Kókuszos joghurtos süti

Name: Kókuszos joghurtos süti
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Cuisine: Magyar
Ingredients: 3 db Tojás (szobahőmérsékletű); 150 g Kristálycukor; 100 ml Napraforgóolaj; 300 g Natúr joghurt (szobahőmérsékletű); 280 g Finomliszt; 80 g Kókuszreszelék (finom szemcséjű); 16 g Sütőpor (1 csomag); 40 g Kókuszreszelék (a tetejére); 30 g Kristálycukor (a tetejére); 30 g Vaj (olvasztva); 10 g Vaníliás cukor; 1 db Citrom (csak a reszelt héja); 1 csipet Só

Ugrás a hozzávalókhoz Főzés indítása

Szerző: Receptlap Közzétéve: 2026. november 6.

Egy tálban kevert, puha és szaftos joghurtos süti, amelynek a tésztájába és a tetejére is kókusz kerül. A ropogós, aranybarna kókuszkéreg alatt illatos, pihe-puha belső vár, és kevesebb mint egy óra alatt kész.

Kókuszos joghurtos süti, ami egy tálban készül

Ha szereted a kókuszt, de nincs kedved habot verni, krémet főzni vagy tésztát nyújtani, ez a kókuszos joghurtos süti neked való. A tészta egyetlen tálban keveredik össze, a kókuszreszelék pedig kétszer is szerepet kap: egyszer a tésztában, ahol puha, enyhén rágós textúrát és édes, trópusi illatot ad, másodszor a tetején, ahol vajjal és cukorral összekeverve ropogós, aranybarna kéreggé pirul.

A natúr joghurt a kevert sütik csendes főszereplője. Savassága segíti a sütőpor munkáját, így a tészta szépen megemelkedik, az olajjal együtt pedig puhán és szaftosan tartja a szeleteket. Ez itt különösen fontos, hiszen a kókuszreszelék szívja a nedvességet: joghurt és olaj nélkül könnyen száraz, tömör sütemény lenne belőle. Egy kevés reszelt citromhéj frissességet visz az édes kókusz mellé, és kiemeli az ízét.

A végeredmény egy hétköznapi, mégis kicsit ünnepi sütemény. Kockákra vágva jól szállítható, ezért tízóraira, uzsonnára, munkahelyi kínálónak vagy vendégvárónak is ideális. Ha a gyümölcsös joghurtos kevert sütiket már kipróbáltad, ez a kókuszos változat egészen más arcát mutatja ugyanannak az egyszerű, megbízható alaptésztának.

Előkészület

20 perc

Sütés/Főzés

40 perc

Adag

Nehézség

Könnyű

Konyha

Magyar

Hozzávalók

Hozzávaló
Tészta alap
3 db Tojás (szobahőmérsékletű)
150 g Kristálycukor
100 ml Napraforgóolaj
300 g Natúr joghurt (szobahőmérsékletű)
280 g Finomliszt
80 g Kókuszreszelék (finom szemcséjű)
16 g Sütőpor (1 csomag)
Kókuszos szórat
40 g Kókuszreszelék (a tetejére)
30 g Kristálycukor (a tetejére)
30 g Vaj (olvasztva)
Fűszerezés
10 g Vaníliás cukor
1 db Citrom (csak a reszelt héja)
1 csipet Só

A recept allergénjei
Tojás
Tej és tejszármazékok
Glutén

Elkészítés

Előkészítés

Told be a sütőt 180 °C-ra alsó-felső sütési módban (légkeveréssel 165–170 °C-ra), és hagyd teljesen átmelegedni, mert a sütőpor az induló hőre reagál a legjobban. Egy 20×30 cm-es tepsit bélelj ki sütőpapírral úgy, hogy a papír a hosszabb oldalakon kilógjon: így a kihűlt sütit egyben ki tudod emelni, és a cukros kókuszos teteje sem ragad a tepsi falához.
A tojást és a joghurtot legalább fél órával korábban vedd ki a hűtőből. A szobahőmérsékletű alapanyagok egyenletesebben keverednek az olajjal, és a tészta levegősebb lesz.
A citromot mosd meg alaposan forró vízzel, töröld szárazra, majd a héját reszeld le finomra. Csak a sárga részt reszeld, mert a fehér rész alatta keserű. Ha teheted, kezeletlen citromot válassz.

A kókuszos szórat

A vajat olvaszd meg kis lábasban vagy mikróban, majd egy kis tálban keverd össze 40 g kókuszreszelékkel és 30 g kristálycukorral. Nedves, morzsás keveréket kapsz: a vaj vonja be a kókuszt, ettől pirul majd szép aranybarnára és lesz ropogós a süti teteje. Tedd félre, amíg elkészül a tészta.

A tészta összekeverése

Egy nagy keverőtálban a tojásokat keverd habosra 150 g kristálycukorral, a vaníliás cukorral és egy csipet sóval. Kézi habverővel vagy mixerrel 2–3 perc elég, amíg a keverék kivilágosodik és kissé megnő a térfogata. A só nem lesz érezhető, de kiemeli a kókusz és a vanília ízét.
Folyamatos keverés mellett vékony sugárban csorgasd hozzá az olajat, majd add hozzá a natúr joghurtot és a reszelt citromhéjat. Keverd simára, csomómentesre.
Egy másik tálban szitáld össze a finomlisztet a sütőporral, majd keverd bele a tésztába szánt 80 g kókuszreszeléket. A száraz keveréket szórd a nedves alapra, és spatulával vagy fakanállal keverd össze, de csak addig, amíg már nem látsz száraz lisztcsíkokat. A túlkevert tésztában kidolgozódik a sikér, és a süti tömör, szívós lesz.
Hagyd a tésztát 5 percig pihenni a tálban. Ez alatt a kókuszreszelék megszívja magát nedvességgel, így sütés után nem lesz száraz és szúrós a tészta szerkezete. A kész tészta sűrű, de lassan folyik a kanálról, ez így van jól.

Sütés és tálalás

Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe, és spatulával simítsd el egyenletesen, a sarkokba is jusson belőle. Szórd a tetejére egyenletesen a kókuszos szóratot, de ne nyomkodd bele, csak lazán hagyd a felszínen.
Told a sütő középső rácsára, és süsd 35–40 percig. 20–25 perc után nézz rá: ha a kókuszos teteje már aranybarna, lazán takard le alufóliával, hogy a cukros kókusz ne égjen meg, amíg a tészta belseje átsül.
Tűpróbával ellenőrizd az átsülést: szúrj egy fa hústűt a süti közepébe, és ha szárazon, nedves tésztamorzsa nélkül jön ki, kész van. Ha még tapad rá tészta, süsd további 5 percig, majd ellenőrizd újra.
Vedd ki a sütőből, és hagyd a tepsiben 15–20 percig hűlni, majd a kilógó sütőpapírnál fogva emeld ki. Teljesen kihűlve éles késsel vágd 12 kockára: a langyos tészta még puha, és szeleteléskor a ropogós teteje is töredezik.

Tápérték Információk

Tápanyag	100g-ban	1 adagban
Kalória (kcal)	319,1	336
Fehérje (g)	5,2	5,8
Zsír (g)	17,8	18,6
Szénhidrát (g)	35,8	35,2
Cukor (g)	16,8	18,1
Rost (g)	2,3	2,5
Só (g)	0,4	0,5

Tippek a tökéletes kókuszos joghurtos sütihez

1. Hagyd pihenni a tésztát pár percig

A kókuszreszelék szárított alapanyag, ezért nedvességet szív magába. Ha a kész tésztát 5 percig állni hagyod, a kókusz előre megszívja magát, és sütés után nem vonja el a nedvességet a tésztától, így a süti nem lesz száraz.

2. Figyeld a tetejét sütés közben

A cukros kókuszszórat gyorsabban pirul, mint ahogy a tészta belseje átsül. Ha 20–25 perc után már aranybarna, takard le lazán alufóliával; légkeveréses sütőben pedig 165–170 °C-on süsd, mert a forró levegő a tetejét még erősebben barnítja.

3. Szobahőmérsékletű tojással és joghurttal dolgozz

A hideg joghurttól az olajos keverék összeugorhat, és a tészta egyenetlen lesz. Elég, ha sütés előtt fél órával kiveszed őket a hűtőből.

4. A lisztet csak röviden keverd

Ha a liszt hozzáadása után sokáig kevered, kidolgozódik a sikér, és a süti tömör, szívós lesz. Amint eltűntek a száraz lisztcsíkok, hagyd abba, a néhány apró csomó sütés közben eltűnik.

5. Válassz finom szemcséjű kókuszreszeléket

A finomra reszelt kókusz egyenletesen eloszlik a tésztában, és puhább lesz tőle a süti. A nagy kókuszchips a tetején mutatós, de a tésztában kemény, rágós darabokat hagy.

Variációk és kínálás

A citromhéj helyett lime reszelt héjával még trópusibb lesz az íze. Csokis változathoz keverj a tésztába 80 g apróra vágott étcsokoládét, vagy a kihűlt süti tetejét csorgasd meg olvasztott csokoládéval. Tálalhatod magában, egy kanál natúr joghurttal és friss bogyós gyümölccsel, vagy egy gombóc vaníliafagylalttal is.

Mitől lesz száraz és tömör a kókuszos joghurtos süti?

A leggyakoribb ok a túlsütés vagy a receptben megadottnál több kókuszreszelék. A kókusz nedvességet szív, ezért ha többet teszel bele, vagy a sütit a sikeres tűpróba után is a sütőben hagyod, a tészta kiszárad. A túl hosszan kevert, kidolgozott tészta szintén tömör lesz.

Hogyan menthető meg a kiszáradt kókuszos süti?

Locsold meg langyos, cukrozott tejjel vagy kókusztejjel, és hagyd lefedve megszívni magát. 100 ml tejet melegíts fel 1 evőkanál cukorral, a langyos sütit szurkáld meg hústűvel, kanalazd rá egyenletesen, majd fedd le, és hagyd állni legalább 1 órát. A tejjel locsolt sütit ezután mindenképp hűtőben tárold.

Meddig tárolható a kókuszos joghurtos süti?

Szobahőmérsékleten, légmentesen lefedve 1–2 napig, hűtőben legfeljebb 4 napig tárolható. A joghurtos tészta nedvességtartalma miatt meleg konyhában inkább már az első nap után tedd hűtőbe. Hűtőből kivéve hagyd 15–20 percig szobahőn, vagy melegítsd mikróban 10–15 másodpercig, így újra puha lesz.

Lefagyasztható a kókuszos joghurtos süti?

Igen, szeletelve, egyenként fóliába csomagolva vagy fagyasztózacskóban 2–3 hónapig tárolható. Felhasználás előtt hagyd szobahőmérsékleten kiolvadni, majd ha szeretnéd, 150 °C-os sütőben 5 percig melegítsd át, hogy a teteje újra kicsit ropogós legyen.

Helyettesíthető a joghurt tejföllel vagy kefirrel?

Igen, a natúr joghurt egy az egyben cserélhető kefirre vagy 12–20%-os tejfölre. A kefirtől kicsit lazább, a tejföltől kicsit tömörebb, omlósabb lesz a süti. Görög joghurt esetén keverj hozzá 2–3 evőkanál tejet, mert az sűrűbb.

Készíthető kókuszliszttel a kókuszreszelék helyett?

Egy az egyben nem, mert a kókuszliszt sokkal több folyadékot szív fel, mint a reszelék, és a süti száraz, morzsás lesz tőle. Ha mindenképp használnád, a tésztában a 80 g reszelék helyett legfeljebb 30 g kókuszlisztet tegyél, a tetejére pedig maradjon a kókuszreszelék.