Pizzás csiga piknikre

Élesztős tészta elkészítése

1. A langyos tejet öntsd egy tálba, keverd bele a cukrot és morzsold bele az instant élesztőt, majd hagyd 5-10 percig állni, amíg apró hab jelenik meg a tetején – ez jelzi, hogy az élesztő aktív.
2. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót, majd öntsd hozzá a felfutott élesztős tejet, az olvasztott, langyosra hűtött vajat és a felvert tojást.
3. Gyúrd össze rugalmas, sima tésztává körülbelül 8-10 percig – kézzel dagasztva ez azért fontos, hogy a sikér megfelelően kialakuljon, és a csigák később szépen, egyenletesen dagadjanak sütés közben.

Kelesztés

1. A tésztát formázd gombóccá, tedd egy kiolajozott tálba, fedd le konyharuhával, és meleg, huzatmentes helyen kelesztd körülbelül 45-60 percig, amíg duplájára nem nő.

Töltelék előkészítése

1. Amíg a tészta kel, aprítsd fel a főtt sonkát apró kockákra, és csepegtesd le alaposan a kukoricakonzervet – minél szárazabb a kukorica, annál kevésbé ázik majd el a tészta sütés közben.
2. Reszeld le a trappista sajtot, és keverd össze egy tálban a sonkával és a kukoricával, hogy a kenéskor már csak egyszer kelljen elosztani a tölteléket.
3. Fontos, hogy a paradicsomszószból csak nagyon vékony, egyenletes réteget kenj majd a tésztára – a cél nem a szaftos, hanem a stabil, jól csomagolható töltelék, ezért a szósszal inkább spórolj, mint túlzásba vidd.

Formázás és feltekerés

1. A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki egy nagyjából 40x30 centiméteres, egyenletes vastagságú téglalappá.
2. Kend meg a tésztát vékonyan a sűrített paradicsomszósszal, hagyva egy 1-2 centiméteres szegélyt a szélén, majd szórd meg egyenletesen a sonkás-kukoricás-sajtos töltelékkel és a szárított oregánóval, bazsalikommal, sóval, borssal.
3. A hosszabbik oldal felől szorosan tekerd fel a tésztát, ügyelve arra, hogy a feltekerés végig egyenletesen szoros maradjon – ez adja majd a csigák szép, spirálos formáját sütés után.
4. Éles, enyhén lisztezett késsel vágj a rúdból körülbelül 2,5-3 centiméteres szeleteket, így 14 egyenletes csigát kell kapnod.

Pihentetés és sütés

1. A csigákat vágott felükkel felfelé helyezd sütőpapírral bélelt vagy kiolajozott tepsire, egymástól kis helyet hagyva, mert sütés közben még tovább nőnek.
2. Fedd le konyharuhával, és hagyd még 15-20 percig pihenni, amíg a sütő 190 fokra (légkeveréses üzemmódban) előmelegszik.
3. A pihentetés vége előtt kend meg a csigák tetejét a lekenéshez félretett, felvert tojással – ez adja a szép, arany-barna, fényes felületet.
4. Süsd a csigákat 18-20 percig, amíg a tetejük szép aranybarna, a sajt pedig teljesen megolvad és enyhén ropogósra sül.
5. Vedd ki a tepsit a sütőből, és hagyd a csigákat legalább 15-20 percig rácson hűlni, mielőtt hozzáérnél – ez azért fontos, mert forrón könnyen szétesnek, hűlve viszont stabilabbá válnak.

Csomagolás piknikre

1. Miután a csigák teljesen kihűltek szobahőmérsékletűre, rakd őket légmentesen záródó dobozba, lehetőleg egy réteg sütőpapírral elválasztva egymástól, hogy szállítás közben ne tapadjanak össze.
2. Így elkészítve a csigák szobahőmérsékleten, hűtés nélkül is biztonságosan elállnak egy fél napos piknik idejére, és a kevés szósznak, valamint a jól lecsepegtetett tölteléknek köszönhetően a tészta nem ázik el.