Sárgabarackos quarkkrém pohárban

Az alapanyagok előkészítése

1. A sárgabarackot alaposan mosd meg, majd töröld szárazra. Vágd félbe, távolítsd el a magját, ezután darabold kisebb kockákra. Ha nagyon érett, puha barackot használsz, nem baj, ha a darabok kissé szétesnek, mert ettől szaftosabb és természetesebben krémesebb lesz a gyümölcsös réteg.
2. Készíts elő két kisebb desszertes poharat vagy zárható üveget. Az átlátszó pohár ehhez a recepthez különösen jó választás, mert szépen látszanak majd a fehér quarkkrém és a sárgabarackos réteg váltakozó színei.
3. A quarkot tedd egy keverőtálba. Ha nagyon sűrűnek érzed, először keverd át alaposan egy kanállal vagy kézi habverővel. A quark természetesen tömörebb állagú lehet, ezért a krémesítés fontos lépés: ettől lesz könnyedebb, desszertszerűbb a végeredmény.

A quarkkrém kikeverése

1. A quarkhoz add hozzá a citromlevet, a vanília aromát és a méz körülbelül felét. Keverd simára, amíg egységes, lágy krémet nem kapsz. A citromlé frissebbé teszi az ízeket, a vanília pedig lekerekíti a quark enyhén savanykás karakterét.
2. Kóstold meg a krémet, mielőtt tovább dolgozol vele. A sárgabarack édessége sokat számít, ezért nem érdemes azonnal az összes mézet beletenni. Ha a gyümölcs nagyon érett és édes, kevesebb méz is elég lehet, ha viszont savanykásabb, akkor a végén még finoman édesítheted.
3. Ha extra sima, pohárdesszerthez illő állagot szeretnél, a quarkkrémet botmixerrel néhány másodperc alatt átkrémesítheted. Nem kell sokáig mixelni, mert a cél nem folyós krém, hanem sűrű, kanalazható, mégis lágy állag.

A sárgabarackos réteg elkészítése

1. A felkockázott sárgabarack körülbelül kétharmadát tedd egy kisebb tálba, majd villával enyhén törd össze. Nem kell teljesen pürésíteni, mert a kisebb gyümölcsdarabok kellemesebb, háziasabb állagot adnak a desszertnek.
2. Add hozzá a maradék mézet és az őrölt fahéjat, majd keverd össze. A fahéjból elég kevés is, mert nem az a cél, hogy elnyomja a sárgabarack friss, nyári ízét, hanem hogy kicsit melegebb, kerekebb aromát adjon neki.
3. A megmaradt barackkockákat tedd félre a tetejére. Ezek friss, lédús díszítésként kerülnek majd a pohárkrémre, és fogyasztáskor jó kontrasztot adnak a sima quarkkrém mellé.

Rétegezés és hűtés

1. Kanalazz a poharak aljába egy réteg quarkkrémet, majd tegyél rá egy adag sárgabarackos réteget. Ezután jöhet újra quarkkrém, végül a tetejére friss barackkocka. A rétegezésnél nem kell teljesen szabályosnak lennie, a kissé rusztikus, házias látvány kifejezetten jól áll ennek a nyári desszertnek.
2. A kész pohárkrémet tedd hűtőbe legalább 20-30 percre. Ezalatt az ízek összeérnek, a quarkkrém frissebbnek és krémesebbnek hat, a barackos réteg pedig szaftosabb lesz. Ha előre készíted, lefedve néhány órát is pihenhet a hűtőben.
3. Tálalás előtt ellenőrizd az állagát. Ha a barack sok levet engedett, az nem hiba, sőt ettől még szaftosabb lesz a desszert. Hidegen kínáld, lehetőleg friss sárgabarackkal a tetején.