Házias paradicsomos húsgombóc recept

Előkészítés és a gombócok összeállítása

1. Első lépésként a rizst félig főzd meg kétszeres mennyiségű enyhén sós vízben, majd szűrd le és hagyd teljesen kihűlni. Ez kritikus pont, mert ha forrón teszed a húshoz, a tojás kicsapódhat, és a gombóc gumis lesz.
2. Egy nagy tálban keverd össze a darált sertéshúst a kihűlt rizzsel, az egész tojással, az apróra vágott vagy reszelt vöröshagymával és a zúzott fokhagymával.
3. Add hozzá a fűszereket: a sót, a frissen őrölt borsot és a fűszerpaprikát. Alaposan dolgozd össze a masszát a kezeddel, amíg egy homogén, jól formázható állagot nem kapsz.
4. Nedves kézzel formázz a masszából egyforma, kb. pingponglabda nagyságú gombócokat. A nedves kéz azért fontos, mert így nem ragad rá a hús a tenyeredre, és szép sima felületű gombócokat kapsz, amik főzés közben sem repednek meg.

A paradicsommártás elkészítése és főzés

1. Egy nagyobb lábasban hevítsd fel az étolajat, majd szórd bele a lisztet. Folyamatos kevergetés mellett készíts egy zsemleszínű rántást. Figyelj rá, hogy ne égjen meg, mert a keserű íz elrontja az egész mártást!
2. Húzd le a lábast a tűzről, és fokozatosan, folytonos keverés mellett öntsd fel a paradicsomlével és a vízzel. Használj kézi habverőt, hogy garantáltan csomómentes legyen a szósz.
3. Tedd vissza a tűzre, add hozzá a zellerzöldet (egészben, hogy később ki tudd venni), a cukrot és egy kevés sót. Forrald fel a mártást.
4. Amikor a szósz már gyöngyözve forr, óvatosan engedd bele a húsgombócokat. Ne kevergesd durván, csak rázogasd a lábast! Fedő alatt, alacsony lángon főzd kb. 40-50 percig, amíg a hús és a rizs teljesen megpuhul.
5. A végén kóstold meg: ha túl savanyú, adj hozzá még egy kevés cukrot, ha túl sűrű, hígítsd kevés vízzel. Tálald főtt burgonyával vagy friss kenyérrel.