Körtés joghurtos kevert süti
Illatos, puha őszi süti, amihez csak egy tál és egy habverő kell. A joghurt nedvessé, a lédús körtekockák pedig üdén gyümölcsössé teszik – a családi vasárnapok kedvence.
Körtés joghurtos kevert süti: puha, illatos őszi sütemény egy tálban
Ősszel, amikor a piacokon és a kerti fákon is megérik a körte, nincs jobb, mint egy olyan süti, amit fél óra alatt összedobsz, a sütő pedig elvégzi a többit. A körtés joghurtos kevert süti pontosan ilyen: nem kell hozzá habverő-gép, nem kell külön tojásfehérjét verni, mégis puha, nedves és hosszan friss marad.
A titka a natúr joghurt és az olaj párosa. A joghurt enyhe savassága lazává teszi a tésztát, az olaj pedig garantálja, hogy a süti még másnap is omlós legyen, nem szárad ki. A lédús körtekockák sütés közben megpuhulnak, és minden falatba jut belőlük, a fahéj pedig meleg, őszi illatot ad az egésznek.
A recept alapja a magyar konyha klasszikus kevert tésztája, ezért minden hozzávalót ott találsz a spájzban vagy a hűtőben. Délutáni kávéhoz, uzsonnadobozba vagy hétvégi vendégvárásra is tökéletes, és még a kezdő sütögetők is magabiztosan elkészíthetik.
Hozzávalók
|
Hozzávaló
|
|---|
| Tészta |
| 3 db Tojás (M-es) |
| 150 g Kristálycukor |
| 10 g Vaníliás cukor (1 csomag) |
| 200 g Natúr joghurt (szobahőmérsékletű) |
| 100 ml Napraforgóolaj |
| 300 g Finomliszt |
| 12 g Sütőpor (1 csomag) |
| Körtés rész |
| 450 g Körte (meghámozva, kockázva) |
| 1 ek Citromlé (a körtéhez) |
| Fűszerezés |
| 1 tk Fahéj |
| 1 csipet Só |
| A formához és a tálaláshoz |
| 10 g Vaj (a forma kikenéséhez) |
| 1 ek Finomliszt (a forma szórásához) |
| 2 ek Porcukor (a szóráshoz) |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Tojás
|
|
Tej és tejszármazékok
|
|
Glutén
|
Elkészítés
Előkészítés
- Told be a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés; légkeveréses üzemmódban 160 °C-ra). Kend ki vajjal a 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát, szórd meg liszttel, majd a formát megfordítva kopogtasd ki a felesleget. Ez a vékony réteg megakadályozza, hogy a süti hozzátapadjon, és szép, aranyló szélt ad neki.
- Mosd meg a körtéket, hámozd meg, negyedeld, vágd ki a magházukat, majd kockázd fel 1–1,5 cm-es darabokra. Azonnal csorgasd meg a citromlével és forgasd át, mert a körte húsa a levegőn gyorsan megbarnul.
- Vedd ki a hűtőből a tojást és a joghurtot, és hagyd néhány percig szobahőmérsékleten. A langyos alapanyagok könnyebben összeállnak, így a tészta egyenletesebb lesz.
A tészta összekeverése
- Egy nagy tálban verd habosra a tojásokat a kristálycukorral és a vaníliás cukorral. Habverővel kb. 2–3 percig dolgozd, amíg a keverék világosabb színű és dúsabb lesz.
- Add hozzá a natúr joghurtot és a napraforgóolajat, majd keverd simára. Ekkor még híg, öntött jellegű masszát kapsz, ez teljesen rendben van.
- Egy másik tálban keverd össze a lisztet a sütőporral, a fahéjjal és a csipet sóval. Egy evőkanálnyit tegyél félre belőle, a többit szitáld a nedves keverékhez. Spatulával, óvatos mozdulatokkal forgasd össze, és állj meg, amint eltűnt a száraz liszt. A túlkevert tészta rágós és kupolás lesz.
- A félretett evőkanálnyi lisztben forgasd meg a körtekockákat, majd óvatosan forgasd a tésztába. A lisztbevonat segít, hogy a gyümölcs egyenletesen oszoljon el, és ne süllyedjen az aljára.
- Öntsd a tésztát az előkészített formába, simítsd el a tetejét spatulával, majd kopogtasd meg párszor az asztalon, hogy a nagyobb légbuborékok eltűnjenek.
Sütés és tálalás
- Told a formát a sütő középső sínjére, és süsd 180 °C-on 45–50 percig. Az első 30 percben ne nyisd ki a sütőajtót, mert a süti könnyen összeeshet.
- Ellenőrizd tűpróbával: szúrj egy fapálcikát a süti közepébe, egy tésztás részre, ne a körtekockába. Ha tisztán, nyers tészta nélkül jön ki, kész a sütemény. Ha a teteje túl gyorsan barnulna, a sütési idő második felében fedd le alufóliával.
- Hagyd a formában 10 percig hűlni, majd oldd körbe egy vékony késsel, nyisd ki a kapcsot, és csúsztasd rácsra. Teljesen kihűlve (vagy langyosan) szórd meg porcukorral, és szeleteld 12 szeletre.
Még nincs gyűjteményed.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 240,2 | 276 |
| Fehérje (g) | 4,1 | 5,1 |
| Zsír (g) | 9,2 | 10,5 |
| Szénhidrát (g) | 35,7 | 40,6 |
| Cukor (g) | 16,9 | 20,4 |
| Rost (g) | 1,7 | 2,1 |
| Só (g) | 0,3 | 0,4 |
Tippek a tökéletes körtés joghurtos kevert sütihez
1. Válassz kemény, de érett körtét
A Vilmos vagy a Packham körte ideális, mert sütés közben megtartja a formáját, nem esik szét péppé. A túlérett, nagyon lédús körte viszont vizes csíkot hagyhat a süti alján.
2. Kockázd egyforma méretűre
Az 1–1,5 cm-es darabok egyenletesen átsülnek, és minden szeletbe jut belőlük. A nagyobb falatok hajlamosak lesüllyedni a tészta aljára.
3. Forgasd lisztbe a körtét
A lisztbevonat megköti a gyümölcs felszíni levét, és megtartja a körtekockákat a tésztában, így nem gyűlnek össze a süti alján.
4. Dolgozz szobahőmérsékletű alapanyagokkal
A langyos tojás és joghurt simábban összeáll az olajjal, így a tészta egyenletesebb, a süti pedig puhább lesz.
5. Ne keverd túl a lisztet
Amint eltűnik a száraz liszt, hagyd abba a keverést. A túl sokat kevert tészta a kialakuló glutén miatt rágós lesz, és repedezett kupolával sül.
Friss vagy konzerv körtéből készüljön?
A legjobb eredményt a friss körte adja, mert megtartja a harapnivalóját. Ha mégis konzerv körtét használsz, csepegtesd le alaposan, itasd át papírtörlőn, és a tésztában a cukrot csökkentsd 20–30 grammal, mert a szirupban eltett gyümölcs már eleve édes.
Mivel tálald, és hogyan variálhatod?
Porcukorral megszórva önmagában is tökéletes, de egy gombóc vaníliafagylalttal vagy egy kanál tejszínhabbal igazi desszert lesz belőle. Ha szereted a változatosságot, szórj a tésztába 50 g apróra vágott diót vagy étcsokoládé-darabkákat is, ezek remekül harmonizálnak a körtével.
Mitől lesz nyers vagy ragacsos a körtés kevert süti közepe?
Leggyakrabban attól, hogy túl lédús körtét használtál, vagy túl korán vetted ki a sütőből. A lé párolódik a tésztában, és megakadályozza, hogy a közepe átsüljön, ezért mindig végezz tűpróbát, és ne a sütési idő alapján dönts.
Mit tehetek, ha a teteje már barna, de a közepe még nyers?
Fedd le a sütit alufóliával, told alacsonyabb sínre, és süsd még 10–15 percig kb. 160–170 °C-on. A fólia megvédi a tetejét az égéstől, az alacsonyabb hő pedig lassan átsüti a közepét.
Miért süllyedt le a körte a süti aljára?
Azért, mert a darabok túl nagyok voltak, vagy a tészta túl híg volt hozzájuk. Kockázd a körtét 1–1,5 cm-esre, és forgasd lisztbe, mielőtt a tésztához adod, így a gyümölcs egyenletesen elosztva marad.
Meddig tárolható a körtés joghurtos kevert süti, és hogyan melegítsem újra?
Szobahőmérsékleten letakarva legfeljebb 1 napig, hűtőben, légmentesen lezárt dobozban legfeljebb 3 napig tárold. Újramelegítéshez tedd egy szeletet 150 °C-os sütőbe 5–8 percre, vagy melegítsd mikrohullámú sütőben 10–15 másodpercig, hogy ne száradjon ki.
Lefagyasztható a körtés kevert süti?
Igen, szeletelve, jól becsomagolva legfeljebb 2 hónapig fagyasztható. Fogyasztás előtt hagyd szobahőmérsékleten 1–2 órát felolvadni, vagy melegítsd meg röviden sütőben.
Helyettesíthető a natúr joghurt valamivel?
Igen, azonos mennyiségű kefirrel vagy tejföllel is jó lesz a süti, a tejföltől kicsit gazdagabb, a kefirtől lazább lesz. Laktózmentes joghurttal is elkészíthető, de a tojás miatt a recept nem vegán.
Hasonló desszertek
Ezek a receptek is érdekelhetnek
Vélemények
Még nincs értékelés ehhez a recepthez — legyél te az első!
Elkészítetted?
Írd meg, hogyan sikerült, és ha van kedved, egy fotót is csatolhatsz róla!
Köszönjük az értékelést! Moderálás után, rövidesen megjelenik az oldalon.
Kérjük, ellenőrizd a megadott adatokat (név, email, csillagszám), és próbáld újra.