Biscoff trüffel recept – sütés nélkül, krémes
Krémes, karamellás belsejű Biscoff trüffel, amit sütés nélkül, mindössze öt fő hozzávalóból készíthetsz el. Vékony tejcsokoládé burok, ropogós kekszmorzsa – ajándékba és kávé mellé is tökéletes.
Karamellás kekszkrém vékony csokiburokban
A Biscoff trüffel az a fajta sütés nélküli édesség, ami első harapásra meggyőz: kívül vékony, roppanós tejcsokoládé-bevonat, belül krémes, fahéjas-karamellás massza, amely tényleg a híres keksz ízét idézi. Nincs benne sütés, nem kell hozzá különleges eszköz, és az első adag után valószínűleg gyakran fogod újra elkészíteni.
Az alap három összetevő: apróra darált Lotus Biscoff keksz, krémsajt és Biscoff krém. A krémsajt selymes állagot ad, és enyhe savasságával megtöri az édességet, a Biscoff krém pedig megerősíti a karamellás ízt. Egy csipet só és egy kevés fahéj kerekíti le az egészet.
A receptből 24 darab, diónyi trüffel lesz, kb. 40 perc tényleges munkával, a hűtési idő mellett. Ünnepi asztalra, ajándékdobozba vagy egy jó kávé mellé egyaránt szuper, és jól előre elkészíthető.
Hozzávalók
|
Hozzávaló
|
|---|
| Trüffelmassza |
| 200 g Lotus Biscoff keksz (finomra darálva) |
| 100 g Krémsajt (szobahőmérsékletű) |
| 100 g Biscoff krém |
| Fűszerezés |
| 0,5 tk Fahéj (őrölt) |
| 1 csipet Só |
| Bevonat és díszítés |
| 150 g Tejcsokoládé (darabolva) |
| 1 ek Kókuszzsír (a csokoládé hígításához) |
| 20 g Lotus Biscoff keksz (apróra morzsolva, a díszítéshez) |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Glutén
|
|
Szójabab
|
|
Tej és tejszármazékok
|
Elkészítés
A trüffelmassza elkészítése
- Tegyél 220 g Lotus Biscoff kekszet késes aprítógépbe, és pulzáld finom, homokszerű morzsává (kb. 30–40 másodperc). Ha nincs aprítógéped, tedd a kekszet fagyasztózacskóba, és sodrófával törd porrá. Ilyenkor több időt szánj rá, mert a nagyobb darabok később kilátszanak a csokibevonatból.
- Mérj ki a morzsából 20 g-ot a díszítéshez, és tedd külön tálkába. A maradék 200 g megy a masszába.
- Keverd simára a szobahőmérsékletű krémsajtot a Biscoff krémmel, a fahéjjal és egy csipet sóval. Ha a Biscoff krém túl kemény, 10 másodpercre tedd mikrohullámú sütőbe, hogy könnyebben elkeveredjen. A hideg krémsajt csomós marad, ezért érdemes időben kivenni a hűtőből.
- Add hozzá a 200 g keksz morzsát, és spatulával, majd kézzel dolgozd egynemű, jól formázható masszává. Ha túl morzsás, nyomkodd össze a kezeddel: a melegtől a krém meglágyul, és összeáll. Ha ragacsos, hűtsd 20 percig, majd dolgozd tovább.
Formázás és dermesztés
- Oszd a masszát 24 egyenlő részre (egyenként kb. 16–17 g, nagyjából diónyi), és a tenyeredben gömbölyítsd őket simára. Tedd a golyókat sütőpapírral bélelt tálcára vagy tányérra.
- Tedd a tálcát 20 percre a fagyasztóba, vagy 1 órára a hűtőbe. A jól lehűtött golyóra a csokoládé azonnal rádermed, és nem esik szét a bevonás közben.
Bevonás és díszítés
- Olvaszd meg a darabolt tejcsokoládét a kókuszzsírral együtt vízgőz fölött (a víz ne érjen a tál aljához), vagy mikrohullámú sütőben 20–30 másodperces lépésekben, közben megkeverve. A csokoládé ne legyen 45 °C-nál melegebb, különben szemcsés vagy fakó lehet.
- Hagyd a megolvadt csokoládét 3–5 percig hűlni, hogy kicsit sűrűsödjön. Vedd ki a tálcát a hűtőből, és dolgozz kisebb adagokban: egyszerre 6–8 golyót vegyél ki, a többi maradjon hidegen.
- Mártsd a golyókat egyenként a csokoládéba egy villa segítségével. Emeld ki, ütögesd le a villa szélét a tál pereméhez, hogy a felesleg lecsöpögjön, majd csúsztasd vissza a sütőpapírra.
- Amíg a csoki nedves, szórd a trüffelekre a félretett kekszmorzsát. Ha megdermed a bevonat, a morzsa nem tapad rá.
- Tedd a trüffeleket 20–30 percre a hűtőbe, amíg a bevonat teljesen megdermed. Tálalás előtt 5–10 percig hagyd szobahőmérsékleten, így lesz a legízesebb és legkrémesebb a belseje.
Még nincs gyűjteményed.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 498,3 | 117 |
| Fehérje (g) | 5,3 | 1,3 |
| Zsír (g) | 29,6 | 6,3 |
| Szénhidrát (g) | 53 | 13,1 |
| Cukor (g) | 34 | 8,3 |
| Rost (g) | 1,7 | 0,4 |
| Só (g) | 0,7 | 0,2 |
Tippek a tökéletes trüffelhez
1. Szobahőmérsékletű krémsajttal dolgozz
A hideg krémsajt csomósan keveredik a Biscoff krémmel, és ezek a csomók a kész masszában is érezhetők maradnak. Vedd ki a hűtőből 30–40 perccel a kezdés előtt.
2. Darálj finom morzsát
Minél finomabb a morzsa, annál simább a massza, és annál szebb a golyók felülete a bevonat alatt. A nagyobb darabok kilátszanak a csokiból, és egyenetlenné teszik a trüffeleket.
3. Dermeszd a golyókat bevonás előtt
A jól lehűtött golyóra a csokoládé gyorsan rádermed, ezért vékony és egyenletes marad a burok. A meleg masszát nehéz bemártani, mert szétesik a villán.
4. Ne hevítsd túl a csokoládét
A tejcsokoládé 45 °C felett könnyen szemcsés vagy fakó lesz, ezért olvaszd lassan, rövid lépésekben. A kókuszzsír hígabbá és fényesebbé teszi a bevonatot.
5. Mérd pontosan a hozzávalókat
A massza állagát a keksz, a krémsajt és a Biscoff krém aránya adja. Ha pontosan méred őket, elsőre formázható masszát kapsz.
Hogyan variálhatod a bevonatot?
Fehér csokoládéval még édesebb, étcsokoládéval pedig karakteresebb, kevésbé édes trüffelt kapsz. Bármelyiket használod, a mennyiség és a kókuszzsír aránya változatlan maradhat.
Mit tálalj mellé?
Erős kávé vagy keserű espresso mellé különösen jól illik. Ha szereted ezt az ízvilágot, próbáld ki a tojás nélküli Biscoff tiramisut vagy a sütés nélküli Biscoff sajttortát is.
Mitől lesz túl lágy a trüffelmassza?
Leggyakrabban attól, hogy túl meleg a krémsajt vagy a Biscoff krém, esetleg túl sok krém került a keksz mellé. A lágy zsiradék nem köti meg a morzsát, ezért a golyók nem tartják a formájukat.
Hogyan menthető meg a ragacsos massza?
Tedd 20–30 percre a hűtőbe, majd gyúrd át. Ha még mindig lágy, dolgozz bele 2–3 evőkanál finomra darált keksz morzsát, amíg a massza formázható nem lesz.
Meddig tárolható a trüffel, és hogyan érdemes eltenni?
Zárt dobozban, hűtőben legfeljebb 4–5 napig tartsd el, mert krémsajtot tartalmaz. Szobahőmérsékleten ne hagyd 2 óránál tovább. Fagyasztva kb. 1 hónapig áll el, felhasználás előtt hűtőben olvaszd ki.
Miért repedezik vagy válik le a csokibevonat?
Általában azért, mert a nagyon fagyos golyóra meleg csokoládé kerül, és a hőmérséklet-különbség miatt a burok megreped. A golyók legfeljebb 20 percet töltsenek a fagyasztóban, a csokoládé pedig ne legyen forró.
Készíthető krémsajt nélkül?
Igen, mascarponéval 1:1 arányban helyettesítheted, bár a massza kissé lágyabb lesz, ezért tovább hűtsd. Tejföllel vagy joghurttal ne próbáld, mert túl híg lesz.
Gluténmentesen is elkészíthető?
A Lotus Biscoff keksz búzalisztet tartalmaz, ezért gluténos. Gluténmentes változathoz használj gluténmentes vajas kekszet, a többi összetevő címkéjét pedig ellenőrizd.
Hasonló desszertek
Ezek a receptek is érdekelhetnek
Vélemények
Még nincs értékelés ehhez a recepthez — legyél te az első!
Elkészítetted?
Írd meg, hogyan sikerült, és ha van kedved, egy fotót is csatolhatsz róla!
Köszönjük az értékelést! Moderálás után, rövidesen megjelenik az oldalon.
Kérjük, ellenőrizd a megadott adatokat (név, email, csillagszám), és próbáld újra.