Görögdinnyés chia puding

A görögdinnye előkészítése

1. A görögdinnyét vágd fel, távolítsd el a héját, majd a húsát darabold kisebb kockákra. Érdemes jó hideg, érett, édes dinnyét használni, mert ennél a receptnél a gyümölcs íze adja az alapot. Ha a dinnye vizes, de nem elég édes, a puding kevésbé lesz karakteres.
2. A nagyobb magokat távolítsd el, különösen akkor, ha nem mag nélküli dinnyét használsz. Néhány apró, puha mag nem tragédia, de a simább, desszertesebb állag érdekében jobb, ha minél kevesebb kerül a turmixba.
3. A görögdinnye nagyobb részét tedd turmixgépbe vagy magas falú edénybe, ha botmixert használsz. Körülbelül 100 gramm dinnyekockát félretehetsz a tálaláshoz, mert friss gyümölcsdarabokkal a kész puding sokkal látványosabb és kellemesebb állagú lesz.

A dinnyés alap turmixolása

1. A görögdinnyét turmixold teljesen simára. Mivel a dinnye nagyon magas víztartalmú, nem kell hozzá külön folyadékot adni. A cél egy friss, híg, természetesen édes gyümölcslé, amelyben a chia mag majd szépen meg tud duzzadni.
2. Add hozzá a lime levét, a reszelt lime-héjat és az eritritet. A lime azért fontos, mert élénkíti a görögdinnye ízét, és megakadályozza, hogy a puding túl lapos vagy csak édes hatású legyen. A lime-héjból kevés is elég, mert erősen aromás.
3. Kóstold meg az alapot, mielőtt belekerül a chia mag. Ha a dinnye nagyon édes, az édesítő akár el is hagyható. Ha visszafogottabb ízű dinnyével dolgozol, a kevés eritrit segít kerekebbé tenni a desszertet anélkül, hogy nehéz vagy cukros lenne.

A chia mag bekeverése

1. Öntsd a dinnyés alapot egy tálba vagy zárható üvegbe, majd add hozzá a chia magot. Azonnal alaposan keverd át, hogy a magok egyenletesen eloszoljanak a folyadékban. Ez nagyon fontos, mert a chia mag gyorsan elkezd zselésedni, és ha nem kevered el rendesen, csomókba állhat.
2. Hagyd állni 10 percig, majd keverd át még egyszer. Ez az egyik legfontosabb apró trükk a szép állaghoz: a második keverés segít abban, hogy a magok ne süllyedjenek le az edény aljára, hanem egyenletesen sűrítsék be az egész pudingot.
3. Fedd le az edényt, majd tedd hűtőbe legalább 3-4 órára. A legjobb, ha egy éjszakán át pihen, mert így a chia mag teljesen megduzzad, a puding állaga pedig krémesebb, egységesebb és kellemesebben kanalazható lesz.

Állagbeállítás és tálalás

1. Pihentetés után alaposan keverd át a chia pudingot. Ha túl sűrűnek érzed, adhatsz hozzá néhány evőkanál frissen turmixolt görögdinnyét vagy kevés vizet. Ha hígabb lett, mint szeretnéd, keverj bele még egy teáskanál chia magot, és hagyd állni 15-20 percig.
2. Kanalazd poharakba vagy kisebb tálkákba, majd tegyél a tetejére görög joghurtot. A joghurt krémes, savanykás réteget ad, amely jól ellensúlyozza a görögdinnye édességét, és fehérjével is gazdagítja a desszertet.
3. Díszítsd a félretett görögdinnyekockákkal és friss mentalevelekkel. Tálalás előtt reszelhetsz rá még egy kevés lime-héjat is. A puding hidegen a legfinomabb, ezért érdemes közvetlenül a hűtőből kínálni, különösen meleg nyári napokon.