Szilvás joghurtos kevert süti

Name: Szilvás joghurtos kevert süti
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Cuisine: Magyar
Ingredients: 300 g Finomliszt; 150 g Kristálycukor; 10 g Vaníliás cukor; 11 g Sütőpor (1 csomag); 3 db Tojás (M-es, szobahőmérsékletű); 250 g Natúr joghurt (3,5%-os, szobahőmérsékletű); 100 ml Napraforgóolaj; 1 db Citrom (a héja lereszelve és 1 evőkanál leve); 600 g Szilva (megmosva, kimagozva, félbevágva); 20 g Kristálycukor (a szilva megszórásához); 10 g Vaj (a tepsi kikenéséhez); 1 ek Finomliszt (a tepsi meghintéséhez); 1 tk Fahéj (őrölt); 1 csipet Só; 20 g Porcukor (a megszóráshoz)

Ugrás a hozzávalókhoz Főzés indítása

Szerző: Receptlap Közzétéve: 2026. október 10.

Szaftos, joghurttól puha tésztájú, tetején karamellizálódó szilvával: egy tálban összekevert, mixer nélkül is gyorsan elkészülő tepsis süti, ami az őszi szilvaszezon egyik legjobb ötlete.

Szilvás joghurtos kevert süti, ami minden szilvaszezonban bejön

Ha van egy tál, egy kanál és egy tepsi, akkor már majdnem kész is a szilvás joghurtos kevert süti. A tésztát nem kell habverővel dolgozni, nem kell külön vajat krémesíteni, nem kell várni: a száraz és a nedves hozzávalókat összekeverjük, a tésztát a tepsibe simítjuk, a tetejét kirakjuk szilvával, és már mehet is a sütőbe.

A natúr joghurt adja ennek a sütinek a titkát. Savanykás íze kiegyensúlyozza a szilva édességét, a benne lévő sav pedig a sütőporral együtt puhává, szaftossá, szinte krémessé teszi a tészta belsejét. A sütés közben a szilva leve a tészta tetejére és a felső rétegbe szivárog, a cukor és a fahéj pedig enyhén karamellizálódik rajta, így minden falatban kapsz egy kis ropogós-lekvárosan ragacsos szélt is.

Ez a recept 12 szeletre szól, kb. 24×35 cm-es tepsiben sül, és bőven elég hozzá egy közepes tál. Hétköznapi uzsonnára, vasárnapi kávé mellé vagy vendégvárónak is kiváló: a hozzávalók nagy része alapanyag a kamrában, a szilva pedig ősszel jóformán mindenhol kapható. A tészta ráadásul nagyon megbocsátó, így kezdőknek is biztosan sikerül.

Előkészület

20 perc

Sütés/Főzés

45 perc

Adag

Nehézség

Könnyű

Konyha

Magyar

Hozzávalók

Hozzávaló
Tészta
300 g Finomliszt
150 g Kristálycukor
10 g Vaníliás cukor
11 g Sütőpor (1 csomag)
3 db Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
250 g Natúr joghurt (3,5%-os, szobahőmérsékletű)
100 ml Napraforgóolaj
1 db Citrom (a héja lereszelve és 1 evőkanál leve)
Szilvás réteg
600 g Szilva (megmosva, kimagozva, félbevágva)
20 g Kristálycukor (a szilva megszórásához)
Tepsi előkészítése
10 g Vaj (a tepsi kikenéséhez)
1 ek Finomliszt (a tepsi meghintéséhez)
Fűszerezés
1 tk Fahéj (őrölt)
1 csipet Só
Tálaláshoz
20 g Porcukor (a megszóráshoz)

A recept allergénjei
Glutén
Tojás
Tej és tejszármazékok

Elkészítés

Előkészítés

Kapcsold be a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső fűtés). Ha hőlégbefúvásos a sütőd, 170 °C is elég lesz, és a sütési idő is rövidebb lehet pár perccel.
Vedd ki a hűtőből a tojásokat és a joghurtot legalább 20-30 perccel a keverés előtt. A szobahőmérsékletű alapanyagok könnyebben összeállnak, és a tészta egyenletesebb, puhább lesz.
Kend ki a tepsit vajjal, majd szórd meg egy evőkanálnyi liszttel. A tepsit forgasd meg, és a felesleges lisztet ütögesd ki belőle. Sütőpapírral is bélelheted, ilyenkor a vajat és a lisztet kihagyhatod.
Mosd meg a szilvát, töröld szárazra, vágd félbe, és távolítsd el a magjait. A szilvát ne vágd túl kicsire: a félbevágott szemek a sütés alatt is megtartják az alakjukat.

A tészta összekeverése

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a csipet sót. Villával vagy kézi habverővel pár másodperc alatt elkeverheted, hogy a sütőpor egyenletesen oszoljon el.
Egy másik tálban habard simára a tojásokat, a joghurtot és az olajat. Reszeld bele a citrom héját (csak a sárga részt, mert a fehér rész keserű), és facsarj bele egy evőkanálnyi citromlevet.
Önts a nedves keveréket a száraz hozzávalókra, és fakanállal keverd össze, amíg a lisztnyomok el nem tűnnek. Itt álljál meg: a túlkevert tészta szívós, gumis lesz, kevés csomó nem baj.
Öntsd a tésztát a megkent, lisztezett tepsibe, és egy spatulával simítsd egyenletesre. A tészta sűrű, de kenhető állagú, a sarkokba is nyomkodd bele.

A szilva ráhelyezése és a sütés

Rakd a szilvaféléket a tésztára, vágott felükkel felfelé, kb. 1-2 cm távolságra egymástól. Nyomd bele őket enyhén a tésztába, kb. a feléig, hogy sütés közben ne csússzanak el.
Keverd össze a fahéjat a szóráshoz szánt kristálycukorral, és egyenletesen szórd a szilvákra. Ez a réteg adja majd a karamellizált, fényes tetőt.
Told a tepsit a sütő középső rácsára, és süsd 40-45 percig, amíg a teteje aranybarna lesz. A sütés felénél ne nyisd ki a sütőajtót, mert a tészta összeeshet.
Tűpróbával ellenőrizd: szúrj egy hústűt vagy fogpiszkálót a tészta közepébe (ne a szilvába). Ha tisztán, nedves tészta nélkül jön ki, a süti kész.

Hűtés és tálalás

Vedd ki a sütőből, és hagyd a tepsiben legalább 20-30 percig hűlni. Meleg állapotban a süti még törékeny, a szilva leve pedig még nem sűrűsödött be, így nehezebb szeletelni.
Szeleteld fel 12 egyforma szeletre, majd szórd meg porcukorral. Langyosan vagy teljesen kihűlve is remek: langyosan puhább és illatosabb, kihűlve pedig szeletelhetőbb és tömörebb.

Tápérték Információk

Tápanyag	100g-ban	1 adagban
Kalória (kcal)	206,3	291
Fehérje (g)	3,7	5,4
Zsír (g)	7,8	10,8
Szénhidrát (g)	30,8	43,6
Cukor (g)	15,8	22,9
Rost (g)	1,3	1,9
Só (g)	0,2	0,3

Tippek a tökéletes szilvás joghurtos kevert sütihez

1. Szobahőmérsékletű alapanyagokkal dolgozz

A hideg tojás és joghurt nehezen keveredik az olajjal, és a tészta könnyen csomós, egyenetlen lesz. Ha elfelejtetted kivenni őket, tedd a tojást 5 percre meleg vízbe, a joghurtot pedig hagyd a pulton, amíg a többit előkészíted.

2. Ne keverd túl a tésztát

A liszt a nedvességtől és a keveréstől gluténhálót épít, ez pedig szívóssá teszi a sütit. Elég, ha addig keveried, amíg a száraz részek eltűnnek, utána azonnal tedd a tepsibe.

3. Válassz kemény, érett szilvát

A fürtös vagy a házi szilva a legjobb választás, mert sütés közben is megtartja az alakját, savassága pedig remekül illik a joghurtos tésztához. A túlérett, nagyon puha szilva szétfolyik, és könnyen nyirkossá teszi a tészta felső rétegét.

4. A tűpróba megbízhatóbb az időnél

Minden sütő kicsit másképp süt, ezért a 40-45 perc csak iránymutatás. Ha a tű tisztán jön ki a tésztából, a süti kész, ha nedves, süsd még 5 percig, és ismételd meg a próbát.

5. Hagyd hűlni szeletelés előtt

A tészta a hűlés közben szilárdul meg, a szilva leve pedig besűrűsödik. Ha forrón szeleteled, a szeletek szétesnek, a szilva pedig elcsúszik a tészta tetejéről.

Friss vagy fagyasztott szilvával is elkészíthető?

Mindkettővel működik, de a fagyasztott szilvát előbb olvaszd ki teljesen, és itasd le konyhai papírral, mert sok vizet enged. A friss szilva szezonon kívül nem mindig kapható, ilyenkor a mélyhűtött kimagozott szilva jó alternatíva, de a sütési idő kb. 5 perccel hosszabb lehet.

Mit tálalj mellé?

Egy gombóc vaníliafagyi, egy kanál habosított tejszín vagy egy pohár tej mind jól illik hozzá. Kávéhoz és teához önmagában is tökéletes, mert a szilva savassága jól ellensúlyozza az édes tésztát.

Mitől lesz nyers vagy nyirkos a szilvás kevert süti közepe?

Leggyakrabban attól, hogy túl sok levet eresztő, nagyon érett szilva kerül a tésztára, vagy a süti nem sült elég hosszan. A szilva leve a tészta felső rétegét átnedvesíti, ezért ott a tészta lassabban sül át, mint a szélein.

Mit tegyek, ha a teteje már barna, de a belseje még nyers?

Takard le a tepsit alufóliával, és süsd még 10-15 percig, lehetőleg egy rácsszinttel lejjebb. A fólia megvédi a tetejét az égéstől, a hő viszont tovább sülti a tészta belsejét. Mindenképp ellenőrizd tűpróbával, mielőtt kiveszed.

Meddig tárolható a szilvás joghurtos kevert süti, és hogyan melegítsem újra?

Szobahőmérsékleten letakarva legfeljebb 1 napig, hűtőben, légmentesen lezárt dobozban pedig legfeljebb 3 napig tartsd el. Újramelegítéshez tedd egy szeletet 160 °C-os sütőbe 8-10 percre, vagy mikróban melegítsd 20-30 másodpercig, amíg átmelegszik.

Helyettesíthető a natúr joghurt más tejtermékkel?

Igen, azonos mennyiségű kefirrel vagy tejföllel is jó lesz. A kefir kicsit lazább, savanykásabb tésztát ad, a tejföl pedig gazdagabb, krémesebb állagút. A cukros, ízesített joghurtot viszont ne használd, mert borítja a cukor arányát.

Lefagyasztható a szilvás süti?

Igen, szeletelve, külön-külön fóliába csomagolva, majd fagyasztódobozba téve kb. 2-3 hónapig eláll mélyhűtőben (-18 °C). Fogyasztás előtt a hűtőben olvaszd ki, majd melegítsd át 160 °C-os sütőben.

Használhatok más gyümölcsöt is szilva helyett?

Igen, a félbevágott kajszibarack, a szeletelt alma vagy a meggy is jól működik. A nagyon levesedő gyümölcsöket (például a meggyet) előtte csepegtesd le, hogy a tészta ne nedvesedjen át.