Kókuszos szaloncukor – házi, főzés nélküli recept
Főzés nélküli, házi kókuszos szaloncukor sűrített tejből, kókuszreszelékből és étcsokoládéból: puha, krémes belső, vékony csokis bevonat. Egy adagból kb. 45 darab lesz a karácsonyfára.
Házi kókuszos szaloncukor, amit nem kell megfőzni
A szaloncukor a magyar karácsonyfa elmaradhatatlan szereplője, a házi változat pedig egészen más élmény, mint a boltban vett: puhább, krémesebb, és pontosan tudod, mi van benne. Ez a kókuszos szaloncukor recept azért praktikus, mert nem kell cukrot főzni vagy hőmérővel bajlódni, a masszát egyetlen tálban összekeverheted, és még a gyerekek is szívesen besegítenek a formázásba.
A puha, krémes belsőt cukrozott sűrített tej, vaj és tejpor adja, ezt a kókuszreszelék teszi illatossá és kellemesen rágóssá. Kívülről vékony, kissé keserű étcsokoládé bevonat védi, amelyet egy kevés kókuszzsír tesz fényessé, és harapáskor sem törik szét. A két réteg kontrasztja pont az, amiért ez a kókuszos édesség mindig hamar elfogy a fáról.
Egy adagból körülbelül 45 darab szaloncukor lesz, egyenként nagyjából 15 gramm. A munka nagy része hűtőben pihenéssel telik, ezért érdemes egy nyugodt délutánra beütemezni, és karácsony előtt néhány nappal elkészíteni. Lentebb lépésről lépésre végigvezetlek az elkészítésen, a tippek és a gyakori kérdések pedig segítenek, ha ragad vagy morzsálódik a massza.
Hozzávalók
|
Hozzávaló
|
|---|
| Massza |
| 200 g Édesített sűrített tej (cukrozott) |
| 150 g Kókuszreszelék |
| 50 g Tejpor (szitálva) |
| 30 g Vaj (puha, szobahőmérsékletű) |
| Fűszerezés |
| 1 tk Vaníliakivonat |
| 1 csipet Só |
| Bevonat |
| 200 g Étcsokoládé (kb. 70%-os, apróra törve) |
| 12 g Kókuszzsír (kb. 1 evőkanál) |
| Díszítés |
| 20 g Kókuszreszelék (a megszóráshoz) |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Tej és tejszármazékok
|
|
Szójabab
|
Elkészítés
Kókuszos massza elkészítése
- Tedd egy nagy tálba a puha, szobahőmérsékletű vajat, az édesített sűrített tejet, a vaníliakivonatot és a csipet sót, majd keverd habverővel vagy kézi mixerrel teljesen simára. A vajnak tényleg puhának kell lennie, de ne legyen olvadt: a túl meleg vajtól a massza később ragacsos lesz.
- Szitáld hozzá a tejport, és keverd csomómentesre. A szitálás nem kihagyható, mert a tejpor könnyen összecsomósodik, és a kész szaloncukorban kellemetlen kis szemcséket hagyna.
- Add hozzá a 150 g kókuszreszeléket, és fakanállal, majd kézzel dolgozd össze sűrű, tömör masszává. Elsőre kicsit lazának tűnhet, de a kókusz fokozatosan felszívja a nedvességet, ezért ne siess a javítással.
- Fedd le a tálat fóliával, és tedd hűtőbe legalább 30 percre. A pihentetéstől a massza megszilárdul, a kókuszreszelék átitatódik, és sokkal könnyebben formázható lesz.
Formázás
- Konyhai mérleggel mérj ki 15 grammos darabokat (nagyjából diónyi gombócokat), így egyenletes lesz a szaloncukor, és mind ugyanannyi idő alatt dermed meg. Az adagból kb. 45 darab jön ki.
- Enyhén nedves kézzel hengerítsd a gombócokat kb. 4 cm hosszú, kerekített végű rudacskákká vagy kis kockákká. Rakd őket sütőpapírral bélelt tálcára, egymástól pár milliméter távolságra.
- Tedd a tálcát a hűtőbe legalább 1 órára (vagy a fagyasztóba 20 percre), amíg a darabok kívül-belül szilárdak lesznek. A jól átfagyott, kemény belsőre sokkal biztosabban tapad a csokoládé.
Csokoládés bevonás
- Az étcsokoládét törd apró darabokra, és tedd egy hőálló tálba a kókuszzsírral együtt. Olvaszd meg gőz fölött (a tál alja ne érjen a vízbe), vagy mikrohullámú sütőben 30 másodperces szakaszokban, közben mindig megkeverve.
- Amikor már csak néhány kisebb darab maradt, vedd le a hőről, és keverd simára. A csokoládé csak langyos legyen, ne forró: a forró csokoládé megolvasztja a massza felszínét, és kókuszmorzsa kerül a bevonatba.
- Tűzd a hűtött darabokat villára, mártsd őket a csokoládéba, majd a villa szélén kocogtatva csöpögtesd le a felesleget, és tedd vissza a sütőpapírra.
- Amíg a csokoládé még fényes és nem dermedt meg, szórd meg a tetejét kevés kókuszreszelékkel (összesen 20 g kell hozzá). Ha a csokoládé közben besűrűsödik, melegítsd vissza néhány másodpercre.
- Hagyd a bevont szaloncukrokat hűtőben dermedni 20–30 percig, vagy hűvös helyen kb. 1 órát, amíg a bevonat teljesen megkeményedik.
Csomagolás
- Vágj 10×10 cm-es négyzeteket szaloncukorpapírból, alufóliából vagy sütőpapírból, tekerd bele a szaloncukrot, a két végét pedig csavard el. Kösd rá a fonalat vagy szalagot a fára akasztáshoz.
- A becsomagolt szaloncukrot tárold hűtőben jól záródó dobozban, és csak a fogyasztás előtti néhány napban akaszd a fára.
Még nincs gyűjteményed.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 516,3 | 78 |
| Fehérje (g) | 7,9 | 1,2 |
| Zsír (g) | 37 | 5,7 |
| Szénhidrát (g) | 39,1 | 5,8 |
| Cukor (g) | 33,7 | 5 |
| Rost (g) | 6,3 | 0,9 |
| Só (g) | 0,2 | 0 |
Tippek a tökéletes kókuszos szaloncukorhoz
1. Mérd ki a darabokat
A mérleggel kimért, egyforma darabok egyszerre dermednek meg, és ugyanannyi csokoládét igényelnek, így nem lesz nagy különbség a legkisebb és a legnagyobb szaloncukor között.
2. Hagyd pihenni a masszát
A kókuszreszelék lassan szívja fel a sűrített tej nedvességét. Ezért érdemes a masszát nem azonnal formázni, hanem előbb 30 percre hűtőbe tenni: utána sokkal kevésbé ragad a kezedhez.
3. Bevonás előtt hűtsd át a darabokat
A jól lehűtött, kemény belsőre gyorsabban tapad és dermed a csokoládé, a massza pedig nem olvad bele a bevonatba, így nem keveredik kókuszmorzsa a csokoládéba.
4. A kókuszzsír adja a fényt
Kevés kókuszzsírtól hígabb, könnyebben mártható és fényesebb lesz az étcsokoládé, a megdermedt bevonat pedig vékonyabb marad, így harapáskor nem tör szét.
5. Langyos csokoládéval dolgozz
A forró csokoládé megpuhítja a masszát. Ha a keverék közben besűrűsödik, melegítsd vissza néhány másodpercre, de soha ne adj hozzá vizet, mert a csokoládé megdermed és szemcsés lesz.
Milyen kókuszreszelékkel érdemes dolgozni?
A szárított, cukrozatlan, közepesen finom kókuszreszelék a legjobb választás, mert kiszámíthatóan szívja fel a nedvességet, és a massza édessége is a recept szerint alakul. Ha csak édesített kókuszreszelék van otthon, a szaloncukor édesebb lesz, ilyenkor érdemes keserűbb, 70%-os étcsokoládéval ellensúlyozni.
Variációk és ötletek
Ha nem szereted a keserű csokoládét, használj tejcsokoládét vagy fehér csokoládét, ilyenkor a bevonat édesebb lesz. A masszába néhány csepp rumaroma vagy kevés lereszelt narancshéj is jól illik, a megszórt tetejére pedig aprított pisztácia is ünnepi hatású.
Mitől lesz ragacsos vagy szétfolyó a kókuszos szaloncukor massza?
Leggyakrabban attól, hogy a vaj túl meleg volt, vagy a masszát nem hagytad pihenni. A kókusz csak lassan szívja fel a sűrített tej nedvességét, ezért közvetlenül keverés után még puhának tűnik, de hűtés után szilárdabb lesz.
Hogyan menthető meg a túl ragacsos vagy a morzsálódó massza?
A ragacsos masszát tedd 15–20 percre hűtőbe, és ha még mindig lágy, dolgozz bele 1–2 evőkanál kókuszreszeléket. A morzsálódó masszát pihentesd 10 percig, majd melegítsd át a kezedben; ha még mindig szétesik, egy teáskanálnyi sűrített tej segít összeragasztani.
Meddig tárolható a házi kókuszos szaloncukor?
Hűtőben, jól záródó dobozban 7–10 napig tárolható, szobahőmérsékleten viszont csak 2–3 napig. A tej és a vaj miatt nem tartós, ezért ne hagyd heteken át a fán, főleg ha meleg a szoba. Akaszd fel egy-két nappal fogyasztás előtt, a többit tartsd hűtőben.
Mit tegyek, ha a hűtőből kivéve túl kemény a szaloncukor?
Hagyd 10–15 percig szobahőmérsékleten állni, mielőtt megeszed. A kókuszos belső így megpuhul, a csokoládé pedig újra fényes és könnyen harapható lesz. Mikrohullámú sütőben ne melegítsd, mert a bevonat megolvadna.
Helyettesíthető a tejpor valamivel?
Igen, de tejpor nélkül lágyabb, kevésbé összeálló masszát kapsz. Ilyenkor hosszabb ideig hűtsd a formázás előtt, és szükség esetén dolgozz bele kevés extra kókuszreszeléket.
Elkészíthető előre a kókuszos szaloncukor?
Igen: a bevonat nélküli, megformázott darabok fagyasztóban legfeljebb 2 hónapig állnak el, a csokoládés bevonást pedig elég karácsony előtt néhány nappal elvégezni. A fagyasztott darabokat hűtőben olvaszd ki, és csak utána mártsd csokoládéba.
Hasonló desszertek
Ezek a receptek is érdekelhetnek
Vélemények
Még nincs értékelés ehhez a recepthez — legyél te az első!
Elkészítetted?
Írd meg, hogyan sikerült, és ha van kedved, egy fotót is csatolhatsz róla!
Köszönjük az értékelést! Moderálás után, rövidesen megjelenik az oldalon.
Kérjük, ellenőrizd a megadott adatokat (név, email, csillagszám), és próbáld újra.