Karácsonyi almás-fahéjas batyu air fryerben
Ropogós leveles tészta, belül vajon párolt, fahéjas-mézeskalácsos almával: ez a karácsonyi almás batyu air fryerben alig fél óra alatt elkészül, és az egész lakást ünnepi illattal tölti meg.
Gyors karácsonyi süti, amely rétesillattal tölti meg a konyhát
Vannak decemberi délutánok, amikor nincs idő bejglit tekerni vagy mézeskalácsot díszíteni, mégis jólesne valami meleg, fahéjas sütemény a forró tea mellé. Ilyenkor jön jól ez az almás-fahéjas batyu: a kész leveles tészta elvégzi a munka nagyját, az air fryer pedig néhány perc alatt ropogósra, rétegesre süti. Az eredmény olyan, mintha az almás rétes és az almás táska egy kicsit ünneplőbe öltözött volna.
A titok a töltelékben van. Az apró kockára vágott almát vajon, barna cukorral, fahéjjal és egy kevés mézeskalács-fűszerrel pároljuk néhány percig, így az alma megpuhul és enyhén karamellizálódik, de még megtartja a formáját. A mézeskalács-fűszer szegfűszeges, gyömbéres, szerecsendiós aromája adja azt a jellegzetes karácsonyi illatot, amitől a batyu sokkal több lesz egy egyszerű almás sütinél.
Az air fryer különösen jó választás leveles tésztához: a forró, gyorsan áramló levegő hamar szétválasztja a vajas rétegeket, ezért a tészta olaj nélkül is szépen felfut és megpirul. A batyuk melegen, porcukorral meghintve a legjobbak, de egy gombóc vaníliafagyival vagy egy kanál tejszínhabbal igazi ünnepi desszert lesz belőlük.
Hozzávalók
|
Hozzávaló
|
|---|
| Tészta |
| 275 g Leveles tészta (hűtött) (1 csomag) |
| Töltelék |
| 2 db Savanykás alma (pl. Jonatán vagy Granny Smith) (kb. 180 g-os, Jonagold vagy Gala is jó) |
| 30 g Vaj |
| 2 ek Barna cukor (vagy kristálycukor) |
| Fűszerezés |
| 1 tk Őrölt fahéj |
| 0,5 tk Mézeskalács fűszerkeverék |
| Kenés és tálalás |
| 1 db Tojás (a kenéshez, felverve) |
| 1 ek Porcukor (a tálaláshoz) |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Glutén
|
|
Tej és tejszármazékok
|
|
Tojás
|
Elkészítés
A fahéjas almatöltelék elkészítése
- Hámozd meg az almákat, negyedeld el őket, vágd ki a magházat, majd vágd az almát egyforma, kb. fél centis kockákra. Az egyforma méret fontos: így minden darab egyszerre puhul meg, és nem lesz a töltelékben egyszerre pépes és nyers alma.
- Egy kisebb serpenyőben, közepes lángon olvaszd meg a vajat. Amikor már habzik, add hozzá az almakockákat, a barna cukrot, az őrölt fahéjat és a mézeskalács-fűszerkeveréket, majd keverd át alaposan.
- Párold a tölteléket 3–4 percig, néha megkeverve. Akkor jó, ha az alma kissé megpuhult és üveges lett a széle, de villával még könnyen felismerhetőek a kockák. Ha túl sok levet enged, főzd még 1 percig nyitott serpenyőben, hogy a szirupos lé besűrűsödjön – a híg lé sütés közben kifolyna a tésztából.
- Tedd át a tölteléket egy tányérra, terítsd szét vékonyan, és hagyd teljesen kihűlni (kb. 15 perc). Meleg töltelék mellett a leveles tészta vaja megolvad, és a batyuk nem futnak fel szépen.
A batyuk formázása
- Vedd ki a leveles tésztát a hűtőből közvetlenül a felhasználás előtt, és terítsd ki a sütőpapírján. Éles késsel vagy pizzavágóval vágd fel 6 nagyobb (kb. 10 × 10 cm-es) vagy 9 kisebb négyzetre. A tompa kés összenyomja a rétegeket, ettől a széle kevésbé futna fel.
- Tegyél minden négyzet közepére egy púpozott evőkanálnyi kihűlt tölteléket, a szélektől körben legalább 1 cm-t hagyj szabadon.
- Hajtsd össze a tésztát háromszögre, vagy húzd össze a négy sarkát a töltelék fölött batyuvá. A széleket egy villa hátával nyomkodd le alaposan, hogy sütés közben ne nyíljanak szét. Ha batyut formázol, a sarkokat kicsit csavard is meg a tetején.
- A felvert tojással vékonyan kend meg a batyuk tetejét. Ügyelj, hogy a tojás ne folyjon le a vágott szélekre, mert az összeragasztja a rétegeket.
Sütés az air fryerben és tálalás
- Melegítsd elő az air fryert 180 °C-ra 2–3 percig. Előmelegítéskor ne tegyél bele üres sütőpapírt, mert a ventilátor felkaphatja a fűtőszálra.
- Helyezd a batyukat sütőpapírral bélelt kosárba (a papírt a batyuk lesúlyozzák), egymástól legalább 2 cm távolságra, hogy a forró levegő körbejárhassa őket. Ha nem férnek el, süsd két adagban.
- Süsd 10–12 percig, amíg a tészta mélyen aranybarna és jól láthatóan réteges lesz. A 8. perc körül nézz rá: ha az egyik oldal gyorsabban pirul, fordítsd meg a kosárban a batyukat.
- Hagyd a batyukat 5 percig hűlni egy rácson – a töltelék belül nagyon forró. Tálalás előtt hintsd meg porcukorral.
Még nincs gyűjteményed.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 223,1 | 277 |
| Fehérje (g) | 2,8 | 3,2 |
| Zsír (g) | 11,8 | 15,5 |
| Szénhidrát (g) | 26,7 | 30,3 |
| Cukor (g) | 11 | 14,1 |
| Rost (g) | 2,1 | 2,7 |
| Só (g) | 0,4 | 0,5 |
Tippek a tökéletes almás batyuhoz
1. Válassz tartós húsú almát
A Jonagold, a Gala vagy az Idared párolás után is megtartja a formáját, a puha, lisztes almák viszont pürévé esnek szét. Ha savanykásabb ízt szeretnél, keverj a fajták közé egy Granny Smith-t is.
2. A töltelék mindig legyen hideg
A leveles tészta attól réteges, hogy a vajrétegek a sütés első perceiben gőzzé alakítják a tészta nedvességét. Meleg töltelék mellett a vaj idő előtt megolvad, és a batyu lapos, zsíros lesz.
3. Ne töltsd túl
Egy púpozott evőkanál töltelék épp elég egy 10 cm-es négyzethez. Ha többet teszel bele, a szélek nem zárnak rendesen, és a szirup kifolyik a kosárba.
4. Hagyj helyet a levegőnek
Az air fryer a forró levegő áramlásával süt, ezért a szorosan egymás mellé rakott batyuk oldala sápadt marad. Inkább süss két adagban, mint egyben zsúfolva.
5. Adj hozzá egy kis ropogós extrát
Egy kevés durvára vágott dió vagy néhány szem mazsola a töltelékben még rétesesebbé teszi az ízét, a tetejére szórt kristálycukor pedig karamellizálódó, roppanós kérget ad.
Mit adj az almás batyu mellé?
Melegen egy gombóc vaníliafagyival vagy egy kanál tejszínhabbal igazi desszert, ünnepi uzsonnára pedig forró teával, fűszeres almás puncssal vagy egy bögre kakaóval kínáld. Karácsonyi sütistálon is jól mutat a mézeskalácsok és a linzerek között.
Mitől lesz nyers vagy szalonnás a batyu belseje?
Leggyakrabban attól, hogy túl sok vagy meleg töltelék került bele, illetve túl rövid ideig sült. A tészta alsó rétegeinek is át kell sülniük, ezért ha a teteje már barna, de az alja még világos, süsd tovább 2–3 percig 170 °C-on.
Mit tegyek, ha sütés közben kinyílt a batyu?
Sütés után már nem lehet visszazárni, de a kinyílt batyu is finom: hintsd meg bőven porcukorral, és tálald kanál tejszínhabbal. A következő adagnál nyomkodd le jobban a széleket villával, és kevesebb töltelékkel dolgozz.
Meddig tárolható az almás batyu, és hogyan melegítsem újra?
Szobahőmérsékleten, letakarva 1 napig, hűtőben légmentes dobozban 2–3 napig tárolható. Újramelegítéshez tedd vissza az air fryerbe 160 °C-on 3–4 percre, így a tészta visszanyeri ropogósságát; mikróban felmelegítve megpuhul.
Elkészíthetem előre, sütés nélkül?
Igen: a megformázott, de még nem tojásos batyukat tálcán lefagyaszthatod, majd fagyasztózacskóban kb. 1 hónapig eltarthatók. Fagyottan, tojással megkenve süsd őket 170 °C-on 14–16 percig.
Használhatok fagyasztott leveles tésztát?
Igen, de előtte hűtőben, lassan engedd ki, ne szobahőmérsékleten. A teljesen felengedett, de még hideg tészta nem törik és nem ragad, így könnyen formázható.
Sütőben is elkészíthető?
Igen, 200 °C-ra előmelegített hagyományos sütőben, sütőpapíros tepsin 15–18 perc alatt sül aranybarnára. Légkeveréses sütőben 180 °C is elég, a sütési idő ilyenkor nagyjából ugyanennyi.
Hasonló desszertek
Ezek a receptek is érdekelhetnek
Vélemények
Még nincs értékelés ehhez a recepthez — legyél te az első!
Elkészítetted?
Írd meg, hogyan sikerült, és ha van kedved, egy fotót is csatolhatsz róla!
Köszönjük az értékelést! Moderálás után, rövidesen megjelenik az oldalon.
Kérjük, ellenőrizd a megadott adatokat (név, email, csillagszám), és próbáld újra.