Krémes dubai csokoládé sajttorta recept

Kataifi tészta előkészítése

1. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. A kadayif tésztát (hajszálvékony tészta) terítsd szét egy nagy sütőlemezen. Süsd 10-12 percig, félidőben alaposan átforgatva, amíg egyenletes aranybarna színt nem kap. Ezután vedd ki és hagyd hűlni legalább 15 percig. A pirítás elengedhetetlen, mert ettől lesz a tészta tartósan ropogós a krémben is.

A kekszes alap elkészítése

1. Egy tálban keverd össze a darált graham kekszet (vagy vajas kekszet), a finomra aprított pisztáciát, a cukrot és a pirított kadayif tészta egyharmadát (kb. 3/4 csészényit). Öntsd hozzá az olvasztott vajat, és dolgozd morzsás állagúra.
2. Nyomkodd a masszát egy 23 cm-es kapcsos tortaforma aljába egyenletesen. Süsd 180°C-on 12-15 percig, amíg megszilárdul és illatos lesz. Ha kész, vedd le a sütőt 160°C-ra.

A krémes töltelék összeállítása

1. A töltelékhez egy tálban keverj simára 1 csésze habtejszínt, a pisztácia krémet és a tahinit. Ne ijedj meg, ha eleinte csomósnak tűnik, a folyamatos keveréstől selymes lesz.
2. A fehércsokoládét törd össze, és a maradék 1/3 csésze tejszínnel együtt mikrohullámú sütőben vagy vízgőz felett olvaszd meg. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
3. Egy nagy tálban elektromos habverővel keverd simára a krémsajtot a cukorral. Add hozzá a tojásokat egyenként, minden egyes tojás után csak addig verve, amíg elkeveredik – a túlzott levegőztetés repedéseket okozhat sütésnél! Végül forgasd bele az olvasztott fehércsokoládét és a vanília kivonatot.

Rétegezés és sütés

1. Öntsd a krémsajtos massza felét az elősütött alapra. Erre kanalazd rá a korábban kikevert pisztáciás-tahinis krém nagy részét, majd öntsd rá a maradék krémsajtot. Egy fogpiszkálóval vagy késsel óvatosan márványozd össze a rétegeket.
2. Süsd 55-60 percig. Akkor jó, ha a szélei már szilárdak, de a közepe még remegős (mint a kocsonya). Zárd el a sütőt, résnyire nyisd ki az ajtaját, és hagyd benne hűlni 1 órát. Ez a lassú hűtés megakadályozza a torta tetejének berepedését. Ezután tedd hűtőbe legalább 9 órára vagy egy egész éjszakára.

A dubai topping és befejezés

1. Keverd össze a maradék pisztácia krémet, a tahinit és a maradék pirított kadayif tésztát. Ezt a ropogós elegyet simítsd rá a hideg sajttorta tetejére.
2. Készíts csokoládé réteget: olvaszd össze a tejcsokoládét a tejszínnel, majd öntsd a torta tetejére, és egy spatulával simítsd el. Szórd meg aprított pisztáciával díszítésként. Pihentesd a hűtőben még 1 órát tálalás előtt, hogy a csokoládé megdermedjen.