Sütőben sült lángos

Name: Sütőben sült lángos
Prep time: 100 min
Cook time: 30 min
Total time: 130 min
Cuisine: Magyar
Ingredients: 450 g Finomliszt; 150 g Görög joghurt (szobahőmérsékletű); 150 ml Tej (langyos); 50 ml Víz (langyos); 20 g Friss élesztő; 5 g Kristálycukor; 7 g Só; 20 ml Extra szűz olívaolaj (a tésztába); 10 ml Extra szűz olívaolaj (a lángosok megkenéséhez); 200 g Tejföl (20%-os); 3 gerezd Fokhagyma (átpréselve); 10 g Friss kapor (apróra vágva); 175 g Trappista sajt (reszelve); 1 csipet Fekete bors (őrölt)

Ugrás a hozzávalókhoz Főzés indítása

Szerző: Receptlap Közzétéve: 2026. október 21.

Joghurtos, olívaolajos kelt tészta, amit nem olajban, hanem forró sütőben sütünk. Könnyebb, tisztább, és mégis puha belsejű, aranyló lángos.

Sütőben sült lángos: olajfürdő nélkül, mégis finom

Nem mindenki akar fél liter olajat melegíteni a lángoshoz, és nem is kell. A sütőben sült lángos könnyebb, nem olajos, a konyhában sem terjed a sülő olaj szaga, és a tálalás sem olyan nehéz. Persze nem lesz olyan ropogós, mint a bő olajban sült, de a külseje szép aranyszínű és enyhén ropogós, a belseje pedig puha és levegős.

A tésztához görög joghurtot használunk, amely puhítja a morzsát, és olívaolajat, amely a külső részt kellemesen megropogtatja. A kulcs a forró, előmelegített sütőlap és a magas hőfok: így a tészta azonnal kifúvódik és átsül.

Tálalásra kaporos fokhagymás tejfölt és bőséges trappista sajtot javaslunk, amely a forró lángoson megolvad. A recept öt adagra szól.

Előkészület

100 perc

Sütés/Főzés

30 perc

Adag

Nehézség

Könnyű

Konyha

Magyar

Hozzávalók

Hozzávaló
Tészta alap
450 g Finomliszt
150 g Görög joghurt (szobahőmérsékletű)
150 ml Tej (langyos)
50 ml Víz (langyos)
20 g Friss élesztő
5 g Kristálycukor
7 g Só
20 ml Extra szűz olívaolaj (a tésztába)
Sütéshez
10 ml Extra szűz olívaolaj (a lángosok megkenéséhez)
Tálaláshoz
200 g Tejföl (20%-os)
3 gerezd Fokhagyma (átpréselve)
10 g Friss kapor (apróra vágva)
175 g Trappista sajt (reszelve)
Fűszerezés
1 csipet Fekete bors (őrölt)

A recept allergénjei
Glutén
Tej és tejszármazékok

Elkészítés

Tészta dagasztása és kelesztése

Melegítsd langyosra a tejet és a vizet (kb. 35 °C). Morzsold bele az élesztőt, szórd hozzá a cukrot, és hagyd 10 percig habosodni.
Keverd össze a lisztet és a sót egy nagy tálban. Add hozzá az élesztős tejes keveréket, a szobahőmérsékletű görög joghurtot és 20 ml olívaolajat, és keverd összeállóra.
Dagaszd 8–10 percig, amíg sima, rugalmas, lágy tésztát kapsz. Kicsit ragadhat, ez rendben van.
Kiolajozott tálban, letakarva, meleg helyen kelesztd 60–70 percig, amíg a duplájára nő.

Sütő előkészítése

A kelés utolsó 20 percében melegítsd elő a sütőt alsó-felső fűtéssel 230 °C-ra, és tedd bele az üres sütőlapot vagy a fordított tepsit. A forró felület segíti, hogy a lángos alja ropogós legyen.

Formázás és sütés

A megkelt tésztát óvatosan borítsd lisztezett deszkára, és oszd 5 egyenlő részre (egy darab kb. 150 g).
Olajos kézzel nyomkodd mindegyiket kb. 16 cm átmérőjű, 1 cm vastag korongra, a közepét kicsit vékonyítsd. Ujjheggyel nyomkodj bele néhány mélyedést, hogy ne púposodjon egyenetlenül.
Kend meg a tetejét a maradék 10 ml olívaolajjal, és hagyd 5 percig pihenni.
Sütőpapírral bélelt, forró lapra tedd át a lángosokat (egyszerre 2–3 darabot, hogy ne érjenek össze), és told be a sütő alsó-középső szintjére.
Süsd 8–10 percig, amíg a felszíne aranybarna, a széle pedig kifúvódik. Ha egyenetlenül sül, a sütési idő felénél fordítsd meg a lapot.
Vedd ki, és takard le egy tiszta konyharuhával 2 percre, hogy a gőztől puha maradjon. Süsd meg ugyanígy a többi lángost is.

Tálalás

Keverd el a tejfölt az átpréselt fokhagymával, az apróra vágott kaporral és a borssal. Kend a forró lángosokra, szórd meg a reszelt trappistával, és azonnal tálald, amíg a sajt még olvadós.

Tápérték Információk

Tápanyag	100g-ban	1 adagban
Kalória (kcal)	257,9	640
Fehérje (g)	8,7	22,2
Zsír (g)	11,4	26,9
Szénhidrát (g)	30	73,8
Cukor (g)	2,2	5,6
Rost (g)	1,1	2,9
Só (g)	0,8	2,1

Tippek a sütőben sült lángoshoz

1. Előmelegített lapon süsd

A forró sütőlap azonnal megsüti a tészta alját, így az nem ragad, hanem ropogós lesz. Hideg tepsin a lángos vastag és kicsit gumis marad.

2. Magas hőfokon, rövid ideig

A 230 °C a titok: a tészta pillanatok alatt kifúvódik. Alacsonyabb hőfokon a lángos kiszárad, és kemény lesz.

3. Kend meg olajjal sütés előtt

Az olívaolaj-réteg segít a színeződésben és a ropogós felszínben, mert nincs olajfürdő, ami ezt biztosítaná.

4. A joghurt puhítja a tésztát

A joghurt savassága és zsírtartalma lazítja a morzsát, ami sütőben különösen fontos, mert ott a tészta hajlamosabb kiszáradni.

5. Ne süsd túl

A 8–10 perc is elég. Ha tovább sül, olyan lesz, mint egy kemény lepény, pedig a puhaság a cél.

Miben más, mint az olajban sült lángos?

A hagyományos lángos bő olajban sül, ezért zsírosabb, de ropogósabb. A sütőben sült változat könnyebb, kevesebb olajat tartalmaz, és kisebb a konyhai szag és takarítás is. Cserébe a külseje inkább pogácsás, mint ropogós.

Mit tálalj mellé?

Friss saláta, uborka vagy paradicsom a legjobb kísérő. A könnyű lángos mellé jól illik egy hideg, savanykás saláta.

Miért lett kemény a sütőben sült lángos?

Leggyakrabban azért, mert túl sokáig sült, vagy túl alacsony volt a sütő hőfoka, így a tészta kiszáradt. Az is gond, ha túl vékonyra nyújtottad, ilyenkor sütőben könnyen kemény lepény lesz belőle.

Hogyan mentheted meg a kemény lángost?

Kend meg vékonyan olívaolajjal, és takard le konyharuhával vagy fóliával 5 percre. A gőz visszalágyítja a tésztát. Ha nagyon kemény, szórd meg vízzel, és fóliában 5 percig melegítsd 180 °C-on.

Meddig tárolható a sütőben sült lángos, és hogyan melegítsd újra?

Frissen a legjobb. Kihűlés után fóliába csomagolva hűtőben 1 napig tárold, és 180 °C-os sütőben 5–8 perc alatt melegítsd újra, amíg teljesen átforrósodik. A tejfölt és a sajtot mindig csak tálaláskor tedd rá.