Sárgabarackos joghurtos kevert süti

Az alapanyagok előkészítése

1. A sütőt melegítsd elő 180 °C-ra alsó-felső sütésen. A kevert süteményeknél fontos, hogy a tészta már előmelegített sütőbe kerüljön, mert így egyenletesebben emelkedik meg, és szebb, puhább állagot kap.
2. Készíts elő egy közepes méretű tepsit, körülbelül 22 x 30 cm-es méretben. Béleld ki sütőpapírral, vagy vékonyan kend ki olajjal és szórd meg liszttel. A sütőpapír praktikusabb, mert a kész süteményt könnyebb kiemelni és szeletelni.
3. A sárgabarackot mosd meg, töröld szárazra, majd vágd félbe és távolítsd el a magját. A fél barackokat vághatod cikkekre vagy kisebb darabokra is. Ha nagyon puha, érett barackot használsz, óvatosan dolgozz vele, hogy ne törjön teljesen össze.

A tojásos alap kikeverése

1. A tojásokat üsd egy nagyobb keverőtálba, majd add hozzá a kristálycukrot. Kézi habverővel vagy robotgéppel keverd világosabbra és kissé habosra. Nem kell olyan hosszan verni, mint egy piskótánál, de az alapos keverés segít abban, hogy a sütemény könnyebb, levegősebb legyen.
2. Add hozzá a natúr joghurtot, az olajat, a vanília aromát és a reszelt citromhéjat. Keverd simára az egészet. A joghurt savanykás frissességet és puhaságot ad a tésztának, az olaj pedig segít abban, hogy a sütemény másnapra se száradjon ki könnyen.
3. Figyelj arra, hogy az alapanyagok lehetőleg szobahőmérsékletűek legyenek. Ha a tojás vagy a joghurt nagyon hideg, a tészta nehezebben keveredik egyneműre, és az olaj is lassabban simul bele.

A tészta összeállítása

1. Egy külön tálban keverd össze a finomlisztet, a sütőport és a csipet sót. A száraz hozzávalók előzetes összekeverése azért fontos, mert így a sütőpor egyenletesebben oszlik el a tésztában, és a sütemény nem foltokban, hanem szépen, egységesen emelkedik meg.
2. A lisztes keveréket több részletben add a joghurtos-tojásos alaphoz. Keverd óvatosan, csak addig, amíg a liszt eltűnik a tésztában. Nem érdemes túl sokáig keverni, mert a túlkevert tészta tömörebb, rugalmasabb állagú lehet ahelyett, hogy puha és omlós maradna.
3. A kész tészta sűrűn folyó, krémes állagú legyen. Ha túl sűrűnek érzed, egy-két evőkanál joghurttal lazíthatod, ha pedig nagyon híg, egy kevés liszttel korrigálhatod. A cél az, hogy könnyen elterüljön a tepsiben, de ne legyen teljesen folyós.

A barack elrendezése és sütés

1. Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe, majd spatulával vagy kanál hátával simítsd el egyenletesen. Ezután rakd a tetejére a sárgabarackdarabokat. Érdemes a barackokat vágott felükkel felfelé vagy oldalra fordítva elhelyezni, hogy sütés közben ne áztassák el túlságosan a tésztát.
2. Ha szeretnéd, a barackok tetejét megszórhatod egy kevés fahéjjal. A fahéj nem kötelező, de nagyon jól illik a sárgabarackhoz, és kellemes, házias illatot ad a süteménynek.
3. Tedd a tepsit az előmelegített sütő középső rácsára, és süsd körülbelül 35-40 percig. Akkor jó, ha a teteje enyhén aranybarna, a tészta rugalmas tapintású, és a beleszúrt tű vagy fogpiszkáló már nem ragacsos tésztával jön ki.

Pihentetés és tálalás

1. A megsült süteményt vedd ki a sütőből, majd hagyd a tepsiben legalább 15-20 percig hűlni. Frissen nagyon puha, ezért ha túl korán szeleteled, könnyebben széteshet, különösen a barackos részeknél.
2. Ha langyosra hűlt, emeld ki a sütőpapír segítségével, majd szeleteld kockákra. A sárgabarackos joghurtos kevert süti langyosan és teljesen kihűlve is finom. Porcukorral enyhén megszórva még mutatósabb, de önmagában is kellemesen édes és gyümölcsös.
3. Másnapra a joghurtos tészta még szaftosabbá válhat, mert a gyümölcs nedvessége és a tészta összeérik. Lefedve, hűvös helyen vagy hűtőben tárold, és fogyasztás előtt pár percig hagyd szobahőmérsékleten állni, hogy az ízei jobban érvényesüljenek.