Húsos-zöldséges wrap recept

Előkészítés és pácolás

1. Szeleteld fel a csirkemellfilét kb. 1,5-2 cm vastag csíkokra. Ügyelj arra, hogy a csíkok nagyjából egyforma vastagságúak legyenek, mert így egyenletesen sülnek majd meg, és elkerülheted, hogy a vékonyabb részek kiszáradjanak, míg a vastagabbak nyersek maradnak belül.
2. Egy tálban keverd össze a csirkecsíkokat 1 evőkanál napraforgóolajjal, a pirospaprikával, valamint só és bors ízlés szerinti mennyiségével. Ha van rá időd, hagyd állni legalább 10-15 percig szobahőmérsékleten – ez alatt a fűszerek mélyebben átjárják a húst, a paprika pedig szép színt is ad a végeredménynek.
3. Amíg a csirke pihen, mosd meg és vágd fel a zöldségeket: a piros kaliforniai paprikát vékony csíkokra, a vöröshagymát félkarikákra, a paradicsomot kockákra, a jégsalátát pedig cikkekre vagy vékony csíkokra. A zöldségeket célszerű már ekkor előkészíteni, mert az összeállításnál gyorsan kell dolgozni, amíg a hús még meleg.

Csirke és zöldségek sütése

1. Melegíts fel egy serpenyőt közepesen magas lángon, majd add hozzá a maradék napraforgóolajat. A serpenyőnek elég forrónak kell lennie ahhoz, hogy a csirke azonnal pirulni kezdjen, különben a hús inkább csak párolódik, és nem lesz ropogós a felszíne.
2. Süsd a csirkecsíkokat 6-8 percig, időnként megforgatva, amíg minden oldaluk szép aranybarna nem lesz, és a húscsíkok belseje már nem rózsaszín. Egy vastagabb csík közepét érdemes átvágni ellenőrzésképp – ha még nyers, hagyd tovább sülni alacsonyabb lángon, nehogy kívül megégjen, mielőtt belül átsülne.
3. Amikor a csirke megsült, add hozzá a felszeletelt vöröshagymát és a paprikacsíkokat, és pirítsd további 3-4 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, de még őrzik a harapósságukat. Ne süsd túl őket, mert a wrapben a roppanós textúra adja az egyik legfontosabb ízélményt.
4. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és hagyd a tölteléket 2-3 percig langyosodni. Ez fontos lépés: a forró töltelék ugyanis megpuhítja és szakadóssá teheti a tortillát, ha azonnal rákerül.

Az öntet elkészítése és a wrap összeállítása

1. Egy kis tálban keverd össze a tejfölt, a natúr joghurtot, a reszelt vagy présen áttört fokhagymát és a citromlevet. Ízesítsd egy csipet sóval, és kóstold meg – az öntetnek kellemesen krémesnek és enyhén fokhagymásnak kell lennie, nem tolakodóan erősnek.
2. Melegítsd át röviden a tortillalapokat egy száraz serpenyőben vagy mikróban, hogy hajlékonyabbak legyenek, és ne törjenek meg tekeréskor. Ez különösen fontos, ha a tortilla hideg vagy hűtőből került elő.
3. Kend meg vékonyan mindegyik tortillalap közepét az elkészített öntettel, hagyva kb. 2-3 cm szabad szegélyt a szélein. Szórj rá egy kevés jégsalátát, majd oszd el rajta a csirkés-zöldséges tölteléket, végül szórd meg reszelt sajttal és a kockázott paradicsommal.
4. A tekeréshez hajtsd be a tortilla két oldalát a töltelék fölé, majd az alsó szélétől kezdve szorosan tekerd fel, mintha egy kis csomagot formáznál. A szoros tekerés kulcsfontosságú ahhoz, hogy a wrap ne essen szét evés közben.
5. Ha ropogósabb, sült felületű wrapet szeretnél, tedd vissza a feltekert wrapeket néhány percre egy száraz serpenyőbe, és mindkét oldalukat süsd meg zárt oldalukkal lefelé kezdve, amíg enyhén megpirulnak. Ez a lépés opcionális, de sokat dob az élményen. Tálalás előtt vágd félbe ferdén éles késsel, hogy szép legyen a rétegek metszete.