Light natúr krémsajt

Light natúr krémsajt: friss sajt, amely kenhető, és összefogja a tekercset

A krémsajtot nem érlelik, ezért friss, lágy és enyhén savanykás marad, kérge pedig nincs. Ez a light változat általában kevesebb zsírt tartalmaz a hagyományosnál, kenhetősége mégis megmarad. Tortillatekercsben, szendvicsen vagy mártogatósban egyaránt jól működik: összefogja a tölteléket, és lágy, tejes alapot ad a sós falatokhoz.

Eredet és történelem

A krémsajt a friss sajtok családjába tartozik: a tejet vagy tejszínes tejet tejsavbaktériumokkal, gyakran kevés oltóval alvasztják, majd lecsepegtetik és simára keverik. A lágy, kenhető friss sajtok Európában régóta ismertek, ilyen például a normandiai Neufchâtel is. A ma ismert krémsajt a források szerint a 19. századi Egyesült Államokban alakult ki, francia minta nyomán, és onnan terjedt el a világban. A „light” jelző általában azt jelzi, hogy a termék zsírtartalmát a hagyományos változatéhoz képest csökkentették; hogy mennyivel, az terméktől függ, ezért érdemes a csomagoláson lévő adatokat megnézni.

Érdekességek és meglepő tények

• A krémsajt friss sajt: nem érlelik, ezért nincs kérge, íze pedig tejes és enyhén savanykás.
• A sajttorta legismertebb alapja a krémsajt, a sütés nélküli és a sült változat is erre épül.
• Sok krémsajt állagát sűrítő- és állományjavító anyagok is segítik, ezért érdemes átfutni az összetevők listáját.
• A light krémsajt hevítve hajlamosabb szétesni és vizesedni, mint a teljes zsírtartalmú, ezért hidegen használva a legjobb.
• A New York-i bagel klasszikus társa a krémsajt, gyakran füstölt lazaccal tálalva.

Hasznos tudnivalók a konyhában

Vásárláskor a „light” felirat helyett az összetevők listáját és a tápértéktáblázatot nézd meg, mert a termékek között nagy a különbség. Rövid, tejalapú összetételű, egyenletesen sima, vizesedésmentes krémsajtot válassz. Tejterméket tartalmaz, ezért tejallergiásoknak nem való.

Hűtőben tárold, felbontás után jól lezárva, és mindig tiszta kanállal vagy késsel nyúlj bele. A felbontott csomagot a gyártó által megadott időn belül használd fel. A fagyasztást kerüld: kiolvadás után szemcsés, vizes lehet.

Snidlinggel, kaporral, fokhagymával, paprikával, uborkával, sonkával és csirkével illik a legjobban. Tortillatekercshez kend a sajtot a lap teljes felületére, a széléig, és tekerd szorosra: a sajt ragasztóként tartja össze a tekercset, amelyet hűtőben pihentetve szebben lehet szeletelni.