Csirkés-zöldséges tortillatekercs piknikre

Csirkemell előkészítése és sütése

1. A filét csapvíz alatt öblítsd le, majd papírtörlővel alaposan itasd szárazra – ez azért fontos, mert a nedves hús gőzölögve párásítaná a serpenyőt, és a hús inkább párolódna, mint pirulna.
2. Vágd kb. 1,5 cm vastag szeletekre, majd szórd meg mindkét oldalán sóval, borssal és fűszerpaprikával, és kézzel dörzsöld be alaposan a fűszereket a húsba.
3. Egy serpenyőben hevítsd fel közepesen erős lángon az olívaolajat, majd süsd a csirkeszeleteket oldalanként 4-5 percig, amíg szép aranybarna kérget nem kapnak és a belsejük teljesen átsül. Ne mozgasd túl sokat sütés közben, hogy valóban pirulhasson, ne csak fehéredjen a hús.
4. A megsült húst tedd egy tányérra, és hagyd legalább 10 percig pihenni, mielőtt vékony csíkokra vágnád – ez azért fontos, mert így a szaftok visszaszívódnak a rostokba, és a hús nem fog nedvességet ereszteni a tekercsbe, amikor összeállítod.

Zöldségek előkészítése

1. A sárgarépát mosd meg, hámozd meg, majd reszeld le vastag lyukú reszelőn, vagy vágd nagyon vékony gyufaszál csíkokra – a lényeg, hogy ropogós maradjon, ne pürésítsd.
2. A paprikát mosd meg, magozd ki, és vágd egészen vékony, hosszú csíkokra.
3. A káposztát finomra gyalulva vagy reszelve készítsd elő, majd tedd egy szűrőbe, szórd meg egy csipet sóval, és hagyd 10 percig pihenni – ez a lépés kulcsfontosságú, mert a só kivonja belőle a felesleges nedvességet, amit egy papírtörlővel alaposan nyomj is ki belőle a felhasználás előtt. Így a káposzta nem fogja átáztatni a tortillát.

Összeállítás és tekerés

1. A tortillalapokat enyhén melegítsd meg egy száraz serpenyőben pár másodpercig oldalanként, hogy hajlékonyabbak legyenek és ne törjenek meg tekeréskor.
2. Kend meg mindegyik lapot vékony, egyenletes rétegben light krémsajttal, amit előzőleg citromlével kevertél simára – ügyelj rá, hogy a szélekhez közel ne kenj, mert onnan könnyen kicsordul.
3. Oszd el egyenletesen a csíkokra vágott csirkehúst és a három zöldségfélét a lapok alsó harmadában, egy vékony, tömör sávban – minél kompaktabb a töltelék, annál stabilabb lesz a tekercs.
4. Hajtsd be a tortilla oldalait a töltelék fölé, majd az alsó résztől kezdve szorosan, feszesen tekerd fel a lapot, ügyelve arra, hogy a töltelék ne csúszkáljon szét.
5. Minden tekercset csavarj be sütőpapírba vagy alufóliába, és tedd hűtőbe legalább 30 percre – ez segít, hogy a tekercs megtartsa formáját, és tisztán, szét nem esve lehessen felszeletelni.
6. Piknik előtt éles késsel vágd félbe vagy karikákra a tekercseket, és így, becsomagolva szállítsd a piknikkosárban – így az utolsó pillanatig ropogós és formatartó marad.