Hagyományos omlós almás pite

A tészta összeállítása és pihentetése

1. A száraz hozzávalók előkészítése: Egy nagy, mély keverőtálba szitáld bele az 50 dkg finomlisztet. Add hozzá a 10 dkg kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport, a késhegynyi szódabikarbónát és egy jókora csipet sót. Egy kanállal forgasd össze, hogy a sütőpor és a szódabikarbóna egyenletesen eloszoljon.
2. A zsiradék elmorzsolása: A puha, szobahőmérsékletű margarint kockázd a lisztes keverékhez. Az ujjaiddal gyors mozdulatokkal morzsold el a margarint a liszttel, amíg nedves homokhoz hasonló állagot nem kapsz. Tipp: Próbálj gyorsan dolgozni, hogy a kezed melegétől ne olvadjon meg teljesen a zsiradék, így lesz igazán omlós a tészta!
3. A tészta begyúrása: Üsd a morzsás alaphoz az egész tojást, és kanalazd rá a natúr joghurtot. Kezdd el összegyúrni a tésztát. Ha összeállt egy sima, rugalmas cipóvá, csomagold folpackba, és tedd be a hűtőbe legalább 30 percre pihenni. Ezalatt a lisztben lévő sikér megnyugszik, és sokkal könnyebb lesz nyújtani.

A fahéjas almatöltelék elkészítése

1. Az almák előkészítése: Amíg a tészta hűl, hámozd meg az 1,5 kg almát (érdemes picit savanykásabb fajtát, pl. Idaredet használni), távolítsd el a magházukat, majd egy nagy lyukú reszelőn reszeld le az egészet.
2. A töltelék párolása: Tedd a lereszelt almát egy széles, nagy lábasba. Add hozzá a 10 dkg cukrot (ha nagyon édes az alma, kevesebb is elég) és bőségesen szórd meg őrölt fahéjjal az ízlésed szerint. Közepes lángon kezdd el párolni. Süsd 10-15 percig, folyamatosan kevergetve, amíg az alma összeesik, és a kiengedett levének a nagy része elpárolog. Ha elkészült, húzd le a tűzről, és hagyd langyosra hűlni.

A pite összeállítása és sütése

1. A tészta nyújtása: Vedd ki a pihentetett tésztát a hűtőből, és vágd két egyenlő részre. Készíts elő egy körülbelül 32x40 cm-es tepsit, és béleld ki sütőpapírral. Egy enyhén lisztezett deszkán nyújtsd ki az egyik tésztagombócot a tepsi méretére, majd a sodrófa segítségével óvatosan emeld át, és terítsd el a tepsi alján.
2. A töltés: Egy villával sűrűn szurkáld meg az alsó tésztalapot, hogy a sütés közben keletkező gőzök távozni tudjanak, és ne púposodjon fel a tészta. Erre kanalazd rá az előkészített, megpárolt almatölteléket, és egy spatulával vagy kanál hátával simítsd el teljesen egyenletesen.
3. A pite lezárása: Nyújtsd ki a második tésztagombócot is, és borítsd be vele az almás réteget. A széleket az ujjaiddal finoman nyomkodd le. Ezt a felső réteget is alaposan szurkáld meg villával egészen az aljáig.
4. Sütés és tálalás: Told a pitét a 180 °C-ra (alsó-felső sütésmód) előmelegített sütőbe. Süsd körülbelül 40-50 percig, amíg a teteje gyönyörű aranybarna nem lesz. Miután kivetted, hagyd a tepsiben teljesen kihűlni – melegen ugyanis nehezen szeletelhető és törik. Tálalás előtt szitálj a tetejére bőségesen porcukrot, és vágd szép, egyenletes kockákra. Jó étvágyat!