Gluténmentes répatorta

Előkészítés és a tészta összeállítása

1. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra, alsó-felső sütési módban. Egy 22–24 cm-es kapcsos tortaforma alját béleld ki sütőpapírral, az oldalát pedig vékonyan kend le vajjal és szórd meg kevés gluténmentes liszttel. Ez segít, hogy a torta szélei ne ragadjanak le és egyenletesen emelkedjenek meg.
2. Egy közepes tálban szitáld össze a száraz hozzávalókat: a gluténmentes lisztkeveréket, a szódabikarbónát, a sót, az őrölt fahéjat és a frissen reszelt szerecsendiót. A szitálás fontos, mert lazítja a lisztet és segít elkerülni a csomósodást.
3. Egy másik, nagyobb tálban mérd ki az étolajat, a kristálycukrot és a barna cukrot. Add hozzá a vaníliakivonatot, majd egy kézi habverővel keverd jól össze. Kezdd el hozzáadni a tojásokat egyesével: minden egyes tojás után alaposan dolgozd el a masszát, amíg teljesen homogén és fényes nem lesz.
4. A száraz keveréket három részletben forgasd bele a nedves alapba egy spatulával. Ügyelj rá, hogy ne keverd túl, csak amíg a liszt el nem tűnik. Végezetül forgasd bele a finomra reszelt sárgarépát és a durvára vágott diót. A répa nedvessége fogja megadni a tészta végső állagát.

Sütés és pihentetés

1. Öntsd a masszát az előkészített tortaformába, és simítsd el a tetejét. Told a sütőbe és süsd 50–65 percig. A sütési idő a sütődtől és a forma méretétől is függ, ezért 45 perc után érdemes ránézni.
2. Végezz tűpróbát: szúrj egy fogvájót a torta közepébe. Ha tisztán jön ki, a sütemény elkészült. Ha a teteje túl gyorsan sötétedne, takard le lazán egy darab alufóliával a sütés utolsó 15-20 percében.
3. Ha kész, vedd ki a sütőből és hagyd a formában pihenni legalább 15 percig. Ezután óvatosan vágd körbe a szélét, vedd le a tortakarikát, és rácson hagyd teljesen, 100%-osan kihűlni. Soha ne vágd fel melegen a gluténmentes tésztákat, mert ilyenkor még törékenyek!

A selymes krém elkészítése és díszítés

1. A krémhez egy kis tálban keverd el a porcukrot az étkezési keményítővel – a keményítő segít stabilizálni a krémet, hogy ne folyjon el.
2. Egy tálban a szobahőmérsékletű krémsajtot keverd simára a vaníliával, majd fokozatosan add hozzá a porcukros keveréket. Amikor már egynemű, öntsd hozzá a jéghideg habtejszínt. Kézi mixerrel, közepes fokozaton verd 2–3 percig, amíg tartást kap és selymes, habos lesz.
3. A teljesen kihűlt tortát egy éles, recés késsel vízszintesen vágd ketté. Az alsó lapra kend rá a krém felét, helyezd rá a felső lapot, majd a maradék krémet simítsd a tetejére (és ha szeretnéd, az oldalára is).
4. A díszítéshez szórd meg a tetejét a félretett durvára vágott dióval. Tálalás előtt érdemes legalább 1-2 órát hűtőben pihentetni, hogy az ízek összeérjenek és a krém megszilárduljon.