Répatorta krémsajtos mázzal és pörkölt dióval

Előkészítés és a tészta összeállítása

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, alsó-felső sütési módban. Ez a hőmérséklet ideális ahhoz, hogy a tészta egyenletesen emelkedjen meg, anélkül, hogy a szélei megégnének. Egy 22–24 cm-es kapcsos tortaformát alaposan vajazz ki, majd szórj bele egy kevés lisztet, a felesleget pedig rázd ki belőle – így a sütemény nem fog letapadni.
2. Egy közepes tálban szitáld össze a finomlisztet a szódabikarbónával, a sóval, az őrölt fahéjjal és a szerecsendióval. A szitálás nemcsak a csomómentességet segíti, hanem levegőt is juttat a liszt közé, amitől a torta könnyedebb lesz.
3. Egy másik, nagyobb edényben keverd össze az étolajat a kristálycukorral, a barna cukorral és a vaníliakivonattal. A barna cukor használata kritikus, mert ez adja meg a torta jellegzetes nedvességét és mély színét.
4. Add hozzá a tojásokat egyesével a cukros masszához. Minden egyes tojás után alaposan keverd át a keveréket kézi habverővel vagy mixerrel, hogy az emulzió stabil maradjon.
5. A száraz hozzávalókat három részletben forgasd bele a nedves alapba. Használj spatulát, és ügyelj rá, hogy ne keverd túl a tésztát, mert akkor a sikérszerkezet megerősödik, és a sütemény rágós lesz.
6. Végül óvatosan keverd bele a finomra reszelt sárgarépát és a durvára vágott diót. A répa engedni fog egy kis nedvességet, ez teszi majd szaftossá a végeredményt.

Sütés és hűtés

1. Öntsd a masszát az előkészített formába, és simítsd el a tetejét. Told a sütőbe 50–65 percre. A sütési idő függ a forma méretétől és a sütőd típusától is.
2. Körülbelül 45 perc után végezz tűpróbát! Ha a tű tisztán jön ki a tészta közepéből, a torta kész. Ha a teteje túl gyorsan barnulna, takard le egy darab alufóliával a sütés hátralévő részében.
3. Miután kivetted, hagyd a formában pihenni 15 percig. Ez idő alatt a tészta szerkezete megszilárdul. Ezután óvatosan vedd ki a formából, és rácson hűtsd ki teljesen. Soha ne vágd fel vagy krémezd meg a még langyos tortát, mert a krém megolvad rajta!

A krémsajtbevonat elkészítése és díszítés

1. A krémhez először keverd össze a porcukrot az étkezési keményítővel – a keményítő segít abban, hogy a krém tartósabb és sűrűbb legyen hűtés után is.
2. Egy tálban dolgozd el a szobahőmérsékletű krémsajtot a vaníliával, majd add hozzá a porcukros keveréket. Végül öntsd hozzá a jéghideg habtejszínt.
3. Kézi mixerrel, közepes fokozaton verd a krémet 2–3 percig, amíg sűrű, selymes és habos állagot nem kapsz. Figyelj, ne verd túl, mert a krémsajt kicsapódhat!
4. A teljesen kihűlt tortát vízszintesen vágd ketté egy recés késsel. Az alsó lapra kend rá a krém felét, simítsd el, majd helyezd rá a felső lapot.
5. Vond be a torta tetejét a maradék krémmel, és dekoráld a maradék durvára vágott dióval. Tálalás előtt érdemes 1-2 órát hűtőben pihentetni, hogy az ízek összeérjenek.