Fahéjas csavart leveles tészta rudak karamellás mártogatóssal — A csavarok között karamellizált fahéjas cukor roppan minden falatban.

Fahéjas-karamellás karácsonyi csavart rudak air fryerben

Name: Fahéjas-karamellás karácsonyi csavart rudak air fryerben
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Nemzetközi
Ingredients: 275 g Leveles tészta (hűtött) (1 csomag); 30 g Vaj (puha); 40 g Barna cukor; 1,5 tk Őrölt fahéj; 1 csipet Só; 1 db Tojás (a kenéshez); 60 g Karamellkrém (dulce de leche vagy sós karamellkrém); 2 ek Tej (1–2 ek, vagy tejszín); 1 csipet Őrölt fahéj (a mártogatósba)

Ugrás a hozzávalókhoz Főzés indítása

Szerző: Receptlap Közzétéve: 2026. november 8.

Vajjal kent, fahéjas barna cukorral töltött, ropogósra sült leveles tészta rudak krémes karamellás mártogatóssal. Fél óra alatt kész karácsonyi nasi, amit gyerekek és felnőttek egyaránt imádnak.

Ropogós fahéjas rudacskák, karamellbe mártva

Ha a fahéjas csiga és a ropogós sajtos rúd találkozna, valami ilyesmi születne: vékony, csavart leveles tészta rudak, amelyek rétegei között vajas, fahéjas barna cukor karamellizálódik. Az air fryerben a rudak 8–10 perc alatt aranybarnára sülnek, a cukor pedig enyhén roppanós kérget képez a felületükön.

A rudak mellé egy egyszerű, kétperces karamellás mártogatós kerül: kész karamellkrémet lazítunk fel egy kevés tejjel vagy tejszínnel, és egy csipet fahéjjal tesszük ünnepivé. A csipet só a tésztában nem elírás – éppen ez emeli ki a cukor és a fahéj ízét, és teszi a rudakat igazán függőséget okozóvá.

A csavart rudak tökéletesek adventi délutánokra, gyerekekkel közös sütéshez vagy filmnézéshez, de ünnepi vendégváráskor is jól mutatnak egy magas pohárba állítva, mellettük a mártogatóssal. Reszelt narancshéjjal még karácsonyibb az illatuk.

Előkészület

20 perc

Sütés/Főzés

20 perc

Adag

Nehézség

Könnyű

Konyha

Nemzetközi

Hozzávalók

Hozzávaló
Tészta
275 g Leveles tészta (hűtött) (1 csomag)
Fahéjas töltelék
30 g Vaj (puha)
40 g Barna cukor
1,5 tk Őrölt fahéj
1 csipet Só
1 db Tojás (a kenéshez)
Karamellás mártogatós
60 g Karamellkrém (dulce de leche vagy sós karamellkrém)
2 ek Tej (1–2 ek, vagy tejszín)
1 csipet Őrölt fahéj (a mártogatósba)

A recept allergénjei
Glutén
Tej és tejszármazékok
Tojás

Elkészítés

A fahéjas töltelék és a tészta előkészítése

Egy kis tálban keverd össze a barna cukrot, az őrölt fahéjat és a csipet sót. Ha a barna cukor csomós, villával morzsold szét, hogy egyenletesen szórható legyen.
Terítsd ki a hideg leveles tésztát a sütőpapírján. A puha vajat egy kanál hátával vagy szilikon spatulával kend el rajta vékonyan és egyenletesen, egészen a szélekig.
Szórd meg a vajas tésztát egyenletesen a fahéjas cukorral, majd egy sodrófával vagy a tenyereddel nyomkodd bele finoman, hogy a cukor hozzátapadjon.

Hajtogatás és csavarás

Hajtsd félbe a tésztát úgy, hogy a fahéjas oldal belülre kerüljön, majd a sodrófával enyhén görgesd át, hogy a két réteg összetapadjon.
Ha a tészta túl puha lett, tedd 10 percre a hűtőbe – a hideg tésztát sokkal könnyebb szépen csíkokra vágni és csavarni.
Éles késsel vagy pizzavágóval vágd kb. 1,5 cm széles csíkokra. Ha a csíkok hosszabbak, mint az air fryer kosara, vágd őket félbe.
Fogd meg egy csík két végét, és ellentétes irányba forgatva csavard meg 3–4-szer. A végeit nyomd le kissé a sütőpapíron, hogy a csavar sütés közben ne nyíljon szét.
A tojást verd fel, és vékonyan kend meg vele a rudak tetejét.

Sütés az air fryerben

Melegítsd elő az air fryert 180 °C-ra 2–3 percig.
Helyezd a rudakat sütőpapírral bélelt kosárba egymás mellé, kb. 1 cm távolságra. Adagokban süsd őket.
Süsd 8–10 percig, amíg mélyen aranybarnák és ropogósak lesznek. A kiolvadó cukor könnyen megég, ezért az első adagnál 7 perc után ellenőrizd őket.
Tedd a rudakat rácsra, és hagyd őket 5 percig hűlni: a karamellizált cukor ekkor köt meg és lesz roppanós.

A karamellás mártogatós

Egy kis tálban keverd simára a karamellkrémet 1–2 evőkanál tejjel vagy tejszínnel. Annyi folyadékot adj hozzá, hogy sűrű, de mártogatható krémet kapj.
Ízesítsd egy csipet fahéjjal, és ha szeretnéd, mikróban 10–15 másodpercig langyosítsd meg. Tálald a rudak mellé.

Tápérték Információk

Tápanyag	100g-ban	1 adagban
Kalória (kcal)	346,8	108
Fehérje (g)	5,2	1,5
Zsír (g)	19,3	6,2
Szénhidrát (g)	37,5	11
Cukor (g)	14,9	4,6
Rost (g)	1,7	0,5
Só (g)	0,7	0,2

Tippek a ropogós fahéjas rudakhoz

1. A vaj legyen puha, de ne olvasztott

A puha vaj vékonyan kenhető, és megtartja a cukrot. Az olvasztott vaj beszívódik a tésztába, eláztatja a rétegeket, és a rudak nem futnak fel szépen.

2. Ne félj a csipet sótól

A só nem érződik külön, de kiemeli a karamellizált cukor és a fahéj ízét, így a rudak kevésbé émelyítőek. Sós karamellkrémmel még erősebb ez a hatás.

3. Csavarás előtt hűtsd a tésztát

A langyos tészta nyúlik, szakad, és a csavar elveszíti formáját. Tíz perc a hűtőben elég ahhoz, hogy a csíkok feszesek maradjanak.

4. Figyeld az utolsó perceket

A tészta szélén kiolvadó barna cukor egy-két perc alatt karamellből keserűre éghet. Az utolsó két percben maradj az air fryer közelében.

5. Adj hozzá narancshéjat

Egy kevés frissen reszelt narancshéj a fahéjas cukorba keverve ünnepi, citrusos illatot ad a rudaknak, és jól illik a karamellhez is.

Milyen mártogatós illik még hozzá?

A karamell mellett olvasztott étcsokoládé, vaníliás mascarponekrém vagy egy kanál almás lekvár is remekül illik a fahéjas rudakhoz. Felnőtteknek egy kevés rumot is keverhetsz a karamellbe.

Miért nem maradtak csavartak a rudak?

Leggyakrabban azért, mert a tészta túl meleg volt, vagy a végeket nem nyomtad le. Csavarás előtt hűtsd le a tésztát, csavard meg legalább háromszor, és a két végét erősen nyomd a sütőpapírhoz.

Mit tegyek, ha megégett a cukor a rudak szélén?

A megégett, fekete részeket egy késsel óvatosan kaparhatod le, a többi rúd még finom lesz. A következő adagot 170 °C-on süsd, és 1–2 perccel korábban vedd ki.

Meddig tárolhatók a fahéjas rudak?

Légmentesen záródó dobozban, szobahőmérsékleten 1–2 napig maradnak ropogósak. Ha megpuhultak, air fryerben 160 °C-on 2–3 perc alatt visszanyerik ropogósságukat. A karamellás mártogatóst hűtőben, lefedve tárold, és 2–3 napon belül használd fel.

Elkészíthetem előre a rudakat?

A megcsavart, de még nem tojásos rudakat tálcán lefagyaszthatod, majd zacskóban kb. 1 hónapig tárolhatod. Fagyottan, tojással megkenve 170 °C-on 10–12 perc alatt sülnek meg.