Görögdinnyés gazpacho
Szerző: Receptlap
Hűsítő nyári leves paradicsommal, uborkával és görögdinnyével, feta sajttal és friss mentával tálalva – frissítő, könnyű és percek alatt elkészíthető fogás a forró napokra.
Nyári frissesség egy tálban: a görögdinnyés gazpacho
A hagyományos andalúziai gazpacho paradicsomos alapja mellett a görögdinnye adja ezt a receptet igazán különlegessé és nyárias meglepetéssé. A gyümölcs természetes édessége lágyan ellensúlyozza a paradicsom és a paprika enyhén savas, zamatos ízét, míg az uborka és a friss bazsalikom könnyed, kertszerű frissességet kölcsönöz az egésznek. Az eredmény egy bársonyos, hidegen tálalt leves, amely percek alatt elkészül, mégis ünnepi hatást kelt egy forró nyári vacsora vagy ebéd nyitányaként.
A recept titka az apró trükkökben rejlik: a görögdinnyét és a zöldségeket érdemes jó előre hűtőbe tenni, hogy a végeredmény kellemesen jéghideg legyen anélkül, hogy jéggel hígítanánk fel az ízeket. A tálaláshoz morzsolt feta sajt, egy csepp jó minőségű olívaolaj és friss menta tökéletesen kiegészíti a leves gyümölcsös karakterét, és izgalmas édes-sós kontrasztot teremt.
Ez a görögdinnyés gazpacho remek választás akkor is, ha valami könnyű, mégis laktató fogásra vágysz kánikulában, és akkor is, ha egy társasági vacsora elején szeretnél valami emlékezetes és beszédtémát adó előételt kínálni a vendégeidnek.
Hozzávalók
| Hozzávaló |
|---|
| Fő összetevők |
| 800 g Görögdinnye, húsa kockázva, magozva |
| 300 g Érett paradicsom |
| 200 g Kígyóuborka |
| 150 g Piros kaliforniai paprika |
| 50 g Vöröshagyma |
| 2 gerezd Fokhagyma |
| 40 ml Extra szűz olívaolaj |
| 20 ml Sherryecet |
| 10 g Friss bazsalikom |
| Fűszerezés |
| 1 teáskanál Só |
| 1 csipet Frissen őrölt fekete bors |
| Tálaláshoz |
| 100 g Feta sajt, morzsolva |
| 10 ml Extra szűz olívaolaj, a tálaláshoz |
| 5 g Friss menta |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Tej és tejszármazékok
|
Elkészítés
Előkészítés és a zöldségek, gyümölcsök megtisztítása
- Legalább 2-3 órával az elkészítés előtt tedd hűtőbe a görögdinnyét, a paradicsomot és az uborkát, hiszen minél hidegebbek az alapanyagok, annál frissítőbb lesz a végeredmény, és annál kevesebb pihentetési időre lesz szükség tálalás előtt.
- Szeleteld félbe, majd kanalazd ki a görögdinnye húsát, alaposan távolítsd el a magokat, és vágd nagyobb kockákra, hogy könnyen turmixolható legyen.
- Mosd meg a paradicsomot és az uborkát, majd a paradicsom szárát vágd ki. Az uborkát hámozd meg, ha vastag vagy keserű a héja, ez a lépés sokat javíthat a leves lágyságán.
- A piros kaliforniai paprikát mosd meg, vágd félbe, a magházát és az ereket távolítsd el, majd durvábban kockázd fel.
- A vöröshagymát és a fokhagymát pucold meg. A hagymát apróbb darabokra vágva add a turmixgéphez, a fokhagymát pedig zúzd össze, hogy az íze egyenletesen oszoljon el a levesben, és ne maradjanak benne nagyobb, csípős darabok.
Turmixolás és az állag beállítása
- Tedd a turmixgép vagy botmixer poharába a felkockázott görögdinnyét, paradicsomot, uborkát és paprikát, majd add hozzá a vöröshagymát és a zúzott fokhagymát.
- Öntsd rá az extra szűz olívaolajat és a sherryecetet, szórd rá a friss bazsalikomleveleket, majd ízlés szerint sózd és borsozd meg.
- Turmixold az egészet nagy sebességen 1-2 percig, amíg teljesen sima, bársonyos állagú krémlevest nem kapsz. Ha szereted a darabosabb, rusztikusabb gazpachót, hagyj ki egy kevés zöldséget a turmixolásból, és apróra kockázva keverd bele a végén.
- Kóstold meg a levest, és ha szükséges, igazíts az ízén: ha túl édesnek érzed, egy kevés extra sherryecettel élénkítheted, ha pedig túl savanyú, egy csipet extra sóval finomíthatod.
- Ha nagyon sima, éttermi állagot szeretnél, szűrd át a levest egy finom szűrőn vagy szitán, hogy eltávolítsd az esetleges rostokat és héjdarabkákat.
Pihentetés és hűtés
- Fedd le a levest és tedd hűtőbe legalább 1-2 órára tálalás előtt. Ez a pihentetési idő elengedhetetlen ahhoz, hogy az ízek összeérjenek, és a leves kellemesen jéghideggé váljon.
- Tálalás előtt kóstold meg újra a gazpachót, mivel a hűtés során az ízek tompulhatnak, így szükség lehet még egy kevés só vagy ecet hozzáadására.
Tálalás
- Öntsd a jéghideg görögdinnyés gazpachót mélytányérokba vagy kisebb tálkákba.
- Morzsolj a tetejére feta sajtot, csepegtess rá egy kevés extra szűz olívaolajat, majd díszítsd friss mentalevelekkel a frissesség fokozása érdekében.
Azonnal tálald, amíg kellemesen hűvös, hiszen ez a leves hidegen a legfinomabb, a meleg csak rontja az élvezeti értékét.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 65,7 | 277,6 |
| Fehérje (g) | 1,5 | 6,5 |
| Zsír (g) | 4,4 | 18,5 |
| Szénhidrát (g) | 5,9 | 24,9 |
| Cukor (g) | 4,3 | 18,4 |
| Rost (g) | 0,7 | 3,1 |
| Só (g) | 0,2 | 1,0 |