Virslis krumpligulyás recept
Gőzölgő, paprikás virslis krumpligulyás sűrű lével, puha krumplival és zamatos virslikarikákkal – egyszerű, pénztárcabarát egytálétel, ami alig egy óra alatt az asztalon van.
Virslis krumpligulyás, ami melegít és jóllakat
Van az a hűvös őszi este, amikor nem vágyunk semmi bonyolultra, csak egy nagy tányér gőzölgő, paprikás egytálételre, amiből a kanál magától talál a következő falatra. A virslis krumpligulyás pontosan ilyen: a hagymás-paprikás alapon összefőtt, puhára főtt krumpli, a zamatos, sűrű lé és a virslikarikák együtt adják azt az otthonos ízt, amit sokan a menzáról, a nagymamától vagy egy rohanós hétköznapról ismerünk.
A virslis krumpligulyás receptje a klasszikus magyar paprikás ételek logikáját követi: zsiradékon üvegesre párolt vöröshagyma, édesnemes fűszerpaprika, egy kevés kömény és majoránna, ehhez jön a krumpli, a TV paprika és a paradicsom. Sűrűbb a levesnél, de lazább a paprikás krumplinál – kanállal esszük, mégis teljes értékű főétel. A virsli gyors és pénztárcabarát fehérjeforrás, ráadásul a gyerekek is szívesen eszik.
Az elkészítés nem igényel különleges eszközt vagy tudást, alig egy óra alatt az asztalon van, és másnap felmelegítve talán még finomabb. Lent lépésről lépésre végigvezetünk a főzésen, a végén pedig összegyűjtöttük a leggyakoribb kérdéseket is: mitől lesz sűrű, miért keserű néha, és meddig tárolható biztonságosan.
Hozzávalók
|
Hozzávaló
|
|---|
| Fő összetevők |
| 1000 g Burgonya (krumpli) (B vagy C típusú, kb. 2 cm-es kockákra vágva) |
| 400 g Virsli (karikázva) |
| 2 db Vöröshagyma (kb. 100 g-os, apróra vágva) |
| 2 ek Sertészsír |
| 2 db TV paprika (kb. 60 g-os) |
| 1 db Érett paradicsom (kb. 100 g-os) |
| 2 gerezd Fokhagyma |
| 1200 ml Víz |
| Fűszerezés |
| 1 ek Fűszerpaprika (édesnemes) |
| 0,5 tk Fűszerpaprika (csípős, elhagyható) |
| 0,5 tk Őrölt kömény |
| 1 tk Majoránna (szárított) |
| 2 db Babérlevél |
| 1 tk Só (ízlés szerint, a virsli sótartalmától függően) |
| ízlés szerint Fekete bors (őrölt) |
| Tálaláshoz |
| 1 ek Friss petrezselyemzöld (apróra vágva) |
| 100 g Tejföl (20%-os) |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Glutén
|
|
Tej és tejszármazékok
|
|
Szójabab
|
Elkészítés
Előkészítés
- A burgonyát hámozd meg, és vágd kb. 2 cm-es kockákra. Ügyelj rá, hogy a kockák nagyjából egyformák legyenek: így egyszerre puhulnak meg, és nem lesz a lábas alján szétfőtt pép, a tetején pedig kemény darab. A felkockázott krumplit tedd hideg vízbe, hogy ne barnuljon meg, amíg a többi alapanyaggal foglalkozol.
- A vöröshagymát pucold meg, és vágd apró kockára. Minél finomabbra aprítod, annál jobban szétfő, és annál selymesebb lesz a gulyás leve.
- A TV paprikát csumázd ki, és vágd vékony csíkokra vagy kis kockákra. A paradicsomot mosd meg, és szintén kockázd fel; ha zavar a héja, előtte forrázd le, és húzd le.
- A fokhagymát pucold meg, és vágd apróra vagy nyomd át.
- A virslit vágd kb. 1 cm vastag karikákra. Ha natúr belű virslit használsz, nem kell meghámoznod.
A paprikás alap elkészítése
- Egy nagyobb (legalább 4 literes), vastag aljú lábasban olvaszd fel a sertészsírt közepes lángon.
- Add hozzá a felaprított vöröshagymát, és 6–8 percig párold üvegesre, időnként megkeverve. Ne siettesd: ha a hagyma megpirul, barna és kesernyés lesz, ha viszont szépen üvegesre párolódik, édes, kerek ízalapot ad.
- Tedd hozzá a fokhagymát és az őrölt köményt, és fél percig kevergesd, amíg kiengedik az illatukat.
- Húzd le a lábast a tűzről, és csak ekkor szórd rá a fűszerpaprikát (ha csípősen szereted, a csípős paprikát is). Gyorsan keverd el. A paprika cukortartalma forró zsiradékon néhány másodperc alatt megég, ettől lesz keserű és barna az étel – ezért mindig a lehúzott edénybe kerüljön.
- Azonnal önts rá kb. 1 dl vizet, így a paprika nem tud megégni, és szép piros színt ad.
Főzés
- Tedd vissza a lábast a tűzre, add hozzá a lecsepegtetett burgonyakockákat, a paprikát és a paradicsomot, és keverd át, hogy minden darabot bevonjon a paprikás alap.
- Öntsd fel annyi vízzel (kb. 1–1,1 liter), hogy a krumplit éppen csak ellepje. Ha túl sok vizet adsz hozzá, a végén leveses lesz a gulyás; később bármikor pótolhatod.
- Add hozzá a babérlevelet, a majoránnát, egy kevés sót és a borsot. Sózz óvatosan, mert a virsli is sós, a végén még bőven korrigálhatsz.
- Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és fedő alatt, kis lángon főzd 20–25 percig, amíg a burgonya megpuhul. Időnként keverd meg, hogy ne kapjon le az alja.
- Ha a krumpli megpuhult, egy fakanállal nyomj szét a lábas falán 5–6 kockát. A kiszabaduló keményítő természetes módon besűríti a levet, így nem kell sem liszt, sem rántás.
A virsli hozzáadása és pihentetés
- Add a gulyáshoz a virslikarikákat, és még 5–8 percig főzd együtt kis lángon. A virsli készre főzött termék, ennyi idő elég, hogy átmelegedjen és átvegye a paprikás ízeket; ha tovább főzöd, kirepedhet, és veszít a zamatából.
- Kóstold meg, és ízesítsd sóval, borssal, ha kell, egy csipet majoránnával. Halászd ki a babérleveleket.
- Zárd el alatta a tüzet, és fedő alatt hagyd 10 percig pihenni. Ezalatt a lé tovább sűrűsödik, az ízek összeérnek.
Tálalás
- Szedd mély tányérokba, szórd meg frissen vágott petrezselyemzölddel, és tegyél a tetejére egy kanál tejfölt.
- Melegen kínáld, friss kenyérrel és savanyúsággal.
Még nincs gyűjteményed.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 77,6 | 623 |
| Fehérje (g) | 2,4 | 19,2 |
| Zsír (g) | 4,5 | 37,1 |
| Szénhidrát (g) | 7,1 | 54,4 |
| Cukor (g) | 1 | 7,9 |
| Rost (g) | 1,2 | 9,4 |
| Só (g) | 0,4 | 3,4 |
Tippek a tökéletes virslis krumpligulyáshoz
1. Válassz főzni való krumplit
A B típusú (általános felhasználású) vagy a C típusú (lisztes) burgonya a legjobb: főzés közben kicsit szétesik a széle, ettől lesz sűrű, krémes a lé. A salátának való A típusú krumpli szép marad, de híg lesz tőle a gulyás.
2. A paprika soha ne kerüljön a tűzön lévő forró zsírba
Az őrölt paprika cukortartalma pillanatok alatt megég, és keserű, barna ízt ad az egész ételnek. Mindig húzd le az edényt a tűzről, és a paprika után rögtön önts hozzá egy kevés vizet.
3. A virsli csak a végén jöjjön
A virsli készre főtt termék, csak át kell melegednie. Ha a krumplival együtt fő 25 percig, kirepedezik, kifő belőle az íz, és gumiszerű lesz.
4. Sűríts krumplival, ne liszttel
Néhány szétnyomott krumplikocka keményítője pont annyira besűríti a levet, amennyire kell, így nem lesz lisztes íze az ételnek.
5. Hagyd pihenni
Tíz perc pihentetés alatt az ízek összeérnek, a lé pedig magától sűrűbb lesz – ezért tartják sokan másnapra még finomabbnak.
Milyen virslit válassz?
A legjobb a magas hústartalmú, natúr vagy vékony belű virsli: jobban tartja a formáját, és nem főzi szét a gulyás levét. Füstösebb ízért egy részét cserélheted füstölt kolbászra. Ha allergénekre figyelsz, olvasd el a címkét, mert sok virsli tartalmaz mustárt, szóját vagy tejfehérjét.
Mit adj a virslis krumpligulyás mellé?
Önmagában is teljes étel, de ropogós héjú friss kenyérrel és kovászos vagy csemegeuborkával az igazi. Egy kanál tejföl a tetején kellemesen lekerekíti a paprikás ízt.
Mitől lesz híg a virslis krumpligulyás?
Leggyakrabban attól, hogy túl sok vizet öntesz rá, vagy salátának való krumplit használsz. Főzéskor a víz csak éppen ellepje a krumplit, és lisztes vagy általános felhasználású fajtát válassz.
Hogyan sűrítsem be a híg krumpligulyást?
Nyomj szét fakanállal néhány puha krumplikockát a lábas falán, és fedő nélkül főzd még 5–10 percig. Ha ez sem elég, egy evőkanál lisztet keverj simára 1 dl hideg vízzel, öntsd hozzá, és forrald vele 3–4 percig, amíg elfő a lisztes íze.
Miért lett keserű a krumpligulyás?
Szinte mindig a megégett fűszerpaprika vagy a megpirult hagyma az oka. Ezt utólag nem lehet teljesen helyrehozni, ezért a paprikát mindig a tűzről levett edénybe szórd, és rögtön önts rá egy kevés vizet.
Meddig tárolható a virslis krumpligulyás, és hogyan melegítsem újra?
Lefedve, hűtőben legfeljebb 2–3 napig tárolható. Főzés után legkésőbb 2 órán belül tedd hűtőbe, ehhez érdemes kisebb edényekbe szétosztani. Újramelegítéskor egy kevés vízzel lazítsd fel, és kevergetve forrald fel, hogy mindenhol alaposan átmelegedjen; csak annyit melegíts, amennyit meg is eszel.
Le lehet fagyasztani a virslis krumpligulyást?
Lehet, de nem ideális, mert a főtt krumpli kiolvasztás után szemcsés, vizes lesz. Ha mégis fagyasztod, légmentesen zárt dobozban legfeljebb 2–3 hónapig tárold, a hűtőben olvaszd ki, és tálalás előtt forrald fel.
Mi a különbség a krumpligulyás és a paprikás krumpli között?
A krumpligulyásnak több leve van, kanállal esszük, mint egy sűrű levest. A paprikás krumpli kevesebb folyadékkal készül, szaftos, főzelékszerű egytálétel.
Készíthetem kolbásszal virsli helyett?
Igen, főzőkolbásszal vagy füstölt kolbásszal is nagyon finom. A füstölt kolbász zsírosabb és sósabb, ezért kevesebb zsiradékkal indíts, és csak a végén sózz.
Hasonló egytálételek
Ezek a receptek is érdekelhetnek
Vélemények
Még nincs értékelés ehhez a recepthez — legyél te az első!
Elkészítetted?
Írd meg, hogyan sikerült, és ha van kedved, egy fotót is csatolhatsz róla!
Köszönjük az értékelést! Moderálás után, rövidesen megjelenik az oldalon.
Kérjük, ellenőrizd a megadott adatokat (név, email, csillagszám), és próbáld újra.