Édesburgonyás gofri recept: puha belül, ropogós szélű
Az édesburgonyás gofri természetesen édes, selymesen puha belül és aranybarnán ropogós kívül. Egyszerű tészta, kevés hozzávaló, reggelire, uzsonnára vagy hétvégi brunchra is tökéletes.
Miért pont édesburgonyás gofri?
Az édesburgonyás gofri az a ritka reggeli, ami egyszerre látványos, laktató és könnyebb, mint a klasszikus változat. Az édesburgonya természetes édességet, szép narancsos árnyalatot és selymes, nedves állagot ad a tésztának, így kevesebb cukor is elég hozzá, a gofri belseje pedig hosszabb ideig puha marad.
A recept alapja egy egyszerű, lisztes-tojásos tészta, amelyet pépesített édesburgonyával dúsítunk. A fahéj és a vaníliás cukor meleg, őszi-téli ízvilágot ad, a vaj pedig az aranybarna, ropogós szélről gondoskodik. Nem kell hozzá különleges alapanyag: ha van egy gofrisütőd és néhány édesburgonyád, nagyjából fél óra alatt az asztalon a reggeli.
Ez a gofri remekül variálható. Görög joghurttal, dióval és mézzel édes brunch lehet belőle, de ha elhagyod a cukrot és a fahéjat, tejföllel és snidlinggel akár egy sós vacsora is. Az alaprecepttel biztosan nem hibázol, és a gyerekek is szívesen megeszik.
Hozzávalók
|
Hozzávaló
|
|---|
| Tészta alap |
| 300 g Édesburgonya (meghámozva, megfőzve és pépesítve) |
| 150 g Finomliszt |
| 2 db Tojás (M-es) |
| 200 ml Tej |
| 40 g Vaj (olvasztott) |
| 20 g Kristálycukor |
| 10 g Vaníliás cukor |
| 2 tk Sütőpor |
| Fűszerezés |
| 1 tk Fahéj (őrölt) |
| 1 csipet Só |
| Sütéshez |
| 1 ek Napraforgóolaj (a gofrisütő kikenéséhez) |
| Tálaláshoz |
| 200 g Görög joghurt |
| 40 g Dió (durvára tördelve) |
| 2 ek Méz |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Glutén
|
|
Tojás
|
|
Tej és tejszármazékok
|
|
Diófélék
|
Elkészítés
Az édesburgonya előkészítése
- Hámozd meg az édesburgonyát, majd vágd kb. 2–3 cm-es kockákra. A kis, egyforma darabok egyszerre puhulnak meg, és gyorsabban is főnek.
- Tedd a kockákat forrásban lévő, enyhén sózott vízbe, és 12–15 perc alatt főzd puhára. Akkor jó, ha egy villa ellenállás nélkül átszúrja a darabokat.
- Öntsd le a vizet, és hagyd az édesburgonyát 5 percig a szűrőben gőzölögni. Ez a lépés kulcsfontosságú: a felesleges nedvesség elpárolog, így a tészta nem lesz híg, a gofri pedig ropogósabb marad.
- Pépesítsd az édesburgonyát burgonyanyomóval vagy villával teljesen simára, majd hagyd 10 percig langyosra hűlni. A forró pürétől megfőne a tojás, és a vaj is szétválna a tésztában.
A tészta összeállítása
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a fahéjat és a csipet sót. A száraz alapanyagokat már most érdemes jól elkeverni, így a sütőpor egyenletesen oszlik el, és nem maradnak benne ízetlen csomók.
- Egy másik tálban habard fel a tojásokat a tejjel, majd add hozzá az olvasztott, kissé már lehűlt vajat és a langyos édesburgonyapürét. Keverd simára.
- Öntsd a nedves keveréket a száraz alapanyagokra, és spatulával keverd addig, amíg éppen eltűnik a száraz liszt. A tészta sűrű legyen, kanálról lassan lecsorduló, de még önthető. Ha túl tömör, keverj hozzá 1–2 evőkanál tejet. A kisebb csomók nem gondot jelentenek, a túlkevert tészta viszont gumis gofrit ad.
- Hagyd a tésztát 10 percig pihenni. Ezalatt a liszt átnedvesedik, a sütőpor megkezdi a munkáját, és a gofri egyenletesebben sül át.
Gofrisütés
- Melegítsd elő a gofrisütőt közepesen magas fokozatra, és kend ki vékonyan olajjal. Az édesburgonya cukortartalma hajlamos hozzásülni a lapokhoz, ezért az olajozás itt nem maradhat el, különösen az első adagnál.
- Merj a sütő közepére egy nagy merőkanálnyi (kb. 80–100 ml) tésztát, majd csukd le a fedelet. A tészta sütés közben szétterül, ezért a szélére ne tölts túl sokat.
- Süsd 4–5 percig, amíg a gőzölgés alábbhagy, a gofri pedig aranybarna lesz. Idő előtt ne nyisd fel a sütőt, mert a még nyers belső szétszakad.
- Emeld ki a gofrit villával vagy fa spatulával, és tedd rácsra, ne egymásra, hogy a gőz ne puhítsa meg. A maradék tésztával ismételd meg a sütést: összesen kb. 8 gofri lesz belőle.
Tálalás
- Tálald a gofrikat melegen: tegyél mindegyik adagra görög joghurtot, szórd meg durvára tördelt dióval, és csorgass rá mézet. Ízlés szerint egy kevés fahéjjal is megszórhatod.
Még nincs gyűjteményed.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 199,6 | 539 |
| Fehérje (g) | 5 | 14,2 |
| Zsír (g) | 9,9 | 24,1 |
| Szénhidrát (g) | 23,2 | 65,1 |
| Cukor (g) | 7,7 | 21,6 |
| Rost (g) | 1,6 | 4,6 |
| Só (g) | 0,4 | 1 |
Tippek a tökéletes édesburgonyás gofrihoz
1. Párologtasd ki a főtt édesburgonyát
A főtt édesburgonya nagy része víz, és ez a ropogós gofri legnagyobb ellensége. Ha a leöntött kockákat 5 percig a szűrőben hagyod gőzölögni, kevesebb nedvesség kerül a tésztába, és ropogósabb lesz a gofri széle.
2. Ne keverd túl a tésztát
A túlkevert tésztában a liszt sikérje kifejlődik, és gumis, rágós lesz a gofri. Elég, ha a száraz liszt éppen eltűnik, néhány apró csomó nem gond.
3. Ne állítsd maximumra a sütőt
Az édesburgonya természetes cukra gyorsan karamellizálódik, ezért a legerősebb fokozaton kívül megbarnul, belül pedig nyers marad. A közepesen magas fokozat jobb, mert 4–5 perc alatt egyenletesen átsül.
4. Olajozd meg alaposan az első adagot
A cukros tészta könnyen hozzásül a lapokhoz. Az első kör előtt kend ki vékonyan a sütőt, a következőknél pedig csak akkor, ha tapad.
5. Tartsd rácson melegen
A friss gofri gőzt ad le, és ha egymásra raksz kettőt, mindkettő megpuhul. Tedd rácsra, vagy 100–120 °C-ra előmelegített sütőbe, így tálalásig ropogós marad.
Főtt vagy sült édesburgonyából jobb a gofri?
Mindkettő működik, de más eredményt ad. A főtt édesburgonyával gyorsabban elkészül a tészta, a sült viszont intenzívebb, karamellesebb ízű, és kevesebb vizet tartalmaz, így sűrűbb tésztát ad. Ha van maradék sült édesburgonyád, nyugodtan használd fel, a héját pedig hagyd el.
Mivel tálald az édesburgonyás gofrit?
Édes változatban a görög joghurt, a dió és a méz mellé jól illik szeletelt banán, almaszósz vagy egy kanál mogyoróvaj. Sósan is kiváló: hagyd el a cukrot, a vaníliás cukrot és a fahéjat, és tálald tejföllel, snidlinggel, avokádóval vagy lágy tojással. Hasonló reggelit keresel? Próbáld ki a banános gofrit vagy a sajtos gofrit is.
Miért nem lesz ropogós az édesburgonyás gofri?
Leggyakrabban azért, mert túl sok nedvesség maradt a tésztában. Az édesburgonya sok vizet tartalmaz, ezért hagyd a főtt kockákat 5 percig gőzölögni, és a kész gofrit rácson tartsd, ne egymásra rakva. Azt is várd meg, amíg a gőzölgés alábbhagy, mielőtt kinyitod a sütőt.
Mit tegyek, ha a tészta túl híg vagy túl sűrű?
Híg tésztához keverj 1–2 evőkanál lisztet, sűrűhöz 1–2 evőkanál tejet. Utána hagyd pihenni 5 percig, hogy a liszt felszívja a folyadékot. A jó tészta kanálról lassan, tömbökben csúszik le, de még önthető.
Meddig tárolható az édesburgonyás gofri, és hogyan melegítsem újra?
Teljesen kihűlve, légmentes dobozban a hűtőben 2 napig tárolható, legfeljebb 3 napig. Fagyasztva akár 2 hónapig is eláll, ha sütőpapírt teszel a gofrik közé. Újramelegítéshez a kenyérpirító vagy a 180 °C-os sütő a legjobb, ahol 5–8 perc alatt ropogós lesz. A mikrohullámú sütőben megpuhul, és mindig melegítsd belül átforrósodásig.
Használhatok sült vagy maradék édesburgonyát?
Igen, használhatsz. Számolj 280–300 g sült, héj nélküli édesburgonyahússal, pépesítsd, és hagyd langyosra hűlni. A sült édesburgonya kevesebb vizet tartalmaz, ezért ha a tészta túl sűrű lenne, adj hozzá 1–2 evőkanál tejet.
Elkészíthető gluténmentesen az édesburgonyás gofri?
Igen, a finomlisztet cseréld le ugyanannyi gluténmentes lisztkeverékre, és ellenőrizd, hogy a sütőpor is gluténmentes legyen. A tészta kicsit sűrűbb lehet, ilyenkor egy kevés tejjel hígítsd. Hasonló alapokról a gluténmentes rizslisztes gofri receptje is segíthet.
Elkészíthető gofrisütő nélkül is?
Igen, de az eredmény nem gofri, hanem puha lepény lesz. Serpenyőben közepes lángon oldalanként 2–3 perc alatt süthetsz kisebb, vastagabb palacsintákat a tésztából. Mintás, ropogós széle nem lesz, de az íze ugyanolyan finom.
Hasonló desszertek
Ezek a receptek is érdekelhetnek
Vélemények
Még nincs értékelés ehhez a recepthez — legyél te az első!
Elkészítetted?
Írd meg, hogyan sikerült, és ha van kedved, egy fotót is csatolhatsz róla!
Köszönjük az értékelést! Moderálás után, rövidesen megjelenik az oldalon.
Kérjük, ellenőrizd a megadott adatokat (név, email, csillagszám), és próbáld újra.