Gombás csirkés bulgur

Name: Gombás csirkés bulgur
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Közel-keleti
Ingredients: 400 g Csirkemell filé (kb. 2 cm-es kockákra vágva); 2 ek Napraforgóolaj (1 ek a csirkéhez, 1 ek a zöldségekhez); 250 g Bulgur (közepes vagy durva szemű); 300 g Csiperkegomba (negyedelve vagy vastagon szeletelve); 1 db Vöröshagyma (kb. 100 g-os, apróra vágva); 2 gerezd Fokhagyma (zúzva); 1 db Piros kaliforniai paprika (kb. 150 g-os, kockázva); 1 ek Paradicsompüré; 550 ml Víz (forró); 2 ek Friss petrezselyemzöld (apróra vágva); 1 tk Fűszerpaprika (édes); 1 tk Friss kakukkfű (levelei); 1,5 tk Só; 0,5 tk Fekete bors (őrölt)

Ugrás a hozzávalókhoz Főzés indítása

Szerző: Receptlap Közzétéve: 2026. október 21.

Szaftos csirkemellkockák, pirított csiperke, paprika és puha, illatos bulgur egyetlen serpenyőben: fehérjében gazdag, laktató egytálétel, ami fél óra alatt elkészül.

Gombás csirkés bulgur: egy serpenyő, teljes étkezés

A gombás csirkés bulgur az a fajta hétköznapi ebéd, amelyet egyetlen serpenyőben, kevés mosogatnivalóval elkészíthetsz. A bulgur előfőzött, durvára tört búza, így pár perc alatt megpuhul, mégis rostban gazdagabb és laktatóbb, mint a rizs vagy a kuszkusz. A csirkemell szaftos fehérjét, a csiperke pedig mély, umamis ízt ad az ételnek.

A recept lényege, hogy a bulgur a zöldségek és a hús ízét magába szívja: a csirkét előbb megpirítjuk, a gombát szárazon víztelenítjük, hogy aromás és barnás legyen, majd mindent egyben, a paradicsompürével és a fűszerekkel összefőzünk. Így nem lesz vizes, és nem válik pépessé.

Egész hétre előre elkészítheted ebédboxnak is, és hidegen-melegen is finom. Tejföllel, joghurttal vagy savanyúsággal tálalva igazi kényelmi étel.

Előkészület

15 perc

Sütés/Főzés

30 perc

Adag

Nehézség

Könnyű

Konyha

Közel-keleti

Hozzávalók

Hozzávaló
Csirke
400 g Csirkemell filé (kb. 2 cm-es kockákra vágva)
2 ek Napraforgóolaj (1 ek a csirkéhez, 1 ek a zöldségekhez)
Bulgur és zöldségek
250 g Bulgur (közepes vagy durva szemű)
300 g Csiperkegomba (negyedelve vagy vastagon szeletelve)
1 db Vöröshagyma (kb. 100 g-os, apróra vágva)
2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
1 db Piros kaliforniai paprika (kb. 150 g-os, kockázva)
1 ek Paradicsompüré
550 ml Víz (forró)
Tálaláshoz
2 ek Friss petrezselyemzöld (apróra vágva)
Fűszerezés
1 tk Fűszerpaprika (édes)
1 tk Friss kakukkfű (levelei)
1,5 tk Só
0,5 tk Fekete bors (őrölt)

A recept allergénjei
Glutén

Elkészítés

Előkészítés

A csirkemellet vágd kb. 2 cm-es kockákra, és szórd meg félteáskanál sóval, a borssal és a fűszerpaprika felével. A gombát töröld le nedves papírral, majd vágd negyedekre vagy vastag szeletekre. A hagymát vágd apróra, a fokhagymát nyomd át, a paprikát kockázd fel.
A bulgurt öblítsd át szűrőben hideg vízzel, majd csepegtesd le. A vizet melegítsd forrásig (a kiszórt bulgurhoz forró víz kell).

A csirke és a gomba pirítása

Hevíts fel egy nagy, magas szélű serpenyőt vagy sautéuse-t közepesen erős lángon 1 evőkanál olajjal. Süsd a csirkekockákat 4–5 percig, forgatva, amíg minden oldaluk aranybarna lesz; nem kell teljesen átsülniük. Told ki egy tányérra.
Ugyanabba a serpenyőbe tedd a gombát, és zsiradék nélkül pirítsd erős lángon 6–8 percig, amíg a leve elpárolog és a gomba megbarnul. Ha szükséges, két adagban süsd, hogy ne párologjon.

A bulgur és az ízek

Add a gombához a maradék evőkanál olajat és a hagymát, pirítsd 3–4 percig, majd tedd hozzá a paprikát, a fokhagymát, a kakukkfüvet, a maradék fűszerpaprikát és a paradicsompürét. Kevergesd 1 percig, hogy a paradicsompüré kicsit megpirulva elveszítse savanykás élét.
Add hozzá a bulgurt, és forgasd át 1 percig a zsiradékban, majd öntsd fel a forró vízzel, és sózd meg a maradék sóval. Keverd össze, és tedd vissza a csirkét.
Forrald fel, majd vedd kis lángra, fedd le, és főzd 12–15 percig, amíg a bulgur felszívja a folyadékot és megpuhul. Főzés közben ne kavard.
Vedd le a tűzről, hagyd lefedve 5 percig pihenni, majd villával lazítsd fel. Szórd meg apróra vágott petrezselyemzölddel, és tálald.

Tápérték Információk

Tápanyag	100g-ban	1 adagban
Kalória (kcal)	96,6	430
Fehérje (g)	7,4	33
Zsír (g)	2,4	10
Szénhidrát (g)	12,4	54
Cukor (g)	1,1	5
Rost (g)	2,4	11
Só (g)	0,4	2,1

Tippek a tökéletes gombás csirkés bulgurhoz

1. A gombát ne mosd, törölgesd

A csiperke vizet szív magába, amely később a bulgurba kerülve pépessé teheti az ételt. Nedves konyhai papírral törölgesd le a földet róla, és ha mégis meg kell öblítened, azonnal itasd szárazra.

2. Víztelenítsd a gombát szárazon

A gomba kb. 90%-a víz. Forró, zsiradék nélküli serpenyőben a lé elpárolog, és a gomba megbarnul, ettől lesz intenzív ízű. Csak ezután add hozzá az olajat és a hagymát, a sót pedig tartsd a végére.

3. A csirkét pirítsd meg, de ne süsd át

A csirkekockákat elég külön pirítani, mert később a bulgurban tovább sülnek. Így nem szikkadnak ki, és szaftosak maradnak. A tálaláskor a csirkemell belsejének legalább 74 °C-nak kell lennie, és nem lehet rózsaszín.

4. Tartsd a folyadék arányát

Durva bulgurhoz kb. 1 : 2 térfogatarányú folyadék kell, de a gomba és a paprika is enged vizet, ezért 250 g bulgurhoz 550 ml víz elég. Ha a bulgur főzés után még kemény, adj hozzá 2–3 evőkanál vizet, és főzd még 3–4 percig lefedve.

5. Pihentesd lefedve, és lazítsd fel villával

A tűzről levett bulgur a lefedett tálban a maradék gőztől szemcséssé válik. Villával, nem kanállal lazítsd fel, mert a kanál összenyomja és ragacsossá teszi.

Vagy lehet zöldségalaplével is?

Igen, a víz helyett használhatsz csirke- vagy zöldségalaplevet, ami még gazdagabb ízt ad. Ilyenkor a sót csökkentsd, mert az alaplé is sós.

Mit adj mellé, és milyen variációk lehetségesek?

Natúr joghurt vagy tejföl, savanyúság, cukkini- vagy uborkasaláta jól kiegészíti. Variálhatod cukkinivel, sárgarépával, borsóval vagy spenóttal, csirkecomb filével, sőt sima tofuval is, ha vegetáriánus változatot szeretnél.

Mitől lesz pépes vagy ragacsos a bulgur?

A bulgur akkor lesz pépes, ha túl sok folyadékban főzöd, kavargatod, vagy túl sokáig hagyod a tűzön. Mérd ki pontosan a vizet, főzd lefedve kis lángon, és főzés közben ne kavard; pihentetés után lazítsd villával.

Mit tegyek, ha túl száraz maradt vagy a bulgur még kemény?

Adj hozzá 2–3 evőkanál forró vizet, forgasd át, és fedd le újra: hagyd még 5 percig kis lángon vagy a tűz mellett állni. Ha túl híg, nyisd fel a fedőt, és 2–3 percig főzd tovább, amíg a felesleges folyadék elpárolog.

Meddig tárolható a gombás csirkés bulgur, és hogyan melegítsem újra?

A kihűlt ételt 2 órán belül tedd hűtőbe; ott, jól lezárt dobozban 2–3 napig tárolható. Újramelegítéskor kevés vizet adj hozzá, és serpenyőben vagy mikróban forrósítsd át úgy, hogy belül legalább 74 °C legyen. Csak egyszer melegítsd újra.

Lefagyasztható a gombás csirkés bulgur?

Igen, adagolva, légmentesen lezárt dobozban 2–3 hónapig is eláll. Hűtőben olvaszd ki, majd serpenyőben, kevés vízzel melegítsd át. A paprika és a gomba állaga kicsit lágyabb lesz.

Gluténmentesen is elkészíthető?

A bulgur búzából készül, ezért tartalmaz glutént, így cöliákiások nem fogyaszthatják. Gluténmentes változathoz használj hajdinát, quinoát vagy rizst, és ennek megfelelően igazítsd a víz mennyiségét és a főzési időt.