frissen őrölt fekete borssal.
Botmixerrel vagy turmixgéppel dolgozd simára a masszát, közben egyszer kaparj le a tál faláról. Ha szeretnéd, hogy kis céklarostok maradjanak benne, elég rövid ideig turmixolni, ha selymes krémet szeretnél, mixeld tovább.
Keverd bele kézzel az apróra vágott diót és a kaprot, majd kóstold meg, és ízlés szerint igazítsd a sót, a citromlevet és a borsot.
Tedd a krémet légmentesen záródó dobozba, és pihentesd a hűtőben legalább 30 percig. Ezalatt az ízek összeérnek, az állaga pedig kicsit megszilárdul, így jobban kenhető lesz.
Tálalás előtt keverd át, kend vastagon friss kenyérre vagy pirítósra, és szórd meg a félretett diódarabokkal, illetve egy kevés friss kaporral.

Tápérték Információk

Tápanyag	100g-ban	1 adagban
Kalória (kcal)	55,6	119
Fehérje (g)	1,1	2,7
Zsír (g)	4,8	9,5
Szénhidrát (g)	2,4	6,1
Cukor (g)	1,5	4
Rost (g)	0,6	1,6
Só (g)	0,2	0,6

Tippek a tökéletes céklás szendvicskrémhez

1. Főzd a céklát héjastul

A héjában főzött cékla megtartja a színét, az ízét és a levét, ezért intenzívebb lesz a krém. A hámozás főzés után szinte magától megy.

2. Hagyd teljesen kihűlni a céklát

A meleg cékla felolvaszthatja és szétválaszthatja a krémsajtot, ezért a mixelés előtt a céklának legalább szobahőmérsékletűnek kell lennie.

3. Add hozzá a citromlevet

A savasság ellensúlyozza a cékla édességét és a krémsajt zsírosságát, így a krém nem lesz tompa vagy túl nehéz. Fokozatosan adagold, és közben kóstolj.

4. Ne spórolj a pihentetéssel

A friss krémben a fokhagyma még élesen érződik, fél óra hűtés után viszont szépen lekerekedik, és az egész sokkal harmonikusabb lesz.

5. A fokhagymát mértékkel használd

Két gerezd egy átlagos adaghoz elég. Ha érzékenyebb vagy rá, kezdd eggyel, mert a nyers fokhagyma a hűtőben állva egyre erősebb lesz.

Vákuumos vagy frissen főzött cékla?

A vákuumcsomagolt, főtt cékla remek gyorsítás: nem kell főzni és hámozni, így a krém tényleg 10 perc alatt kész. A frissen főzött cékla viszont általában édesebb és aromásabb, ráadásul nincs benne ecet vagy tartósítószer, ezért érdemes legalább egyszer kipróbálni. Ügyelj rá, hogy ne ecetes, savanyított céklát használj, mert az teljesen más ízt és állagot ad.

Mivel kínáld a céklás szendvicskrémet?

Kiváló friss, ropogós kenyéren, rozskenyéren vagy pirítóson, de bagettkarikára kenve, apró kanapéfalatként is elegáns. Mártogatóként kitűnő uborka-, répa- és zellerrudakhoz, tortillachipshez. Tálalhatod főtt tojás mellé, vagy tekerhetsz bele reszelt retket, rukkolát és szeletelt almát egy wrapbe.

Variációk és helyettesítések

A diót lecserélheted pirított napraforgómaggal vagy tökmaggal, ha magokkal szeretnéd. Egy teáskanál tormakrém vagy friss reszelt torma pikánsabbá teszi, egy csipet köménymag pedig a hagyományosabb ízvilágot erősíti. Ha könnyebb változatot szeretnél, használj light krémsajtot, vagy a krémsajt egy részét helyettesítsd görög joghurttal.

Miért lett híg a céklás szendvicskrém?

Leggyakrabban azért, mert a cékla túl nedves volt, vagy túl sok folyadék került bele. A főzés után lecsöpögtetetlen cékla, a vákuumcsomagolt cékla levének egy része, illetve a túl sok citromlé mind hígíthatja a krémet. Ilyenkor érdemes a céklát a mixelés előtt konyhai papírral megtörölgetni.

Hogyan lehet besűríteni a túl híg krémet?

Keverj hozzá még 50-100 gramm krémsajtot, majd tedd legalább 1 órára a hűtőbe, mert a hidegben megszilárdul. Segíthet néhány evőkanál darált dió vagy egy kevés zsemlemorzsa is, amely megköti a felesleges nedvességet. A folyadékot ne próbáld melegítéssel besűríteni.

Meddig tárolható a céklás krémsajtos szendvicskrém?

Légmentesen záródó dobozban, hűtőben, 5 °C alatt legfeljebb 3 napig tárold. Mindig tiszta kanállal vedd ki belőle, és ha savanyú szagot érzel, vagy a felszínén penész jelenik meg, dobd ki. A kenyérre kent krémet szobahőmérsékleten ne tartsd 2 óránál tovább.

Le lehet fagyasztani a céklás szendvicskrémet?

Nem javasolt, mert a krémsajt felolvasztás után kicsit szemcsés és vizes lehet, ezért a krém elveszíti selymes állagát. Ha nagyobb mennyiséget készítenél, inkább a megfőzött és meghámozott céklát tárold hűtőben 3-4 napig, és a krémet frissen keverd ki belőle.

Mivel helyettesíthető a krémsajt?

Jól működik helyette a mascarpone, a natúr körözött vagy a lecsepegtetett, sűrű görög joghurt, bár ezek állaga és íze kicsit eltér. Növényi alapú változathoz használj kesudiókrémet vagy vegán krémsajtot. A mennyiséget induláskor tartsd meg, majd állagra igazítsd.

Miért lett földízű a krémem, és hogyan javíthatom?

A cékla természetes aromája a geoszmin nevű vegyülettől földízű lehet, amit nem mindenki kedvel. Egy kevés extra citromlé vagy egy kanál almaecet, valamint egy kis friss kapor vagy reszelt torma segít ellensúlyozni. A pihentetés is sokat javít rajta.